Petits pains au chocolat (petits pains au chocolat à la levure) – Milk and Pop

L’odeur de la cuisson des petits pains au chocolat est l’arôme de confort ultime ! Doux et moelleux, ces rouleaux sont faits d’une simple pâte à brioche végétalienne, fourrés d’une riche pâte à tartiner au chocolat et glacés d’un délicieux glaçage.

Sauter à:

Mes rouleaux de chocolat sont :

  • Délicieux au petit-déjeuner, en dessert ou en collation gourmande,

Parfaite à tout moment et amusante avec les tout-petits, cette recette est accompagnée de photos étape par étape, de substitutions d’ingrédients et d’une vidéo explicative.

Faites du chocolat votre langue d’amour et préparez ces petits pains dès aujourd’hui !

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Ingrédients et substituts

Ingrédients de la pâte

Vous pouvez consulter une liste de substitutions dans l’article sur la pâte à brioche végétalienne.

Si pour une raison quelconque vous ne voulez pas faire la pâte au-dessus du végétalien, voici les substitutions d’ingrédients possibles :

Lait végétalien. Utilisez du lait de vache, 2%.

Beurre/margarine végétalien. Utilisez du beurre laitier, non salé.

Garniture au chocolat

J’utilise une pâte à tartiner au chocolat végétalien et des pépites de chocolat végétalien pour le remplissage. Vous pouvez choisir votre marque préférée.

Si vous le faites végétalien, n’oubliez pas de toujours vérifier les ingrédients.

La cannelle en poudre est facultative.

Rouleaux collant sur une plaque à pâtisserie.

Glaçage au chocolat

beurre végétalien. Utilisez-le non salé et n’oubliez pas de le faire fondre pour que le glaçage fonctionne.

Poudre de cacao. Utilisez 100% de poudre de cacao. Travail normal et néerlandais pour la recette.

Sucre en poudre. Il faut que ce soit du sucre en poudre. Le sucre granulé ou brun ne fonctionnera pas comme substituts.

extrait de vanille. Rehausse la saveur. Choisissez un bon extrait de vanille pour le meilleur goût.

Eau. Ajoutez la quantité exacte ou le glaçage ne prendra pas correctement. Il doit être chaud : l’eau bouillante fait fleurir le cacao et se mélange plus facilement avec les ingrédients.

Comment le faire

Faire ces petits pains au chocolat, c’est facile ! Pétrissez bien la pâte et vous avez déjà fait le plus dur.

Pâte levée couverte.

Faire la pâte. Suivez toutes les instructions pour faire la pâte. Je recommande d’utiliser ma pâte à brioche végétalienne pour cette recette, mais vous pouvez utiliser votre recette de pâte à brioche préférée si vous en avez une.

Pâte roulée ouverte en rectangle.

Ouverture de la pâte. Après la première montée, vous devrez rouler la pâte ouverte. Faites-le sur une surface propre, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une bouteille propre. Roulez-le ouvert en visant une forme rectangulaire.

  • Si vous préférez des petits pains au chocolat plus moelleux, comme du pain, ouvrez la pâte à ¾ de pouce d’épaisseur. Si vous préférez un rouleau moelleux avec beaucoup de tourbillons, ouvrez la pâte finement et roulez-la en une épaisseur de ¼ de pouce.
Chocolat végétalien étalé sur la pâte.

Ajouter la garniture. Étalez la garniture au chocolat choisie à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule. Faites cela uniformément à travers toute la pâte mais avec une marge d’environ 1 pouce le long du côté long. Laisser cet espace sans étalement aide à sceller la pâte après l’avoir roulée.

Ajouter des pépites de chocolat même à travers la pâte. Il en va de même pour la cannelle en poudre si vous en utilisez.

Mains pinçant la pâte à proximité.

Roulez-le fermé. Rouler la pâte fermée, en pinçant le bord pour la sceller. Lorsque vous roulez la pâte, n’oubliez pas de l’étirer vers vous et au-dessus pour qu’elle reste serrée et non molle.

Trancher les rouleaux. Utilisez un couteau bien aiguisé, un couteau dentelé ou du fil dentaire sans saveur pour trancher les rouleaux de chocolat. Si vous utilisez un couteau, faites-le avec des mouvements de balayage et non de sciage pour un meilleur résultat.

Rouleaux de chocolat pendant la deuxième montée.

