Starbucks Toasted White Chocolate Moka est une boisson festive bien-aimée. C’est doux, crémeux, chaud et réconfortant – tout ce dont vous avez besoin pour survivre au froid venteux et au stress familial qui peuvent affliger les vacances.
Et si vous pouviez non seulement imiter ce café Starbucks préféré à la maison, mais l’améliorer ?
Dans cette recette ultime de moka au chocolat blanc grillé Starbucks, nous allons améliorer la célèbre chaîne en utilisant de vrais aliments, comme un riche dulce de leche. Et nous avons aussi quelques autres astuces dans notre manche, alors vous voudrez continuer à lire !
DE QUOI AS-TU BESOIN
- Double dose d’espresso
- 6 onces + 1 cuillère à café de lait (divisé)
- 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat blanc
- 3 cuillères à café de dulce de leche
- Crème fouettée
- Paillettes rouges
- Perles de sucre blanc
EN UN COUP D’ŒIL :
RENDEMENT:
Une boisson (12 onces)
- Si vous n’avez pas accès à une machine à expresso, 6 onces de café fort provenant d’un pot Moka, d’un Aeropress ou d’une presse française fonctionneront également ici.
- Vous pouvez utiliser n’importe quel café que vous aimez, mais les grains de café torréfiés foncés sont le meilleur choix en raison de leur saveur aigre-douce intense. Les cafés plus doux peuvent facilement se perdre sous toute la douceur et les produits laitiers de cette boisson.
- Le meilleur choix est le lait 2% laitier, comme chez Starbucks. Cela donne la meilleure texture mousseuse lorsqu’il est cuit à la vapeur, mais les types de lait écrémé, 1% et non laitier sont également acceptables. Vous pouvez même utiliser du lait entier ou de la crème épaisse pour une version incroyablement riche.
- Le dulce de leche est une sauce riche préparée en faisant mijoter lentement du lait et du sucre jusqu’à ce qu’il épaississe en une consistance tartinable (1). Il est similaire au caramel mais beaucoup plus crémeux. La sauce au caramel est un bon substitut si vous ne trouvez pas de dulce de leche et que vous ne voulez pas en fabriquer vous-même.
- Équipement spécial – Machine à expresso avec la buse vapeur (ou un mousseur à lait)
Comment faire un moka au chocolat blanc grillé Starbucks Copycat à la maison
Le moka au chocolat blanc grillé Starbucks est l’une des boissons de vacances les plus populaires de la chaîne. Cette délicieuse boisson au café a le goût et l’apparence de la pièce, des saveurs chaudes caramélisées aux pépites rouges sur le dessus.
Alors découvrons comment le faire à la maison. C’est plus facile que vous ne le pensez. Pas de torréfaction de chocolat blanc nécessaire !
Vous cherchez une recette d’imitation Starbucks plus estivale? Essayez notre version Moka Cookie Crumble Frappuccino pour une boisson froide au café.
Étape 1 : Préparez la sauce au chocolat blanc grillé
Ajouter les pépites de chocolat blanc, une cuillère à café de lait et le dulce de leche dans une petite casserole à feu moyen-doux. Malgré le nom de la boisson, vous ne faites pas griller le chocolat blanc ; c’est le dulce de leche qui donne la saveur caramélisée.
Faites chauffer le mélange jusqu’à ce que le chocolat soit fondu, puis retirez-le du feu et versez-le dans votre verre. Un grand verre transparent offre la meilleure présentation pour le service, mais il sera tout aussi bon dans une tasse à café de 12 onces.
Alternativement, vous pouvez préparer la sauce au micro-ondes en ajoutant tous les ingrédients dans un bol allant au micro-ondes et en le chauffant par incréments de 30 secondes. Évitez de trop le cuire, car le lait brûlera et perdra sa saveur naturellement sucrée.
Étape 2 : Préparer et ajouter l’expresso
Si vous êtes un bon multitâche, vous pouvez commencer cette étape en attendant que votre chocolat fonde. Tirez deux doses d’espresso à l’aide de votre machine à expresso ou préparez un café extra-fort de 3 onces à l’aide d’un pot Moka, d’un Aeropress ou d’une presse française. Si vous utilisez une cafetière à piston, utilisez un rapport café/eau plus élevé que d’habitude pour imiter l’intensité d’un expresso.
Verser l’espresso sur la sauce au chocolat blanc grillé dans le verre.
Conseil de pro : Vous pouvez également ajouter un sirop de café avec l’espresso, ce qui donne une autre couche de saveur. La noisette, le caramel, la vanille ou le sirop de chocolat blanc sont tous des choix populaires avec cette boisson, et certaines personnes portent cette menthe qui la rend encore plus festive. Gardez simplement à l’esprit qu’il s’agit déjà d’une boisson très sucrée, vous pouvez donc opter pour une option de sirop sans sucre.
