Melodrip uvádí na trh Colum, kónický pivovar s nulovým bypassemDaily Coffee News od Roast Magazine

Melodrip Colum Mini Dripper. Všechny obrázky s laskavým svolením Melodrip.

Výrobce ručního varného zařízení Melodrip uvádí na trh vlastní sládek, přelévací sestavu s kónickým dnem zvanou Colum.

Spařovač je vybaven kónickým držákem filtru z nerezové oceli, který podporuje sloupec z borosilikátového skla, a je navržen tak, aby eliminoval efekt známý jako bypass, při kterém voda prochází mimo lůžko spařování kávy, nikoli skrz něj.

Předobjednávky na Melodrip Colum Mini Dripper byly spuštěny dnes kampaň IndieGoGo. Zařízení je druhým produktem malé kalifornské společnosti po stejnojmenném přelévacím nástroji, který představila zhruba před pěti lety.

DCN Melodrip Colum dripper

Podle populární teorie vaření voda, která obchází kávové lůžko, nepřispívá k extrakci během vaření, což vede k nevyváženému a méně účinnému extrahovanému šálku. To vedlo ke vzniku nových sládků slibujících „nulový bypass“ pro důkladnější extrakci, což baristům umožňuje vybrat si, zda šálek po uvaření zředí či nikoliv.

Kónický formát Colum představuje designový odklon od většinou sládků s plochým dnem, které do tohoto bodu zaplnily hřiště s nulovým bypassem. Mezi předchůdce v této oblasti patří pivovar Tricolate s plochým dnem, který se objevil v Austrálii v roce 2018, a větší pivovar NextLevel, který se dostal na trh v březnu 2021. Španělský výrobce papírových filtrů Sibarist propagoval vlastnosti filtrů Fast Flat snižující obtok, které byly uvedeny na trh v roce ledna tohoto roku.

V koloně část mezi skleněným sloupcem a držákem filtru zvaná filtrační kroužek utěsňuje sklo proti papíru pro efekt nulového bypassu. Hřebeny v základně Colum jsou také optimalizovány tak, aby udržely efekt nulového bypassu při zachování průtokových charakteristik kónického sládka, podle zakladatele Melodrip Ray Murakawa.

Svařovací káva DCN Melodrip

„Původní kónické drippery byly určeny k tomu, aby byly metody volně tekoucího nel-drip/látkového filtru jednoduché pro domácího uživatele, takže mnoho vnitřních žeber kónických dripperů se rozšiřovalo odspodu nahoru, aby umožňovalo boční proudění tekutiny pro velké nafouklé květy a velké dávky ( +25 g), které byly v prvních dnech standardní,“ řekl nedávno Murakawa DCN prostřednictvím e-mailu. “Urychleně o deset let vpřed směrem k menším jednorázovým dávkám a různým stylům nalévání od lehkých po těžké, tento volně tekoucí design mnoha tradičních odkapávačů není ideální pro všechny potřeby vaření.”

Původní zařízení Melodrip se zaměřuje na ovládání proudu vody z přelévací konvice, aby bylo možné přesněji kontrolovat, jak voda promíchává půdu. Colum lze použít s nástrojem Melodrip nebo bez něj.

Kávová sedlina DCN Melodrip Colum

“Úzká komora Colum vytváří relativně vyšší a hustší kaši, což zlepšuje filtraci kaše pro super čistý šálek, podobný kónickému odkapávači,” řekl Murakawa. “Colum je čistší než standardní dripper bez Melodripu, i když použití Melodripu k udržení stabilní kaše během nalévání a perkolace zvýší čistotu chuti a extrakci.”

Záměrná je také malá velikost papírových filtrů Colum Mini Dripper. Zatímco papírové filtry Colum pojme dávky od asi 12 do 30 gramů kávy na jeden nebo dva uvařené šálky, obsahují zhruba polovinu množství papíru používaného ve sládcích srovnatelných velikostí.

„Náš preferovaný profil šálku je extrémní čistota chuti při vysokých extrakcích a Colum tuto vizi odráží,“ řekl Murakawa. „Neobtokový design Colum funguje bez ohledu na filtrační médium, ale naše rozhodnutí ohledně designu byla zaměřena na chuťový a extrakční potenciál spolu s udržitelností. To však neznamená, že neexperimentujeme s možností opakovaně použitelného filtru.“

Papírový filtr DCN Melodrip Colum

Filtr Melodrip Colum (vpravo) ve srovnání se standardním kónickým přelévacím filtrem.

Kruhová a sloupcová sestava Colum je podle společnosti také kompatibilní s jinými přelévacími sládky.

Murakawa řekl: “V současné době testujeme kompatibilní drippery, takže poskytneme seznam nejlépe padnoucích dripperů na trhu.”

Očekává se, že pivovary Colum předobjednané prostřednictvím crowdfundingové kampaně budou zákazníkům odeslány v létě 2023. Odhadovaná maloobchodní cena za Colum bude zhruba 75 dolarů, což zahrnuje balení 25 filtrů.


Má vaše firma s kávou novinky, o které se můžete podělit? Dejte vědět redaktorům DCN zde.

Leave a Comment