Deuxième hausse. Placer les rouleaux de chocolat dans un moule chemisé. Laissez suffisamment d’espace entre chaque rouleau pour leur permettre de se développer correctement. ¼ de pouce entre chacun suffit. Couvrez les rouleaux et laissez-les lever pendant environ 45 minutes de plus, ou jusqu’à ce qu’ils soient légers et gonflés.

Pâtisserie. Cuire les rouleaux pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés en haut. Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes avant de commencer le glaçage.

Petits pains cuits au four avant glaçage au chocolat.

Faire un glaçage au chocolat

Ne préparez pas ce glaçage à l’avance. Faites-le dès que vous l’utiliserez, car il prend assez rapidement.

  • Faire fondre du beurre végétalien. Ajouter la poudre de cacao, mélanger jusqu’à consistance homogène.
  • Versez-le sur le sucre en poudre, en remuant le mélange jusqu’à ce qu’une partie du sucre soit incorporée.
  • Ajouter l’eau bouillante et l’extrait de vanille et remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et que le glaçage soit lisse et sans grumeaux durs.
Rouleaux de vitrage.
  • Lorsque vous êtes prêt, étalez sur les rouleaux de chocolat chauds à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère.

Assurez-vous que vous n’obtenez pas de rouleaux secs

Même si vous mesurez la farine de la bonne façon lorsque vous utilisez des tasses, vous pouvez toujours obtenir un peu plus de farine que la recette demande.

Au lieu d’ajouter la quantité totale de farine demandée, ajoutez seulement 4 tasses. N’utilisez le ¼ de tasse restant que si la pâte est trop collante.

Faire de l’avance

Vous pouvez préparer cette pâte à l’avance. Le faire la veille peut être d’une grande aide et rehaussera également la saveur de la pâte.

Comment faire ça:

  • Suivez les instructions pour faire la pâte.
  • Laisser lever environ 1h à température ambiante.
  • Conservez la pâte au réfrigérateur en vous assurant qu’elle est bien couverte. Vous pouvez le conserver pendant la nuit jusqu’à 3 jours.
  • Procédez à la recette lorsque vous êtes prêt.

FAQ

Dois-je pétrir la pâte ?

Oui, vous devez pétrir cette pâte. Le pétrir permettra de s’assurer qu’il a suffisamment de gluten développé, assurant une bonne levée et une bonne texture.

Puis-je faire la pâte à l’aide d’un robot culinaire?

Non, je ne recommande pas un robot culinaire pour faire cette pâte. Si vous n’avez pas de batteur sur socle pour pétrir, faites-le à la main.

Comment remplacer la levure instantanée par de la levure sèche active ?

Si vous utilisez de la levure sèche active, vous devrez augmenter un peu la quantité et la faire lever avant de commencer. Utilisez 2 ½ cuillères à café de levure sèche active et faites-la lever en utilisant ⅓ tasse de lait végétalien tiède demandé dans la recette avec 1 cuillère à soupe de sucre.

Comment mesurer correctement la farine ?

Pour mesurer correctement votre farine, versez-la dans une tasse à mesurer et utilisez un couteau pour la niveler. N’oubliez jamais de le niveler et n’en ajoutez jamais moins que nécessaire pour remplir complètement la tasse.

Le Nutella est-il végétalien ?

Nutella n’est pas végétalien. Il contient du lactosérum et du lait écrémé, ce qui le rend non adapté à un régime végétalien.

Rouleau de chocolat glacé simple.

Conservation et congélation

Conservez toujours les rouleaux de chocolat dans un contenant hermétique. Assurez-vous que le récipient est bien fermé. Ils dureront environ 3 jours.

Il n’est pas nécessaire de stocker à l’intérieur du réfrigérateur.

Réchauffez-les au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes chacun pour les réchauffer avant de les manger.

Vous pouvez congeler ces brioches à la cannelle. Pour cela, vous aurez besoin d’un récipient ou d’un sac hermétique allant au congélateur. Congelez les rouleaux dès qu’ils sont froids pour un meilleur résultat. Fermez hermétiquement le récipient/sac avant de le congeler.

Décongeler les rouleaux au réfrigérateur pendant la nuit ou sur le comptoir pendant environ 1 heure, puis les réchauffer au micro-ondes.

📖 Recette

Rendement : 9 rouleaux

Petits pains au chocolat

Un seul rouleau de chocolat sur une serviette.

L’odeur de la cuisson des petits pains au chocolat est l’arôme de confort ultime ! Doux et moelleux, ces rouleaux sont faits d’une simple pâte à brioche végétalienne, fourrés d’une riche pâte à tartiner au chocolat et glacés d’un délicieux glaçage.

