Průvodce kávou Bica (aka portugalské espresso)

Káva Bica je portugalská verze espressa podávaná v šálku Demitasse s balíčkem cukru zdarma na boku. Jméno “Bica” znamená “zapít to cukrem.“ Měli byste ji pít jako krátkou sladkou kávu. Bica má pozoruhodný krém barvy lískových oříšků, kvalitu hladké a sametové chuti a výraznou ostrost s vyváženými tóny.

Čtěte dále a dozvíte se vše, co potřebujete vědět o kávě Bica.

Odkud pochází káva Bica (také znám jako Espresso Portugal)?

Káva Bica pochází z Portugalska. Mnoho místních obyvatel Lisabonu věří, že „Bica“ znamená „Beba isso com açúcar,“ jak už název napovídá, tuto kávu pijí s cukrem. Výraz „Bica“ také pochází ze způsobu, jakým tento typ kávy padá do šálku na tácku z espresso kávovaru, což je analogie portugalských slov pro „kašna” nebo “vodní pramen“ k zachycení proudící kapaliny.

Pro rychlý návod, jak si objednat kávu Bica v Portugalsku, se podívejte na toto video na YouTube.

Jak vařit kávu Bica (aka portugalská kavárna)?

Příprava kávy Bica:

  1. Uvařte dvojitý panák espressa se směsí portugalské Arabica-Robusta světle pražené pomocí přístroje na espresso.
  2. Do horké kávy vmíchejte 2 až 3 polévkové lžíce portugalského likéru neboli Beirão (1).
  3. Podle chuti přidejte krystalový bílý cukr a vychutnejte si nápoj podávaný obyčejný nebo se šlehačkou.

Pokud si chcete připravit verzi ledové kávy s bezplatným sladkým medem, citronovým koláčem a plnými tóny, podívejte se na náš recept na kávu Mazagran. Portugalská variace tohoto receptu vybízí k dalšímu použití kávy Bica s lístky máty a bílými rumovými panáky.

Pro nealkoholickou verzi přidejte více sladidla plus skořici a lístky máty, abyste napodobili komplexní chuť likéru s převládající zemitou.

Zajímá vás, jaké další varianty espressa je možné celosvětově objevit a získat nové nápady na recepty? Podívejte se na tento seznam kávových nápojů z různých částí světa.

Jaký je rozdíl mezi portugalským espressem a italským espressem?

Rozdíl mezi portugalským espressem a italským espressem je ten, že portugalské espresso má větší extrakční objem než italské espresso, popř. lungo, jak tomu říkají Italové. To je způsobeno lehčím procesem portugalského pražení.

Italské espresso se také liší od portugalského espressa na základě palety, kterou uspokojuje (2).

[Italian espresso] je hořká a bez chuti a neobsahuje žádné ovoce ani kyselost

Italská a portugalská espressa jsou směsi Arabica-Robusta navržené tak, aby byly silné a ráno si je rychle vychutnali.

Závěrečné myšlenky

Nyní víte, káva Bica je krátká a sladká espresso pochoutka, která pochází z Portugalska a rychle se vychutnává s cukrem. Je to nezapomenutelně silná směs Arabica-Robusta, na které si milovníci kávy zaručeně pochutnají. Zkusil jsi to?

Nejčastější dotazy

Portugalská káva Galao je jako latte, ale s větším poměrem mléka a kávy. Tři čtvrtiny tohoto nápoje tvoří napěněné mléko s jednou čtvrtinou espressa. Tradičně se v Portugalsku podává při snídani s velkým množstvím mléka nebo cukru, které působí proti hořkosti kávových zrn.

Káva Pingado je brazilský vynález a označuje kávu podávanou ve sklenici na espresso s kapkou horkého nebo studeného mléka. To je nejlepší vyzkoušet, pokud nejste milovníkem černé kávy, ale přesto chcete trochu toho tradičního portugalského espressa. Pokud budete někdy v Portugalsku, objednejte si jeden se slovy „um café pingado“ (3).

Nejoblíbenější kávou v Portugalsku je espresso nebo káva Bica, jak je běžněji známá, která je silná, krátká a plná čokoládové dobroty (4). Pokud si chcete objednat v Portugalsku, řeknete „um café“.

  1. Vír. (2019, 9. června). Recept na portugalský likér Bica s Beirao. Získáno 11. srpna 2022 z https://portugueserecipes.ca/recipe/1042/3/Portuguese-Bica-Coffee-with-Beir%C3%A3o-Liqueur-Recipe
  2. Charles, S. (2021, 12. července). Objevování italské kávové kultury a třetí vlny. Získáno 11. srpna 2022 z https://perfectdailygrind.com/2021/07/exploring-italian-coffee-culture-and-the-third-wave/
  3. Devote Tours. (28. února 2022). Jak si objednat kávu v Portugalsku jako místní. Staženo 11. srpna 2022 z https://devourtours.com/blog/order-coffee-in-portugal/?cnt=CA
  4. Cave, J. (2022, červen). Káva v Portugalsku: Co si objednat a jak. Staženo 11. srpna 2022 z https://www.portugalist.com/portugal-ordering-coffee/

Leave a Comment