Recenze jednotného mlýnku na kávu Wilfa

Otázka: Co získáte spojením norského výrobce prémiových kuchyňských spotřebičů s mistrem světa baristů?

Odpovědět: Mlýnek na kávu je stejně krásný jako funkční.

Bruska Wilfa Uniform je výsledkem spolupráce mezi výrobci spotřebičů Wilfa a Tim Wendelboe, známý barista a pražírna. První z nich poskytuje kvalitu sestavení a atraktivní severský design, zatímco druhý přispívá praktickým pracovním postupem a jedinečnou sadou otřepů.

Zjistěte vše o tomto mlýnku, který bude brzy poprvé k dispozici v Severní Americe, v této praktické recenzi.

Shrnutí: Jednotný mlýnek na kávu Wilfa

  • Jednodávkový mlýnek s plochými otřepy z nerezové oceli 58 mm.
  • Snadno použitelné nastavení mletí se 41 nastaveními velikosti mletí.
  • Krásný minimalistický design s výjimečnou kvalitou zpracování.

Oceňuji především jeho perfektní kvalitu sestavení, velmi dobrou konzistenci velikosti mletí a snadnou údržbu.

– Zákazník

Kompletní recenze Wilfa Uniform Grinder

Mlýnek Wilfa Uniform je jedním z nejoblíbenějších evropských domácích mlýnků na kávu od svého uvedení na trh v roce 2019. Od jara 2023 bude poprvé k dispozici Severoameričanům, takže jsem byl nadšený, že se mi jeden dostal do rukou, abych si ho vzal na zkušební jízdu.

Uniformní mlýnek na kávu Wilfa

  • Design

  • Trvanlivost

  • Snadnost použití

  • Schopnost broušení

  • Hodnota za peníze

Bruska Wilfa Uniform je druhou spoluprací mezi norským výrobcem kuchyňských spotřebičů Wilfou a profesionálním baristou Timem Wendelboem (1). Jde ve stopách základní úrovně Wilfa Svart, ale Wilfa Uniform je významným vylepšením s mnohem lepší sadou otřepů.

Wilfa Uniform vs Uniform+

Než se pustím do samotné recenze, zde je rychlá poznámka o Wilfa Uniform versus Wilfa Uniform+. Jsou to identické mlýnky, ale víko Uniform+ slouží jako chytrá váha s přesností 0,1 g. Pomocí vestavěné technologie Bluetooth se můžete připojit k aplikaci plné užitečných informací o mletí, přelévat recepty a získávat tipy od samotného Wendelboea.

Recenzuji mlýnek Wilfa Uniform s jednoduchým plastovým víkem, takže nebudu rozebírat funkčnost váhy. O obou modelech se ale zmíním na konci recenze v diskuzi o poměru cena/výkon, protože jsou cenově velmi rozdílné.

Design – 4/5

Wilfa Uniform má atraktivní a minimalistický design, přesně to, co vám na mysli vybaví fráze „skandinávské principy designu“. Je to jednoduchá válcová věž bez vyčnívajících knoflíků nebo obrazovek.

Wendelboe konkrétně požadoval tuto jednoduchost, která hovoří o důležitosti zapojení skutečného baristy a inženýra do procesu navrhování (2).

Před pár lety mi Wilfa zavolal a zeptal se, co by bylo potřeba k výrobě nejlepšího možného domácího mlýnku. Odpověděl jsem, že vše, co chci, jsou velké nastavitelné ploché otřepy a tlačítko zapnutí/vypnutí.

Mlýnek Wilfa Uniform je k dispozici v matně černém nebo kartáčovaném nerezovém provedení a oba jsou nádherné. Uniforma se snadno hodí k jakémukoli stávajícímu dekoru, alespoň esteticky.

Možná budete trochu bojovat s přizpůsobením jeho výšce. I když má relativně malý půdorys, měří pouhých 7,6″ v průměru, je vysoký 15,6″. Vejde se pod horní skříňky, ale nezbývá moc místa pro nasazování a sejmutí víka a přidání zrnek do zásobníku. A toto je mlýnek s jednou dávkou, takže přidávání fazolí do zásobníku je něco, co budete dělat pravidelně.

Pro představu o jeho velikosti je zde vedle mého espresso kávovaru Breville Bambino Plus:

Uniformní výška Wilfa

Napájecí kabel je relativně krátký, pouhých 24 palců, takže na to myslete (nebo si kupte prodlužovací kabel), až budete zvažovat, kam se mlýnek Wilfa Uniform vejde do vaší kuchyně.

Trvanlivost – 5/5

Tuto brusku testuji asi měsíc, takže nemohu mluvit do dlouhodobé životnosti konkrétně mého modelu, ale přijde mi extrémně dobře stavěný. S téměř 9 kily je těžší, než vypadá, což svědčí o vynikajících materiálech. Kromě víka a násypky, které jsou z tuhého plastu, je tělo celé vyrobeno z hliníku a nerezové oceli.

