Starbucks Strawberry Funnel Cake Frappuccino – Lait et Pop

Publié : 12 mai 2021 Modifié: 12 mai 2021 par Lait et boissons gazeuses

Starbucks Strawberry Funnel Cake Frappuccino vous donnera l’impression d’être à un carnaval! Fait avec de la purée de fraises, beaucoup de crème fouettée et de miettes de gâteau en entonnoir au sucre, ce frappé est celui que vous DEVEZ essayer cet été!

Pour moi, les frappes sont un dessert dans une tasse. Celui-ci n’est pas différent : les versions à base de café ou de crème sont délicieuses, rafraîchissantes et super faciles à boire. La purée de fraise rend cette boisson dès que possible : aussi estivale que possible !

Je vais vous apprendre toutes les étapes pour faire un frappuccino de gâteau en entonnoir meilleur que celui que vous obtiendrez chez Starbucks. Les miettes de gâteau en entonnoir de sucre sont facultatives, mais fortement recommandées !

Ingrédients

Des fraises. Frais et congelés sont bons pour cette recette. Si vous l’utilisez frais, lavez-le bien et retirez les tiges.

Jus de citron. Il sert à rehausser le goût de la fraise lors de la confection de la purée. Vous pouvez remplacer le jus de citron vert.

Beurre. Utilisez du beurre non salé. Le beurre végétalien fonctionne pour les miettes de gâteau en entonnoir végétalien.

Du sucre. J’utilise du sucre cristallisé pour la chapelure et le sirop, si vous faites le dernier maison.

Café. Utilisé pour la base de café. Vous pouvez utiliser un expresso, une infusion froide ou un café fort. Vous pouvez même le préparer avec de la poudre de café instantané : si vous le faites, choisissez une marque en laquelle vous avez confiance afin de ne pas obtenir de saveurs étranges de café instantané.

Du lait. Le lait laitier et le lait végétal fonctionnent pour la recette. Si vous utilisez un lait végétalien, je choisirais des amandes ou des noix de cajou, car le lait d’avoine pourrait être un peu trop puissant en saveur.

Crème fouettée. Vous pouvez utiliser de la chantilly maison ou du commerce.

Comment faire des miettes de gâteau en entonnoir de sucre

La technique que j’utilise pour cela est à peu près la même que celle que j’utilise pour le sucre perlé fait maison, mais avec des ingrédients différents.

Nous aurons besoin de sucre, d’extrait de vanille, de poudre de cannelle, de beurre fondu et de farine tout usage. Si vous optez pour une version végétalienne, utilisez du beurre végétalien fondu.

• Dans une casserole, à feu moyen-élevé, cuire le mélange pendant 2 minutes. Mélanger plusieurs fois en faisant attention de ne pas brûler le sucre ou de le laisser fondre. Regardez la vidéo pour une meilleure explication visuelle.

• Au bout de 2 minutes, il commencera à former de petites mottes. Baissez le feu à doux et laissez cuire 6 minutes de plus en remuant toutes les minutes pour éviter que le sucre ne colle à la poêle. Il paraîtra plus sec et plus ferme après 6 minutes.

• Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie.

Ça sent le funnel cake, vraiment !

Parce que j’utilise du beurre pour ces miettes, je ne suis pas à l’aise de le laisser assis au comptoir. Je recommande donc de conserver à l’intérieur du réfrigérateur après refroidissement.

Il est important de conserver dans un récipient hermétique lors de l’utilisation du réfrigérateur, en particulier lorsqu’il s’agit de sucre.

Si elles sont conservées sans couvercle ou dans un récipient sans couvercle sur la cuisse, les miettes peuvent absorber les saveurs des ingrédients environnants, devenir moins savoureuses et acquérir une texture étrange.

Comment faire de la purée de fraises

• Mélanger les ingrédients. Mélanger les fraises avec le sucre, la vanille et le jus de citron ou de lime.