Étape 3 : Faire cuire le lait à la vapeur
À l’aide de la buse à vapeur de votre machine à expresso, faites cuire le lait à la vapeur comme vous le feriez pour un café au lait. Vous voulez que le résultat soit une micromousse crémeuse avec une texture similaire à la peinture humide, pas la mousse aérée que vous prépareriez pour un cappuccino.
Si vous n’avez pas de buse vapeur pour votre lait, vous pouvez utiliser un mousseur à la place. Vous n’aurez pas le même contrôle précis sur la texture du lait, mais il aura toujours bon goût. Et puisque vous garnissez cette boisson de crème fouettée, il n’y a aucune raison de s’inquiéter de verser de l’art au latte.
Verser la mousse de lait sur l’espresso dans le verre.
Étape 4 : Ajoutez des garnitures à votre guise et dégustez !
Des boissons comme le moka au chocolat blanc grillé sont conçues pour être exagérées (sans jeu de mots) avec des garnitures abondantes. Ce n’est pas un café noir; C’est un dessert déguisé en boisson, et il mérite d’être traité comme tel !
Pour le look Starbucks classique, parfait pour les vacances, garnissez-le d’un tourbillon décoratif de crème fouettée, d’une poignée de pépites de sucre festives et d’une pincée de perles de sucre blanc. Ces pépites et ces perles ne sont pas juste pour le spectacle, et leur craquement ajoute un élément de texture important.
Ou faites preuve de créativité avec vos garnitures préférées : poudre de cacao, copeaux de chocolat blanc, un filet de sauce au caramel ou au chocolat, des mini pépites de chocolat… Ou pourquoi pas tout ce qui précède ! ? Ma combinaison préférée est la crème fouettée, les springles rouges et la sauce au chocolat noir, qui conserve l’aspect festif de l’original tout en doublant la saveur du chocolat.
Servez-le.
Dernières pensées
Voilà. Vous pouvez faire votre propre moka au chocolat blanc grillé en moins de temps qu’il vous faudrait pour vous rendre au service au volant de Starbucks. Et en utilisant de vrais ingrédients alimentaires, ce sera encore meilleur !
Si vous avez apprécié cette recette, partagez-la avec vos amis car tout le monde mérite d’éviter la file d’attente des cafés et de profiter d’une gâterie maison, surtout pendant les vacances.
FAQ
Le moka au chocolat blanc grillé est-il sain?
Le moka au chocolat blanc grillé n’est pas un choix sain, mais il peut être consommé avec modération. Il est relativement riche en calories, en matières grasses et en sucre, vous devez donc le traiter comme un dessert plutôt que comme une façon standard de commencer votre journée. Selon les informations nutritionnelles du menu Starbucks, le moka au chocolat blanc grillé Starbucks de 12 onces contient 330 calories, 42 g de sucre et 13 g de matières grasses (2).
Puis-je préparer le moka au chocolat blanc grillé avec du chocolat au lait ou noir ?
Oui, vous pouvez préparer le moka au chocolat blanc grillé avec du chocolat au lait ou noir, mais le chocolat plus fort est plus susceptible de noyer les subtiles saveurs caramélisées du dulce de leche (3). Essentiellement, il aura le goût d’un moka extra-doux sans saveur grillée perceptible.
Si vous êtes intéressé par une boisson chaude au lait ou au chocolat noir, jetez plutôt un coup d’œil à notre recette mexicaine de moka au chocolat.
Comment le moka au chocolat blanc grillé se compare-t-il à un moka traditionnel ?
Le moka au chocolat blanc grillé est assez similaire à une recette de moka traditionnelle. La seule différence est que la sauce au chocolat blanc et au caramel a remplacé le chocolat dans un moka latte traditionnel dans le moka latte blanc grillé. Les deux boissons ne sont que des variantes du caffe latte, elles sont donc principalement composées d’espresso et de lait cuit à la vapeur.
Références
- Wartzman, E. (2020, 3 mars). L’ingrédient qui fait passer les sablés de Meh à Merveilleux. Extrait de https://www.bonappetit.com/story/dulce-de-leche
- Starbuck. (2022). Moka au chocolat blanc grillé. Extrait de https://www.starbucks.com/menu/product/2122482/hot?parent=%2Fdrinks%2Fhot-coffees%2Fmochas
- Guevara, J. (2018, 8 octobre). Noir, Lait, Blanc… & Rubis ? Les différents chocolats expliqués. Extrait de https://perfectdailygrind.com/2018/10/dark-milk-white-and-ruby-chocolate-types-explained/