Dokonce i zemní koš je z nerezové oceli, díky čemuž je odolný a minimalizuje statickou elektřinu a nepořádek.

popelnice uniformy

K dlouhé životnosti přispívá i jednoduchost provedení. S minimem elektroniky a bez obrazovky nebo přidaných funkcí je velmi málo co pokazit.

Wilfa věří, že Uniform je dobře vyrobený, protože nabízí nejlepší 5letou záruku ve své třídě. I když se nevztahuje na věci jako běžné opotřebení, nesprávné použití nebo špatná údržba, ochrání vás před případnými výrobními vadami.

Snadné použití – 4/5

Mlýnek Wilfa Uniform je spolehlivý. Má pouze jedno tlačítko; to je docela těžké pokazit. Velikost mletí se volí otočením objímky kolem násypky v horní části a otáčí se hladce, s uspokojivým hmatovým cvaknutím v každém nastaveném bodě.

Nastavení mletí mlýnků Wilfa

V souladu s náhradním skandinávským designovým stylem se nemusíte učit žádné nadbytečné funkce nebo nastavení. Stačí tento čtyřkrokový proces:

  1. Zvažte dávku kávových zrn.
  2. Ujistěte se, že nastavení velikosti mletí je správné.
  3. Přidejte fazole do zásobníku.
  4. Zapněte mlýnek.

Má funkci automatického vypnutí, takže přestane mlít, když je zásobník prázdný. Toto je moje oblíbená funkce, protože mohu začít mlít a připravovat zbytek kávy, aniž bych o tom přemýšlel.

Když už mluvíme o zbytku mé přípravy kávy, zde můžete najít důvod kritizovat mlýnek Wilfa Uniform. Je to POMALÉ.

Slyšel jsem zvěsti o rychlosti broušení, takže jsem byl nadšený, že jsem dostal do rukou model a vyzkoušel ho. Třikrát jsem namlel 15 gramů kávy – jednou hrubou, jednou jemnou a jednou střední. Podotýkám, že jsem v těchto testech použil velmi husté světlé pražení, ale byla to káva, která byla dodána s mlýnkem. Světlé pečeně jsou navíc typické pro severský styl; jsou tím, čím je Wendelboe známý (3).

WilfaUniformGrindSize

Zde je to, co jsem našel:

Hrubé (nastavení 40) Střední (nastavení 20) Dobře (nastavení 2)
čas (sekundy) 26 28 55

Pro srovnání, středně jemné mletí stejné dávky trvá na mé Eureka Mignon Specialita asi 8 sekund.

Jak moc vás tato rychlost mletí obtěžuje, bude záviset na vašem pracovním postupu přípravy kávy. Osobně mi to díky funkci automatického vypnutí nevadilo. Mohu uvařit konvici, zvážit kávu a začít mlít. Zatímco mlýnek běží, mohu si připravit překapávač, hrnek a filtrační papír. V každém testu byl mlýnek připravený dříve než konvice.

Schopnost broušení – 3,5/5

Srdcem mlýnku Wilfa Uniform je jeho 58mm sada plochých otřepů z nerezové oceli, která poskytuje velmi konzistentní – někdo by dokonce řekl rovnoměrné – mletí v široké škále velikostí (4). Konzistentní velikost mletí je rozhodující pro rovnoměrnou extrakci. Má 41 nastavení mletí, takže dokáže namlít nahrubo pro studené vaření nebo French press až po velmi jemné pro espresso. Je ohromující díky rozsahu filtrované kávy spektra mletí.

Wilfa Uniform předčí dražší mlýnky konzistencí a kvalitou mletí od středně jemného po středně hrubé.

Mlýnek Wilfa Uniform je jednorázový. Odvážíte přesně tolik kávy, kolik chcete uvařit, a přidáte ji do násypky, do které se vejde až 75 g kávových zrn. Jednorázové dávkování má několik výhod. Je snadné denně střídat kávu, konzistence dávky je lepší než časovač a nikdy se nemusíte bát, že káva v zásobníku zatuchne. Obvykle to také znamená kompaktnější mlýnek, i když bych neřekl, že tomu tak je v tomto případě.

WilfaUniformHopper

Pamatujete si, jak jsem zmínil, že tento mlýnek je pomalý? Do jisté míry je to záměrné. Wilfa a Wendelboe se rozhodli udělat chybu na straně pomalejšího motoru, aby se vyhnuli zahřívání fazolí, a tím se vyhli jakýmkoliv spáleným nebo připáleným chuťovým poznámkám v důsledku mletí.

A co espresso?

Ano, mlýnek Wilfa Uniform dokáže namlít dostatečně jemně na espresso, ale jako specializovaný mlýnek na espresso bych to nedoporučoval. A jsem ochoten se vsadit, že by to neudělal ani Tim Wendelboe. Byl navržen pro filtrovanou kávu a tam vyniká.