Temps de préparation
15 minutes

Temps de cuisson
25 minutes

Temps additionnel
2 heures 10 minutes

Temps total
2 heures 50 minutes

Ingrédients

Pour la pâte

  • 4 ¼ tasses de farine tout usage (535g)

  • 1 cuillère à café de sel (6g)

  • 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé (24g)

  • 2 cuillères à café de levure instantanée (6g)

  • 1 ⅓ tasse de lait de soja ou d’avoine, tiède (315 ml)

  • ½ tasse de beurre végétalien ou de margarine, température ambiante (113g)

Pour le remplissage

  • Environ 1 tasse de pâte à tartiner végétalienne au chocolat

  • 1 cuillère à café de cannelle

  • ½ tasse de pépites ou de morceaux de chocolat végétalien

Pour le glaçage

  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre

  • 3 1⁄2 beurre végétalien fondu ou margarine

  • 1 1⁄2 tasse de sucre en poudre

  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

  • 3 cuillères à soupe d’eau bouillante

Des instructions

  1. Suivez toutes les instructions pour faire la pâte ici. Je recommande d’utiliser ma pâte à brioche végétalienne pour cette recette, mais vous pouvez utiliser votre recette de pâte à brioche préférée si vous en avez une.
  2. Laisser lever la pâte à couvert pendant 1 h 30 ou jusqu’à ce qu’elle double.
  3. Tapisser un moule de 9 x 9 pouces de papier parchemin.
  4. Dégonfler la pâte. Rouler la pâte ouverte sur une surface propre, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou de toute bouteille propre. Roulez-le ouvert en visant une forme rectangulaire.
  5. Étalez uniformément la pâte à tartiner au chocolat végétalien sur la pâte ouverte. N’oubliez pas de laisser une marge de 1 pouce le long du côté long pour aider à sceller la pâte fermée.
  6. Saupoudrez de cannelle en poudre si vous en utilisez, puis faites-le avec les pépites de chocolat.
  7. Rouler la pâte fermée, en pinçant les bords pour la sceller. Lorsque vous roulez la pâte, n’oubliez pas de l’étirer vers vous et au-dessus pour qu’elle reste serrée et non molle.
  8. Couper la pâte en rouleaux de 1 ½ pouces et placer chaque rouleau dans le moule préparé. Laissez suffisamment d’espace entre chacun pour leur permettre de se développer correctement – ¼ de pouce est plus que suffisant.
  9. Couvrir d’un torchon humide ou d’un film plastique et laisser lever 45 minutes. Ils auront l’air légers et gonflés.
  10. Préchauffer le four à 350°F.
  11. Cuire les rouleaux pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur le dessus.
    Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes avant de commencer le glaçage.
  12. Pour le glaçage au chocolat, commencez par faire fondre le beurre végétalien ou la margarine. Ajouter la poudre de cacao, mélanger jusqu’à consistance homogène.
  13. Versez-le sur le sucre en poudre, en remuant le mélange jusqu’à ce qu’une partie du sucre soit incorporée. Ajouter l’eau bouillante et l’extrait de vanille et remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et que le glaçage soit lisse et sans grumeaux durs.
  14. Étalez-le sur les rouleaux de chocolat chauds à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère.
  15. Servir les roulés chauds !

Remarques

Si vous préférez des petits pains au chocolat moelleux et ressemblant à du pain, ouvrez la pâte à ¾ de pouce d’épaisseur. Si vous préférez un rouleau moelleux avec beaucoup de tourbillons, ouvrez la pâte finement et roulez-la en une épaisseur de ¼ de pouce.

Utilisez un couteau bien aiguisé, un couteau dentelé ou du fil dentaire sans saveur pour trancher les rouleaux de chocolat. Si vous utilisez un couteau, faites-le avec des mouvements de balayage et non de sciage pour un meilleur résultat.

Conservez toujours les rouleaux de chocolat dans un contenant hermétique. Assurez-vous que le récipient est bien fermé. Ils dureront environ 3 jours.

Information nutritionnelle:

Rendement:

9

Portion:

1

Quantité par portion:

Calories : 646Graisse totale: 26gGras saturé: 18gGras trans: 1gGraisse insaturée : 6gCholestérol: 39mgSodium: 390mgLes glucides: 95gFibre: 4gDu sucre: 44gProtéine: 9g

Les informations nutritionnelles ne sont qu’une estimation et varieront en fonction des substitutions effectuées et/ou des marques utilisées.

Avez-vous fait cette recette?

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