Odkud kofein pochází?

Často se domníváme, že kofein se nachází pouze v kávě. Co kdybych vám řekl, že nejen že existují různé druhy kofeinu, ale že všechny pocházejí z různých zdrojů? Kofein je přítomen v různých potravinách, nápojích a nepoživatelných produktech, o kterých pravděpodobně nevíte.

V tomto krátkém, informativním článku se podíváme hlouběji na pochopení zdrojů, odkud kofein pochází.

Z čeho je kofein vyroben?

Kofein je tvořen chemickou strukturou sestávající z 8 atomů uhlíku, 10 atomů vodíku, 4 atomů dusíku a 2 atomů kyslíku ve vzorci C8H10N4O2, neboli 1,3,7-trimethylxanthinu.

Chcete vědět, co je přírodní kofein a jak se vyrábí? Pojďme se na to blíže podívat.

Co je přírodní kofein?

Přírodní kofein se přirozeně vyskytuje v přírodních složkách, jako jsou fazole, ořechy, listy a bobule. Funguje tak, že blokuje adenosinové receptory v mozku, které brání neurotransmiteru adenosinu, aby se na ně navázal. To přiměje váš mozek, aby si myslel, že je spíše ve střehu než unavený nebo potřebuje odpočinek. (1)

Jak se kofein vyrábí synteticky?

Kofein se vyrábí synteticky v laboratořích jako běžná umělá přísada do balených nápojů, potravin a dalších produktů. Tvrdí to FDA kofein musí být přidány na etikety potravin, pokud byly zahrnuty do jakéhokoli výrobního procesu, zatímco položky s přírodním kofeinem takové specifikace nevyžadují. Je levnější vyrobit kofein, než jej extrahovat z přírodních zdrojů.

Jaký je rozdíl mezi syntetickým a přírodním kofeinem?

Rozdíl mezi syntetickým a přírodním kofeinem je v jejich mírně odlišných účincích na tělo.

Potravinářské výrobky s přírodním kofeinem jsou bohatší na živiny, se základními zdraví prospěšnými vitamíny a minerály, jako je draslík a hořčík.

Potraviny se syntetickým kofeinem mívají neideální doplňkové složky, jako je příliš mnoho zpracovaného cukru, které škodí zdraví a obsahují nevýživné stimulanty.

Odkud se kofein získává?

Kofein pochází přirozeně z více než 60 druhů rostlin. Je kofein přirozený? Ano, přírodní kofein pochází ze zrn kávy a kakaa, ořechů kola, pupenů a listů čaje a Yerba maté, bobulí guarany, rostlin cesmíny guayusa a yaupon a kůry Yoco (2).

FDA reguluje přidaný kofein v pěti kategoriích produktů: potraviny, nápoje, energetické nápoje, doplňky stravy a volně prodejné léky.

Syntetizovaný kofein se běžně vyskytuje v neočekávaných zdrojích včetně žvýkaček, ochucených vod, džusů, limonád a léků, jako jsou analgetika zmírňující bolest (3).

Další informace o kofeinu najdete v tomto videu na YouTube.

Jako zdravý dospělý člověk můžete bezpečně konzumovat až 400 mg kofeinu denně. Pokud si však nejste vědomi toho, kde přesně se kofein nachází, můžete neúmyslně konzumovat příliš mnoho kofeinu, což může způsobit nepohodlí a příznaky podobné úzkosti.

Závěrečné myšlenky

Kofein pochází přirozeně ze složek, jako jsou fazole, bobule, listy a ořechy, a synteticky z laboratoří přidáváním do produktů, jako jsou potraviny, nápoje, sportovní nápoje, výživové doplňky a volně prodejné léky. Kofein se nachází v kávě, čajích, čokoládách a překvapivých produktech, jako jsou léky proti bolesti.

Nejčastější dotazy

Kofein býval přirozeně obsažen v sodových nápojích, protože se nachází v ořechách kola. Extrakt z ořechů koly se původně používal k výrobě oblíbených limonád, jako je Coca-Cola. Nyní se kofein přidává uměle, aby nahradil původní chuť ořechů kola, protože se místo toho používají výtažky z rostliny koky. I přes tento přídavek je stále vyšší obsah kofeinu v překapávané kávě oproti sodovce. (4)

Kofein v energetických nápojích pochází jak z umělých přísad, tak z přírodních zdrojů s běžnými přísadami, jako je guarana a taurin. V energetických nápojích je vyšší hladina kofeinu a cukru než v limonádách. Přesné množství kofeinu se liší podle značky, proto zkontrolujte štítky. (5)

Káva obsahuje kofein a je jedním z jeho největších zdrojů, ale není kofeinem samotným. Je káva přirozeně kofeinovaná? Ano, ale hladina kofeinu v kávě se liší v závislosti na použitých zrnech, procesu pražení, způsobu vaření a velikosti porce. Všechny tyto faktory určují, který kávový nápoj obsahuje nejvíce kofeinu. Stojí za to vědět, že navzdory tomu, co je káva bez kofeinu, bez kofeinu, není zcela osvobozena od kofeinu. (6)

  1. Peter, A. (2021, 18. října). Přírodní vs. Syntetický kofein: Jaké potraviny přirozeně obsahují kofein? Získáno 24. září 2022 z https://www.healthline.com/nutrition/natural-caffeine
  2. Hu, D. (2018, 13. září). Přírodní vs. Přidaný kofein: Jaký je rozdíl? Získáno 21. září 2022 z https://foodinsight.org/natural-vs-added-caffeine-whats-the-difference/
  3. Harvard TH Chan School of Public Health. (n.d.). Kofein. Získáno 21. září 2022 z https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/caffeine/
  4. Kumar, K. (2021, 23. září). Kolik kofeinu je v plechovce koly ve srovnání s kávou? Získáno 24. září 2022 z https://www.medicinenet.com/how_much_caffeine_is_in_coke_compared_to_coffee/article.htm
  5. Lepší kanál zdraví. (n.d.). Kofein. Staženo 24. září 2022 z https://www.betterhealth.vic.gov.au/health/healthyliving/caffeine
  6. Bjarnadottir, A. (2017, 3. června). Kolik kofeinu v šálku kávy? Podrobný průvodce. Získáno 24. září 2022 z https://www.healthline.com/nutrition/how-much-caffeine-in-coffee

Leave a Comment