Mletí na espresso není jen o jemně mleté ​​kávě; Musíte také přesně nastavit velikost mletí pro každou novou kávu, abyste optimalizovali extrakci. Mezera mezi 41 nastaveními mletí na Wilfa Uniform je příliš velká a nebudete schopni dosáhnout dokonalého namletí každé kávy. Pak je tu pomalá rychlost mletí, která je u jemnějších mletí výrazně frustrující.

Pokud připravujete espresso jen výjimečně nebo pokud používáte tlakový portafiltr, je tento mlýnek více než schopný – lepší než jiné možnosti zaměřené na filtrovanou kávu. Ale pokud jste opravdový nadšenec do espressa, rozhodněte se pro specializovaný mlýnek na espresso.

Hodnota za peníze – 3/5

Mlýnek Wilfa Uniform není zdaleka nejlevnější na trhu, ale vzhledem ke své kvalitě je cenově konkurenceschopný, zvláště pokud pominete chytrou váhu.

Když byla Wilfa Uniform vydána v roce 2019, byla k dispozici pouze s chytrou váhou a prodávala se za přibližně 430 USD. Wilfa čelila velkému odporu za přidání této drahé součásti do jinak minimalistického designu a vyšší cena ji postavila do konkurence s některými lepšími modely.

Hodnota není špatná, pokud nevlastníte váhu.

V reakci na stížnosti byla vydána verze s jednoduchým plastovým víkem, za cenu mnohem rozumnějších 350 dolarů. To je mnohem lepší hodnota za vaše dolary, konkurenční s podobnými mlýnky, jako je Fellow Ode.

Věci, které se nám líbily:

  • Krásný minimalistický severský design
  • Vynikající konzistence mletí pro filtrovanou kávu
  • Funkce automatického vypnutí, takže můžete „nastavit a zapomenout“
  • Vysoce kvalitní provedení doprovázené nejlepší zárukou ve své třídě

Věci, které se nám nelíbily:

  • Pomalé ve srovnání s jinými elektrickými mlýnky
  • Poměrně vysoký na to, že nemá zásobník
  • Nevhodné pro espresso

Nekupujte jednotnou brusku Wilfa, pokud…

  • Espresso připravujete pravidelně: Pokud připravujete espresso jen výjimečně nebo používáte tlakový filtrační koš, Wilfa Uniform je vhodný jako všestranný mlýnek. Vážní nadšenci espressa by si ale měli vybrat něco specializovanějšího. Niche Zero je skvělá alternativa. Má jednorázové dávkování a má kuželovou sadu otřepů, která vytváří tradičnější profil čokoládové chuti. Pokud dáváte přednost čistšímu šálku plochých otřepů, Eureka Mignon Facile je atraktivní volbou.
  • Máte omezený rozpočet: Pokud s vařením kávy doma začínáte a nedokážete se zamotat kolem toho, že shazujete velké peníze za mletí kávy, je to pochopitelné. Na trhu je mnoho vynikajících mlýnků na kávu Burr, které jsou cenově dostupnější. Zvažte například Wilfa Svart, základní model značky, nebo mlýnek na kávu Oxo Brew. Oba jsou asi třetinou nákladů na uniformu Wilfa.
  • Máte málo místa: Nemáte výšku pro umístění Wilfa Uniform? Žádný problém. Podívejte se na Fellow Ode. Stejně jako Wilfa je to jednodávkový mlýnek určený pro filtrovanou kávu s působivými plochými otřepy a minimalistickým estetickým vzhledem, ale je mnohem kompaktnější a měří méně než 10 palců.

Verdikt

Je mlýnek na kávu Wilfa Uniform pro vás? Pokud jste milovníky přelévané kávy, kteří oceňují čistý a konzistentní šálek poskytovaný plochými otřepy, rozhodně. Wilfa Uniform je jedním z nejlepších mlýnků na kávu tohoto stylu a jeho cena je vzhledem k jeho výkonu a kvalitě provedení velmi rozumná.

Pokud dáváte přednost espressu, doporučil bych místo toho speciální mlýnek na espresso. Hledejte ten, který je navržen speciálně pro nastavení jemnějšího mletí.

KOUKNI NA TO

  1. Cadwalader, Z. (2018, 14. prosince). Představujeme The Uniform: A Brand New Grinder od Wilfy a Tima Wendelboea. Převzato z https://sprudge.com/introducing-the-uniform-a-brand-new-grinder-from-wilfa-tim-wendelboe-138940.html
  2. Tim Wendelboe. (n.d.). Oficiální webové stránky. Převzato z https://timwendelboe.no/
  3. Clayton, L. (2018, 9. srpna). Vše o skandinávské kávě. Převzato z https://www.seriouseats.com/scandinavian-coffee-primer-all-about-nordic-coffee
  4. Guerrero, X. (2021, 21. ledna). Ploché otřepy vs kónické otřepy. To je ta otázka. Převzato z https://baratza.com/flat-burrs-vs-conical-burrs/

Leave a Comment