Recept na kávu Yuanyang (kávový čajový nápoj v hongkongském stylu)

I když nemůžu vždy tužkou cestovat za rodinou do Hong Kongu, vždy to dokážu káva yuanyang (někdy se píše yuenyeung coffee). Tento oblíbený hongkongský nápoj, podávaný ať už ledový nebo horký, mě vždy přenese zpět do parných, subtropických hongkongských ulic lemovaných voňavými stánky s jídlem a kavárnami v hongkongském stylu.

Jste ještě zvědaví? Pokračujte ve čtení a dozvíte se více yuenyeung káva a jak udělat tento recept na čaj s kávou a mlékem.

Co budete potřebovat

  • Pro Mléčný čaj
  • 16 oz. voda
  • 4 lžíce černého cejlonského čaje
  • 14 oz. slazené kondenzované mléko
  • Pánev
  • Jemné síťované síto
  • Na kávu Yuanyang
  • 16 oz. čerstvě uvařená, silná káva
  • 16 oz. čaj s mlékem
  • Kávové kostky ledu
  • 32 uncový džbán
  • 2 pevné sklenice nebo hrnky o objemu 16 uncí

Jak připravit kávu Yuanyang

V Hong Kongu jsou léta mizerně horká a vlhká. Ledově vychlazená káva a mléčné čajové nápoje jsou jednou z mála úlev z letních teplot (1). A jedním z nejlepších míst, kde se můžete schovat před horkem a vlhkostí, jsou místní kavárny v hongkongském stylu, cha chaan tengs.

Počínaje koncem 40. let tyto cha chaan tengs sloužily jako místo, kde se západní potraviny – jako mléčné čaje a koláče – staly dostupnými pro průměrnou dělnickou třídu Hongkongu. „Západní“ základní potraviny, jako černý čaj a káva, byly synonymem bohatství, postavení a úspěchu střední třídy. A to se odráží na jejich jídelních lístcích, kde často najdete místní oblíbená káva, jako je černá Tie coffee, caphe sua da a yuenyeung.

Nejste v Hong Kongu? Nebojte se. Podle tohoto receptu je čaj z kávového mléka Yuenyeung snadným kávovým nápojem, který si můžete připravit doma. Stejně jako zázvorová káva Qishr Yemeni může být trochu návyková, takže se připravte na extra porce, pokud plánujete mít hosty na večeři.

1. Uvařte si cejlonský čaj

V malém hrnci přiveďte 2 šálky vody téměř k varu na středním plameni. Poté odměřte 4 polévkové lžíce černého cejlonského čaje. Jemně promíchejte a nechte 3–4 minuty provařit, podle toho, jak silný čaj máte rádi.

Profesionální tip: Zatímco sypané lístky černého čaje jsou vždy nejlepší, klidně použijte sáček cejlonského čaje, pokud je to jediné, co máte po ruce. Pokud připravujete kávu yuenyeung s černými sáčky cejlonského čaje, uvařte si 16 uncí cejlonského čaje v mikrovlnné troubě.

2. Čaj sceďte a přidejte slazené kondenzované mléko

Jakmile uplynou tři minuty, opatrně sceďte horký černý cejlonský čaj přes jemné síto do 32 uncového tepelně bezpečného džbánu. Přidejte jednu plechovku slazeného mléka o objemu 14 uncí a důkladně promíchejte, aby se spojila.

3. Uvařte svůj mléčný čaj Yuanyang

Jakmile se černý čaj a slazené kondenzované mléko spojí, nalijte čajovou směs zpět do rendlíku a vše vařte další tři minuty.

Profesionální tip: Zatímco káva yuenyeung se tradičně podává jako směs mléčného čaje a silné kávy jedna ku jedné, během tohoto kroku můžete přidat jakékoli koření – například skořici.

4. Uvařte si kávu

Jak se váš mléčný čaj vaří, uvařte 16 uncí silné kávy pomocí jakékoli metody, kterou preferujete. Chcete-li dosáhnout nejlepší chuti, namelte kávová zrna těsně před vařením.