Nous utilisons du jus de citron pour ajouter une saveur acidulée à cette frappe. Cela aide à équilibrer le sucré et améliore le goût final !

• Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen-vif. Cela aide la purée à épaissir un peu et dissout tout le sucre, ce qui en fait une purée plus belle et plus délicieuse.

• Laisser refroidir 30 minutes avant utilisation. Conservez les restes dans un bocal ou un récipient avec un couvercle, à l’intérieur du réfrigérateur. Il se conserve jusqu’à 3 semaines.

Comment faire du sirop de gâteau en entonnoir

Le sirop de gâteau entonnoir Starbucks avait un peu trop le goût du sirop de crêpe. Le goût du caramel me manquait autant que je voulais des notes de cannelle dans mon frappuccino.

Pour ce sirop de funnel cake, j’utilise à la fois du caramel et de la cannelle. Vous pouvez en faire une version facile en mélangeant des sirops de caramel et de cannelle du commerce : 2 cuillères à soupe de caramel et 1 de cannelle suffisent pour 1 portion.

Vous pouvez aussi faire votre propre sirop. Je dois vous avertir : cela peut être délicat si vous n’avez jamais manipulé de caramel auparavant.

• Faites chauffer 1 ¼ tasse d’eau avec 1 bâton de cannelle et ⅛ cuillère à café de sel. Laisser bouillir pendant 5 minutes. Retirer le bâton de cannelle.

• Dans une casserole, chauffer 1 tasse de sucre granulé à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il commence à fondre. Remuez pour vérifier si le sucre ne brûle pas.

• Lorsque le sucre brunit, ajouter délicatement l’eau bouillante en remuant rapidement. Baisser le feu à doux et continuer à remuer pendant 30 secondes de plus jusqu’à homogénéité. Attention à ce que le sucre ne brûle pas.

• Retirer du feu et laisser refroidir avant de ranger.

Comment faire cette frappe

Faire la base.

• Pour la base de café, nous mélangeons du café, du lait, du sirop de gâteau en entonnoir et de la glace jusqu’à ce qu’il devienne lisse et bien mélangé. Une minute devrait suffire. Assurez-vous que votre mélangeur peut bien gérer la glace.

• Pour la base de crème, nous mélangeons le lait, le sirop de gâteau en entonnoir et la glace jusqu’à ce qu’il devienne lisse et bien mélangé. Une minute devrait suffire. Assurez-vous que votre mélangeur peut bien gérer la glace.

Une astuce pour obtenir une base plus lisse consiste à ajouter un peu de gomme de xanthane dans votre boisson. Je le fais rarement, mais cela pourrait rendre votre boisson plus lisse, surtout si votre mélangeur a du mal à écraser les glaçons en minuscules petits cristaux. ⅓ cuillère à café fait l’affaire.

Une autre consiste à remplacer le lait par du yogourt grec. Consultez les notes ci-dessous pour plus d’informations.

Ajouter la crème fouettée au fond de la tasse.

Garnissez-le de purée de fraises.

Versez dessus la base de café ou de crème.

Garnir de plus de crème fouettée.

Et versez dessus plus de purée de fraises.

Saupoudrer les miettes de gâteau en entonnoir si vous l’utilisez.

Stockage

Ne préparez pas ce frappuccino à l’avance : dégustez-le frais !

Ce que vous pouvez et devez préparer à l’avance, ce sont des miettes, de la purée et du sirop.

• Miettes de gâteau entonnoir à sucre : conserver dans un récipient hermétique, à l’intérieur du réfrigérateur. Il se conserve jusqu’à 3 semaines.

• Purée de fraise : conserver dans un récipient hermétique à l’intérieur du réfrigérateur. C’est bon de 5 à 7 jours après confection.

• Sirop de gâteau en entonnoir : conserver dans un récipient hermétique à l’intérieur du réfrigérateur. Il se conserve jusqu’à 3 mois.

Prêt à le faire? Bon été !

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