Řemeslná revoluce pomohla rozvinout trh se speciální kávouDaily Coffee News od Roast Magazine

Řemeslná revoluce je všude: řemeslná piva, speciální káva, ručně vyráběná mýdla a řemeslná zmrzlina. Zatímco někteří si mohou myslet, že je to pošetilé snobství, jiní si libují v estetice řemeslných zážitků.

Řemeslná revoluce je často vnímána jako reakce proti nadměrné industrializaci nebo jako způsob, jak udržet tradice a kulturu při životě tváří v tvář homogenizovanému, korporatizovanému světu. Namísto privilegování provozování řemeslných podniků a profesionálů jsou součástí zisku vzestupu kreativních profesí. Jsou poháněni estetickou angažovaností, kreativním vyjádřením a snahou o kvalitu.

Pourover Coffee Pexels

Řemeslná práce dává profesionálům příležitost vytvářet jedinečné produkty, které jsou v souladu s jejich osobními vizemi. To pomáhá tvůrcům odlišit se a vyjádřit svou identitu prostřednictvím své práce.

Craft přináší rostoucí touhu výrobců a profesionálů po estetické angažovanosti, kreativním vyjádření a aspiraci na kvalitu. Kávový trh nám nabízí řadu kulturních zdrojů a výrazů, jako je „ručně vyráběný“, „znalec“, „řemeslný“ a „kávový snob“.

Tvorba trhu

Hodnoty a přesvědčení stojící za řemeslnou prací a estetickou angažovaností, kreativitou a kvalitou se promítly na mnoha trzích, včetně těch pro holičství, pivo, řeznictví, čokoládu, koktejly, tetování, kuchyni, džínovinu, módu, motocykly a kávu.

Mezi lety 1991 a 1998 vzrostl počet specializovaných kaváren ve Spojených státech z 1 650 na přibližně 10 000. Do roku 2015 zde bylo 31 490 specializovaných obchodů. Speciální káva nyní tvoří více než polovinu maloobchodní hodnoty amerického trhu ve výši 48 miliard dolarů.

Tento nárůst poptávky a popularity řemeslně orientovaného přístupu ke spotřebnímu zboží posunul velkou část trhu k řemeslným hodnotám a přesvědčením.

Hodnoty a přesvědčení

Podniky provádějí své aktivity na základě klíčových hodnot a pocitů. Řemeslné firmy usilují o estetickou angažovanost, kreativní vyjádření a snahu o kvalitu. Naproti tomu komerční firmy jako McDonald’s McCafé a Tim Horton privilegují maximalizaci zisku.

V souladu s tím každý typ podnikání – obchodní nebo řemeslné – inovuje různými způsoby. V kávě se řemeslné podniky posunuly směrem ke způsobům pěstování, zpracování, pražení a vaření kávy, aby vynikly výrazné chutě konkrétních kávových zrn spojených s jejich původem, terroir (jak okolnosti jejího růstu ovlivňují její chuť) a odrůdami.

Inovativní produkty, jako je sítovač kávy Kruve, espresso kávovar Decent DE1+ nebo mlýnek na kávu Weber EG-1, všechny sdílejí stejnou klíčovou vlastnost: nabídnout baristům a spotřebitelům větší kontrolu nad proměnnými při přípravě kávy, aby mohli kávu zdokonalit. estetický zážitek.

Komerční firmy zavádějí produkty, které mají potenciál zisku. Nechvalně známé Pumpkin Spice Latte od Starbucks, Nespresso Vertuo a nedávno uvedená řada nápojů na bázi espressa od Tima Hortona se nezabývají zážitkem z kávy ani zvýrazněním charakteristických chutí zrnek. Spíše spotřebitelům nabízejí zábavné, cenově dostupné nebo pohodlné produkty a služby, které pomáhají zvyšovat ziskové marže firem.

Řemeslný jazyk

Ať už jsou hodnoty a pocity řemeslných nebo komerčních podniků jakékoli, jsou to interakce mezi nimi, které tlačí trhy, jako je ten s kávou, k tomu, aby se staly více řemeslnými. Komerční firmy čerpají inspiraci z touhy řemeslných podniků po estetické angažovanosti a kreativitě.

Vypůjčují si slovní zásobu, kterou řemeslné firmy přinesly na kávový trh, jako jsou „ručně vyrobené“ kávové nápoje Dunkin’ Donuts nebo kávové kapsle Nespresso „inspirované“ baristy z Brooklynu a Melbourne.

Automatizují složité a rituální procesy přípravy kávy řemeslných baristů, ale také seznamují každodenní spotřebitele s některými aspekty řemeslné výroby kávy.

mléčné pěnící pixely

Řemeslné společnosti se esteticky zapojují do komerčních inovací. Transformují Pumpkin Spice Latte použitím řemeslného sirupu a kurátorského koření, které ideálně odpovídá chuťovým vlastnostem konkrétního kávového zrna. Některé řemeslné společnosti také využily pohodlí, které nabízejí automaty na kapsle, a vyvinuly své vlastní verze, aby spotřebitelům poskytly příležitost ochutnat špičkovou kávu doma.

V průběhu času tyto interakce vyvíjejí trh jako celek, přinášejí řemeslné hodnoty a mění zkušenosti všech spotřebitelů.

Angažovanost, výraz a autentičnost

Složitost spojená s řemeslnými výrobky také umožnila lidem rozvíjet se a odlišit se prostřednictvím svého vkusu. Kulturní zdroje a odborné znalosti jsou klíčem k tomu, jak se vyjadřujeme a definujeme, kdo jsme.

Řemeslná revoluce podpořila profesionalizaci mnoha oborů. Profese, jako je holič, řezník, barista a mixolog, jsou nyní plné kulturních zážitků. Podpořila také vznik nových identit, od znalců kávy přes vousaté padouchy až po koktejlové nerdy.

Někteří tvrdili, že řemeslo nabízí autentičtější produkty, možná proto, že řemeslná práce vytváří jakýsi vztah jeden k jednomu mezi výrobcem a spotřebitelem, který se liší od standardizované masové tržní produkce, která tolik dominuje naší ekonomice. Ale zatímco kreativní výraz řemeslníků lze nalézt v jejich produktech a prezentaci, komerční firmy se staly zručnými v napodobování umění řemeslných profesionálů, takže je obtížné určit, která je která.

Autenticita je nejednoznačný pojem – to, co by někdo mohl považovat za autentické, může být ostatními vnímáno jako vynucené. Možná, že úspěch řemesla může spočívat v jeho schopnosti využít naše nostalgické ideály práce a naše rostoucí touhy po spojení s původem produktů a příběhy a lidmi, kteří za nimi stojí.


[Note: This article is republished from The Conversation under a Creative Commons — Attribution/No derivatives. Read the original article here. Any statements or opinions expressed belong solely to the authors and do not necessarily reflect the views of Daily Coffee News or its management.]

Leave a Comment