Torr Industries bzučí s novým systémem Hive Brew Scalable Cold Brew SystemDaily Coffee News od Roast Magazine

Průmyslový stroj na vaření za studena Hive Brew 700. Všechny obrázky s laskavým svolením Torr Industries.

Výrobce výrobních zařízení Torr Industries v Reddingu v Kalifornii dává výrobě studené kávy nový tvar, a to šestiúhelníkový.

Nový systém výroby studené kávy společnosti Torr s názvem Hive Brew staví na technologii vaření, kterou společnost představila v loňském roce se svými systémy vaření studené kávy Brew50, Twinbrew a Quadbrew.

Při zachování techniky řízené perkolace těchto systémů se systém Hive Brew odklání od designu individuální varné komory a místo toho provádí extrakce ve škálovatelných objemech prostřednictvím modulární řady malých, stejně velkých šestihranných varných buněk.

Hive Brew 100 je ručně ovládaná jednočlánková verze, která nahrazuje Brew50. Jeho osamocená šestiúhelníková varná buňka pojme 1-6 liber předem navlhčené mleté ​​kávy a poskytuje až 8-10 galonů RTD spaření při 2,0 Brix během asi 25-30 minut.

HiveBrew700 4

Modul Hive Brew 700 obsahuje sedm šestiúhelníkových varných buněk, které jsou umístěny těsně vedle sebe ve voštinové formaci. Stroj provádí sedm malosériových extrakcí v rámci každého prodeje současně. Výsledkem je kumulativních 70 galonů RTD studené kávy na 30minutovou dávku.

Prostřednictvím řídicího systému Allen-Bradley PLC mohou uživatelé nastavit jeden profil pro všech sedm článků pro jednu větší šarži nebo upravit teplotu vody a průtok pro sedm zcela odlišných šarží.

„Existují různé metody vaření za studena; neexistuje jedno studené vaření,“ řekl pro Daily Coffee News Randy Anderson, nezávislý konzultant studeného vaření, který pomáhal společnosti Torr Industries vyvíjet její systémy. „Pokud dokážete ovládat rychlost vody protékající sedlinou a děláte to při teplotě, která minimalizuje účinky titrační kyselosti, kterou zjistíte, když si vaříte horkou kávu, a můžete minimalizovat změny mezi kyselinou chlorogenovou a vývoj kyseliny chininové, máte za sebou úspěšný studený nápoj. Stále můžete mít spoustu chuti; můžete mít velmi jemný nápoj; a můžete mít účinnost nebo procento těžby, které je ve 20. letech, ne u dospívajících.“


Související čtení


Chcete-li rozšířit z Hive Brew 700, až osm modulů Hive Brew 700 může být sériově zřetězeno pro řízení jednou jednotkou PLC. Maximálně 56článkový systém je schopen vyrobit zhruba 5 000 galonů studeného vaření RTD během 8hodinové směny při zachování přesnosti mikrodávek a účinnosti extrakce v každé buňce a vyhnout se mnoha výzvám společným pro velkoobjemovou výrobu studeného piva. , podle zakladatele Torr Industries Tima Orra.

“Bylo to jako jeden z těch a-ha momentů,” řekl Orr Daily Coffee News. „Pokud uděláte malý 5 nebo 6librový nálev, vždy získáte opravdu dobré procento extrakce a nikdy neztratíte dávku z toho, čemu říkám ‚CO2 balon‘. [that] vytváří inverzní vrstvu uvnitř postele, [causing] voda se z něj slila jako deštník. Tak jsem si pomyslel: ‘Wow, všechno, co musíme udělat, je zahnízdit je v úlu.’ Nyní můžeme vařit spoustu kávy, ale vždy máme řízenou přípravu kávy.“

Každá buňka úlu má ve spodní části síto, které slouží hlavně k přerušení povrchového napětí sestupující kapaliny ke zmírnění channelingu, ale také slouží jako počáteční filtr. Dvě snadněji omyvatelné ocelové desky pod sítem zachycují veškeré usazeniny, které mohou projít skrz. Stroj také vyžaduje předběžné zvlhčení půdy před ručním nanesením směsi do buněk.

Orr řekl: „Skutečným filtrem v naší technologii je káva samotná, protože je [pre-wetted]a voda jím protéká dostatečně pomalu, takže kávová sedlina sama zadrží jemné částice v lůžku.

HiveBrew700 2

Orr řekl, že společnost plánuje letos v létě uvést na trh další zařízení, které zvládne předmáčení a plnění kávy automaticky.

Systémy Legacy Brew50, Twinbrew a Quadbrew budou nadále podporovány, zatímco Torr přesouvá výrobu a vývoj zcela na svůj systém Hive Brew, který lze použít také pro čaj, cascaru a další nápoje. Společnost také nabízí vlastní návrhová řešení pro společnosti, které chtějí rozšířit výrobu piva na ještě větší objemy.

Jednobuněčné jednotky Hive Brew 100 mají aktuálně cenu 8 000 USD, zatímco 7článkový systém Hive Brew 700 začíná na 59 500 USD, v závislosti na podmínkách dodavatelského řetězce.


Má vaše firma s kávou novinky, o které se můžete podělit? Dejte vědět redaktorům DCN zde.

Leave a Comment