Průvodce pro zákazníky udržitelné kávy využívá údaje ke zvýšení vědomí Denní zprávy o kávě od časopisu Roast

Na farmě Edilberto Vergara Tellez v Huila, Kolumbie.

Skupina mnoha zúčastněných stran vyvíjí nový nástroj založený na datech zaměřený na spravedlivější ceny v obchodu se zelenou kávou, tzv. Průvodce pro zákazníky udržitelné kávy (SCBG).

Předsoutěžní nástroj vedený kolumbijskou společností Azahar Coffee Company a poskytovatelem softwaru pro pražení kávy Cropster, Průvodce se snaží vést sociálně uvědomělé kupující k cenám, které vedou k prosperitě mezi pěstiteli kávy, na rozdíl od základních příjmů.

Edgar

Edgar Heladio Ossa Castillo ze San Isidro v Huile v Kolumbii, který se podílel na vývoji průvodce.

Průvodce v zásadě slouží jako kalkulátor dopadu, který se zaměřuje na výstupní cenu farmy, kterou lze obecně definovat jako cenu, kterou skutečně zaplatí zemědělcům místní účastníci trhu, družstva nebo vývozci.

Samotný průvodce nabízí dvě hlavní funkce. První je bezplatná online kalkulačka, pomocí které mohou uživatelé zadat cenu farmy zaplacenou za kávu z konkrétního regionu. Průvodce pak ukazuje, jaký dopad tato cena pravděpodobně bude mít na místního výrobce, například „prosperující cena“, „životní cena“ nebo „cena v chudobě“.

Jak spolutvůrce Příručky pro zákazníky udržitelné kávy Vera Espíndola Rafael pro DCN řekla: „Chceme, aby si lidé uvědomovali, co farmář za kávu dostal.“

Edilberto z Huily

Edilberto Vergara Tellez z Vereda San Isidro v Huila v Kolumbii, který se podílel na vývoji průvodce.

Druhá hlavní funkce, která má být spuštěna letos v listopadu, bude zahrnovat placenou předplatitelskou platformu, která poskytne pražírnám/kupujícím nástroje pro přizpůsobené rozpočtování založené na příjmových potřebách a cílech výrobců.

Průvodce se v současnosti vztahuje na Kolumbii, i když se připravují plány pro další země a široké geografické oblasti původu kávy.

Cenové úrovně

SCBG nabízí čtyři cenové úrovně kávy související s obživou producentů: chudobu, zákonnou cenu, životní cenu a prosperující cenu. Každý z cenových bodů je blíže vysvětleno v průvodciale zde je krátká verze:

  • Cena chudoby: Cena, kterou by farmář musel vydělat pro svou rodinu, aby se dostal na hranici venkovské chudoby.
  • Zákonná cena: Cena, kterou by zemědělec musel vydělat, aby splnil národní minimální mzdu pro nezávislého dodavatele.
  • Životní cena: Cena pro farmáře a najaté zemědělské dělníky, aby si vydělali na živobytí, nikoli pouze minimální mzdu, jak je stanovena Výzkumný ústav Anker.
  • Prosperující cena: Cena, kterou by zemědělec a všichni zaměstnanci potřebovali k tomu, aby si vydělali na životní minimum plus tvoří 20 % na osobní úspory a investice do farmy.

SCBG shromažďuje a shromažďuje data, aby pomohla kupujícím kávy pochopit, jak první tři ceny v tomto rámci – které by mohly být označovány jako „ceny“ – nemusí nutně odrážet udržitelné nákupní strategie.

Práce směrem k prosperující ceně

Rafael, člen Asociace speciálních káv představenstvo, které také slouží jako ředitel strategických iniciativ v Azahar, navrhlo, že spíše než prosazování minimální ceny je výchozí bod průvodce zaměřen na prosperitu.

Rafael řekl: “Chtěli jsme něco navrhnout, pracovat s tím a doufat, že se to začne používat.”

Huila (Edgar)

Na farmě Edgara Heladia Ossa Castillo v Huile v Kolumbii.

Prosperující cena je stanovena pomocí pravidla 50/30/20: 50 % je na pokrytí výrobních nákladů; 30 % je na pokrytí životních nákladů; a 20 % je pro další úspory. Tato cena je navržena tak, aby platila pro podnik a všechny jeho zaměstnance a pracovníky.

V případě SCBG byly místní výrobní náklady odvozeny prostřednictvím a pilotní projekt který začal na začátku roku 2019 a od té doby se do něj zapojilo více než 120 jednotlivých výrobců a družstev.

Zástupci SCBG vedli workshopy s výrobci, aby odhalili skutečné náklady na výrobu a zdůraznili skryté náklady jejich podnikání. Příklady skrytých nákladů jsou vybavení používané pro sklizeň, které by jinak mohlo být zaměněno s rodinnými předměty, jako jsou mačety, lana nebo žebříky.

Údaje byly poté zveřejněny jak zúčastněným farmářům, tak průmyslu v roce 2020. Začátkem tohoto roku bylo na veletrhu Specialty Coffee Expo v Bostonu zveřejněno první vydání průvodce, které obsahovalo konkrétní údaje pro Kolumbii.

Vyžaduje se spolupráce v oboru

Rafael řekl, že Průvodce doufá, že bude stavět na zvýšeném duchu spolupráce a transparentnosti v kávovém průmyslu.

Jedním z prvních zastánců průvodce Sustainable Coffee Buyers Guide byl Průvodce transakcemi speciální kávy (SCTG), iniciativa, jejímž prostřednictvím kupujících zelené kávy poskytli údaje o skóre nákupu který je pak anonymizován.

Stejně jako SCBG, Specialty Coffee Transaction Guide slouží jako cenový referenční nástroj navržený tak, aby se odklonil od stanovovaných cen na trhu s komoditami, neboli ceny „C trhu“.

„Ve světě sběru dat existuje dostatečný prostor pro větší spolupráci a sdílení dat,“ řekl Rafael DCN. “Je skvělé slyšet, že existují podobné způsoby myšlení, které shromažďují data ve snaze zlepšit život farmářů.”

Verze Pro

Vedle bezplatné kalkulačky má Průvodce možnost předplatného „Pro“, která je v současné době k dispozici za roční poplatek a zahrnuje tištěný zdroj.

Podle Rafaela příjmy z předplatného zajistí, že sběr dat nebude mít negativní dopad na zemědělce. V souladu s tím budou informace v rámci průvodce poskytovány výrobcům jako bezplatný zdroj, včetně podrobných analýz výrobních nákladů.

“Jsou vlastníky dat,” řekl Rafael, “takže si zaslouží tyto informace zpět.”

Foto z workshopu 2

Workshopy Průvodce pro zákazníky udržitelné kávy, které se konaly loni v listopadu v Mexiku.

Do konce tohoto roku průvodce doufá, že se rozšíří mimo Kolumbii s verzemi pokrývajícími Mexiko a Střední Ameriku, přičemž části Afriky budou následovat. Rafael řekl, že Průvodce bude dále prezentován na Summit zelené kávy příští měsícv čele s Asociace speciálních káv.


Má vaše firma s kávou novinky, o které se můžete podělit? Dejte vědět redaktorům DCN zde.

Leave a Comment