Milovaná značka Aussie-Born Proud Mary Coffee se otevírá v AustinDaily Coffee News by Roast Magazine

Hrdá Mary spoluzakladatel Nolan Hirte v Austinu. Všechny obrázky s laskavým svolením Proud Mary Coffee.

Společnost Proud Mary Coffee v Melbourne-by-way-of-Portland, Oregon, otevřela tento týden svou třetí místní vlajkovou kavárnu v Austinu v Texasu.

Kavárna o rozloze 2 500 čtverečních stop, která se tento týden otevírá široké veřejnosti v srdci Jižního Austinu, si zachovává stejně obsedantní zaměření značky na vysoce kvalitní kávu a jídlo s celodenním snídaňovým a poledním menu zaměřeným na čerstvé a sezónní pokrmy. .

Proud Mary Coffee Austin 1

“Kosti [of the building] prostě fungují dobře pro otevřený prostor a světlo, takže jsme se do toho opřeli,“ řekl senior viceprezident společnosti Proud Mary Coffee Roasters Matt Lounsbury pro Daily Coffee News. “Je tu také hromada podnětů, abyste věděli, že jste v Proud Mary Cafe, od Sansui Speakers po hodiny na českém nádraží – stejné z Portlandu a Melbourne.”

Mezi další tradice výstavby Proud Mary v Austinu patří jídelní stoly postavené zakladatelem a generálním ředitelem společnosti Nolanem Hirtem a stoličky na sezení postavené Hirteho otcem. Zákazníci budou sedět v těch pro zážitek podobný degustačnímu baru Aunty Peg’s v Proud Mary v Melbourne, kde na hosty čekají intimní prezentace špičkových káv, další vzdělávací zážitky a prohlídky zařízení baristy Proud Mary.

Proud Mary Coffee Austin 3

„Používáme principy Feng Shui velmi jemným, ale záměrným způsobem v celém prostoru, [such as] fialová barva za nástěnné panely hardiebacker, umístění ‚PMC Intentions‘ za větší zrcadlo v prostoru,“ řekl Lounsbury. “Toto jsou věci, které děláme se všemi našimi prostory.”

Nekompromisní přístup společnosti Proud Mary ke kávě je v Austinu zachován díky třetímu na zakázku vyrobenému podpultovému espresso systému Synnesso s pěti skupinovými hlavami integrovanými do kávového baru. Fazole pro tento program jsou přivezeny z portlandské pražírny a poté zmrazeny pro kontrolu kvality. přesto v Austinu Hirte posouvá typický systém zmrazených násypek Proud Mary do nového extrému.

Proud Mary Coffee Austin 2

Na stěnu za barem Austin se právě montuje 96palcový mrazák. Přes skleněné panely mohou hosté vidět 12 násypek kávy, které udržují teplotu kolem -6 °F. Tři z násypek jsou vyhrazeny pro zrna „Showcase“, která se podávají měsíčně buď jako espresso nebo přelévání, a devět je pro program přelévání „Deluxe“ v obchodě.

Vlastní dávkovače namontované pod mrazničkou pod každou násypkou vhazují zrna přímo do mlýnku Titus Nautilus. Mlýnek je také namontován na kolejnicích, což umožňuje jeho klouzání mezi dávkovači. Frank Durra z Titus Grinding postavil unikátní díly pro systém a odletěl do Austinu, aby pomohl s jeho návrhem a montáží.

“Nolan a Frank to trefili jako hrášek v lusku.” Když mluví, z hlavy jim vystřelují blesky,“ řekl Lounsbury DCN. “Nolan testuje všechny Frankovy věci a iterace toho, co je za celým tímto nastavením kávy v mrazničce, více než rok ve svém domě.”

Proud Mary Coffee Austin South Lamar

Nastavení mletí se nastavuje knoflíkem na čele mlýnku, a když barista posune dávkovač zpět k násypce, přejede přes spínač, čímž se mlýnek aktivuje. Když barista zatáhne dávkovač zpět, aby dodal dávku do mlýnku, spustí se časovač nastavený na 10 sekund nebo méně a poté mlýnek automaticky vypne. Dávkovače jsou kalibrovány podle objemu a poté je každá dávka potvrzena hmotností, když baristé dokončí přípravu každého nápoje.

Nolan Hirte a jeho manželka, spoluzakladatelka Proud Mary Shari Hirte, zapustili kořeny se svou rodinou v Austinu. Šéfkuchař Proud Mary Coffee Sean Henley se přestěhoval z Melbourne do Austinu, aby vedl novou kuchyni, a Lindsay Goodrich, globální viceprezidentka PMC pro maloobchod, je nyní také Austinite na plný úvazek.

“Austin se právě teď cítí jako střed vesmíru a jsme nadšeni, že můžeme být součástí toho všeho,” řekl Nolan Hirte v nedávné tiskové zprávě. „Po několika letech života v Austinu se tu prostě cítím jako v Austrálii – tedy jako doma. Zavedená a pozoruhodná gastronomická scéna ve městě a hladová a nadšená kávová komunita jsou naším šťastným místem.“

hrdá Marie-11

Růst pokračoval také u Proud Mary v Portlandu, kde v prosinci 2020 společnost posílila na 30kilovou pražírnu Giesen a přemístila výrobu do nového zařízení o rozloze 5 000 čtverečních stop s masivním mrazákem podporujícím její program zmrazování kávy. . V nadcházejícím roce tam chce společnost otevřít také degustační místnost tety Peg.


Kavárna Proud Mary Coffee – ATX Cafe se nachází na adrese 2043 S. Lamar Blvd. v Austinu. Zde řekněte redaktorům DCN o své nové kavárně nebo pražírně.

Leave a Comment