Profesionální tip: Zatímco skvělá přelévaná káva by zde mohla fungovat, Home Grounds navrhuje silný French press, Aeropress nebo kávu Moka pot. Tyto metody vaření bývají odvážnější a dobře obstojí v bohatém, krémovém mléčném čaji.

5. Sestavte si kávu Yuanyang

Odstraňte čaj v hongkongském stylu ze sporáku a nechte ho minutu vychladnout, zatímco přenesete uvařenou kávu do džbánu o objemu 32 uncí. Opatrně nalijte čaj s mlékem a promíchejte, aby se spojil.

Pokud dáváte přednost horké kávě yuenyeung, nalijte porci z džbánu do svého oblíbeného hrnku a vychutnejte si. V opačném případě nechte kávu yuenyeung dosáhnout pokojové teploty a poté ji dejte do lednice vychladit alespoň na 6 hodin, nejlépe přes noc.

6. Podávejte a užívejte si

Chcete-li jej podávat jako studený nápoj, nejprve vychlaďte své sklenice o objemu 16 uncí. Za tímto účelem navlhčete papírové ručníky, vyždímejte všechnu přebytečnou vodu, ručníkem pevně obtočte každou sklenici a dejte do mrazáku, dokud nezmrzne.

Vyjměte předchlazené sklenice z mrazničky a do každé vložte půl šálku kostek ledu. Poté nalijte vychlazenou kávu yuenyeung ze džbánu do každé sklenice a tuto ledovou verzi ozdobte šlehačkou a čokoládovou omáčkou, pokud chcete.

Profesionální tip: Kávové kostky ledu jsou vynikajícím způsobem, jak udržet nápoje na bázi ledové kávy chladné, aniž by zředily chuť. Chcete-li je vyrobit, uvařte silnou kávu jakýmkoli způsobem, který preferujete. Poté ji nechte dosáhnout pokojové teploty, než ji nalijete do formy na led a zmrazíte.

Závěrečné myšlenky

Káva Yuanyang je jednoduchý, ale všestranný kávový nápoj, který lze podávat teplý i studený. Chcete-li do svého domova vnést kousek autentického zážitku cha chaan teng, vychutnejte si kávu yuenyeung s čerstvě upečenými buchtami nebo vydatnou misku kantonské nudlové polévky.

Zkoušeli jste kávu yuenyeung? Nebo jste byli v hongkongském stylu cha chaan teng? Rádi bychom slyšeli více o vašich zkušenostech v komentářích níže nebo v naší facebookové skupině Home Grounds.

Nejčastější dotazy

Ano, k výrobě tohoto krémového kávového nápoje Yuanyang můžete použít instantní kávu. V kroku 4 přidejte 4 čajové lžičky kávového prášku do 16 uncí horké vody. Pro nejlepší čaj ve stylu yuenyeung Hong Kong použijte vysoce kvalitní kávový prášek.

Pokud nemůžete najít slazené kondenzované mléko, můžete si vyrobit náhradu pomocí odpařeného mléka a hnědého cukru nebo medu. Před přidáním směsi do černého cejlonského čaje smíchejte obojí v samostatné misce, abyste upravili sladkost.

Ano, můžete přidat boba perly. Tapiokové perly vložte do jednoduchého sirupu a vařte, dokud nebudou mírně žvýkací. Tyto žvýkací tapiokové perly dodávají tomuto oblíbenému hongkongskému nápoji další rozměr. Přidání kávového želé je další zábavný způsob, jak si pohrát s texturou nápoje.

Ano, můžete dělat variace kávy yuanyang. Nebojte se experimentovat s různými čajovými sáčky, kávou z jednoho původu a ozdobami – jako jsou oříškové, vanilkové nebo čokoládové omáčky.

  1. Boland, Rory. (2017). Počasí a podnebí v Hong Kongu. TripSavvy. https://www.tripsavvy.com/hong-kong-weather-season-by-season-4135011

Leave a Comment