Odrůda kávy Mokka: Co je káva Mokka?

Mokka, Mokka, Moka, Mokha může být jedním z nejvíce matoucích termínů v celé kávě. Jsou to všechno různé věci? Jsou to jen pravopisné varianty stejné věci? Abychom ještě více kalili vody: odpověď zní ano i ne.

Tento článek se zaměřuje konkrétně na Odrůda kávy Mokka. Pokračujte ve čtení, abyste se dozvěděli, co to je, chutná a souvisí se zbytkem „mokha“ venku.

Co je káva Mokka?

Nejprve rychlá lekce historie. Veškerá káva Arabica pochází původně z Etiopie, ale komerčně byla poprvé pěstována v Jemenu, odtud název Arabica. V rané historii kávy byl centrem obchodu s kávou jemenský přístav Mokha (někdy psáno Mocha). Tento port propůjčuje své jméno tolika kávové terminologii (1).

Yemeni Mocha je jednou z nejstarších odrůd kávy, ale už není tak běžná jako kdysi. Někdy ji najdete ve slavné směsi Mocha-Java, ale místo jemenských zrn se často používá etiopská káva.

Káva Maui Mokka

Odrůda kávy Mokka, známá také jako „vysoká Mokka“, protože je to spíše strom než keř, je druh kávy Arabica pěstovaný především na Havaji, často známý jako Maui Mokka. Je to kříženec jemenské mochy a vysoké brazilské typiky.

Maui Mokka se vyznačuje malými kávovými třešněmi a drobnými, kulatými kávovými zrny. Zatímco někdy panuje představa, že větší je pro kávová zrna lepší, havajská společnost Big Island Coffee Roasters vysvětluje, že tomu tak není vždy.

Mokka je protikladem kávového světa: tato drobná zrnka obsadila v roce 2014 kýžené první místo v soutěži Hawaii Cupping Competition.

Ve srovnání s většinou komerčních kávovníků má Mokka nízkou výnosnost a je obtížné ji sklízet, takže je vysoce ceněná a vysoce ceněná. To je spolu s jeho výjimečnou chutí důvodem, proč je často nazýván šampaňské z kávy.

Mokka vs Mocha vs Moka

Nyní víte, jaký je rozdíl mezi odrůdou Maui Mokka, odrůdou Jemen Mocha a jemenským přístavem Mokha.

A co moka nápoj, který přidává čokoládu do tradičního latte? Jak se kávová zrna Mocha spojila s čokoládou? Není to úplně jasné, ale legenda praví, že pochází z profilu přirozené čokoládové chuti kávových zrn Mocha.

Pak je tu varný kávovar na espresso známý jako Moka konvička. Vynalezl jej italský inženýr Alfonso Bialetti, který jej pojmenoval Moka Express opět s odkazem na slavný jemenský přístav. Tento sládek je nyní tak všudypřítomný, že „moka konvička“ a „vařič na espresso“ se staly synonymy, i když je nevyrábí Bialetti.

Metody vaření a profil chuti

Káva Maui Mokka se obvykle peče středně až tmavě, což zvýrazňuje její ceněnou čokoládovou chuť. Zatímco čokoláda je dominantním tónem chuti, Maui Mokka je také známá pro svou jemnou kyselost a tóny ořechů, sušeného ovoce a koření (2).

Ve srovnání s další populární havajskou odrůdou, kávou Kona, má Maui Mokka těžší tělo a méně ovocné a květinové chuti.

Maui Mokka je všestranná káva vhodná pro většinu způsobů vaření. Přesto si myslíme, že jeho těžké tělo se hodí pro Moka konvičku, French press nebo espresso kávovar. Tyto metody konzervují kávové oleje, což vede k lahodnému fudge-like nálevu s mlékem nebo bez mléka.

Toto video vám ukáže, jak uvařit dokonalou French press kávu se zrny Maui Mokka:

Závěrečné myšlenky

Doufám, že tento článek objasnil celý Mokka vs. Mocha vs. Moka zmatek. Homonyma pocházejí z jemenského přístavu, který byl ústředním bodem rané historie kávy.

Odrůda kávy Mokka je jedinečný hybrid pěstovaný komerčně na havajském ostrově Maui. Často označované jako „kávové šampaňské“, je pozoruhodné svými drobnými kávovými zrny a ceněné pro svou bohatou čokoládovou chuť.

Nejčastější dotazy

Káva Kona je odrůda kávy Arabica pěstovaná pouze ve čtvrti Kona na Havajském ostrově Big Island, kde je klima ideální pro pěstování vysoce kvalitní kávy. Je to jedna z nejdražších káv na světě. Je to kvůli jeho lahodné chuti, chytré marketingové taktice a vysokým nákladům na podnikání v Americe ve srovnání s většinou regionů pěstujících kávu.

Káva Caturra je dalším příkladem kávového zrna Arabica, v tomto případě přírodního hybrida odrůdy Bourbon. Je to jedna z ekonomicky nejdůležitějších káv Střední Ameriky, která poskytuje vysoké výnosy a chuťový profil, který pěkně vyvažuje sladkost a kyselost.

Káva Catuai je hybridní odrůda kávových zrn produkovaná záměrně šlechtěním Caturra a Mundo Novo, dvou dalších odrůd Arabiky. Pěstuje se především v Jižní a Střední Americe a je známý pro své vysoké výnosy a výjimečné chuti.

  1. Gilbert, D. (2017, 20. září). Historie kávy Mocha a kultury jemenské kávy. Převzato z https://perfectdailygrind.com/2017/09/the-history-of-mocha-coffee-yemeni-coffee-culture/
  2. Arr, J. (nd). Je Kona nejlepší havajská káva? Ostrovy a odrůdy. Převzato z https://jayarrcoffee.com/blogs/news/hawaiian-coffee-islands-and-varieties/

Leave a Comment