Malinový šifonový koláč – Cookie Madness

reklama

Tady je koláč na oslavu konce léta. Ahoj! A nemusíte se ani bát shánět čerstvé maliny, protože malinový šifónový koláč vyžaduje 10 oz balení rozmraženého zamrzlý maliny.

Malinový šifonový koláč

Recept je starý z Better Homes and Gardens. Udělala to moje dcera, takže nemůžu chválit, ale řeknu, že to byl její první šifonový koláč a odvedla skvělou práci. A abyste věděli, vyžaduje to syrové vaječné bílky. V minulosti jsem vždy šel kupovat pasterizované, ale riskli jsme a použili běžné vaječné bílky. Jsme v pohodě. Ale pokud to děláte pro společnost nebo skupinu, možná budete chtít použít pasterizovaný typ.

Plátek malinového šifonového koláče na Fishs Eddy Tady je váš talíř na občerstvení.
Plátek malinového šifonového koláče s bezlepkovou kůrkou

Americká testovací kuchyňská bezlepková koláčová kůra

Další přiznání. Vybrali jsme si tento koláč, protože jsme měli upečený bezlepkový koláč z America’s Test Kitchen a potřebovali jsme něco krémového, čím ho naplnit. Určitě můžete použít běžný roll-and-bake typu Pillsbury nebo vlastní škrábanou kůrku, ale pokud nemáte lepek, recept na bezlepkovou kůrku z America’s Test Kitchen je docela dobrý! Nenapsal jsem to, takže vás prozatím odkážu na Melissinu verzi. Bezlepkové krusty jsou skutečnou výzvou, ale zábavou. A jako bonus si myslím, že textura bezlepkových krust je pro krémové a šifonové koláče skutečně prospěšná, protože se nerozmáčí. Nebo to byla alespoň naše dosavadní zkušenost.

Malinový šifonový koláč s čokoládovou krustou

Testovali jsme tedy s bezlepkovou krustou na pečivo, ale myslím, že příště půjdu s krustou na čokoládové pečivo od Erin McDowell a King Arthur. S malinovou šifonovou náplní by to bylo úžasné a stejně jako bezlepková kůrka by zůstala pevná. Tady je odkaz na čokoládovou krustu, kterou jsme už dělali a která je dobrá. Myslím, že čokoládová krusta by také mohla fungovat, ale mohla by se pod šifonem trochu rozmočit.

Další tipy

K tomuto koláči nemám moc co dodat, protože je docela jednoduchý. Chvíli to však trvá, protože želatinovou směs musíte hlídat, dokud není dostatečně hustá, aby se do ní vložily ušlehané bílky. A tím myslím, že to dáte do lednice a každých 30 minut to kontrolujete. Malinová želatina má obvyklou umělou malinovou příchuť, ale je docela příjemná smíchaná s mraženými malinami. Koláč také není super želatinový. Určitě poznáte, že v šifonu je želatina, ale není přehnaně tuhá. Nevýhodou je, že plátky nejsou nádherné, ale vydrží. Vlastně se moc těším, až si to zase udělám sám.

Malinový šifonový koláč

Malinový šifonový koláč

Anna

Jednoduchý šifonový koláč s rozmraženými mraženými malinami.

Čas přípravy 30 min

Čas na vaření 1 min

Chlazení 6 hod

Celkový čas 6 hod 31 min

Kurs Dezert

Kuchyně americký

Ingredience

  • 1 9 palců pečivo na koláčový talíř
  • 10 oz mražené maliny, rozmražené (280 gramů)
  • 1 balík (3 oz) želatina s malinovou příchutí (84 gramů)
  • 2 s polévková lžíce cukr (25 gramů)
  • 2 s polévková lžíce citronová šťáva (28 gramů)

Směs vaječných bílků a smetana ke šlehání

  • 2 velký Bílek
  • 1/4 pohár cukr (50 gramů)
  • 1 pohár šlehačka

Instrukce

  • Připravte si pečivo. Můžete použít preferovaný způsob předpečení koláčové kůry nebo použít zabalenou koláčovou kůru a postupujte podle pokynů na krabici pro předpečení.

  • Rozmražené maliny sceďte a sirup si nechte. Také si vyhraďte alespoň 6 malin na ozdobu. Pokud je sezóna malin, možná budete chtít místo toho použít nějaké čerstvé maliny na ozdobu, ale pokud tomu tak není, můžete si zkusit vyhradit některé z mražených bobulí na ozdobu. Jsou však kašovité!

  • Nalijte malinový sirup do odměrky a přidejte tolik vody, abyste vytvořili 1 1/2 šálku celkové tekutiny.

  • V omáčce smíchejte malinovou želatinu v prášku a 2 lžíce cukru. Nalijte 1 1/2 šálku malinové tekutiny a 2 polévkové lžíce citronové šťávy. Za stálého míchání zahřívejte, dokud se želatina nerozpustí. Necháme vychladnout.

  • Vychladlou želatinu a okapané maliny smíchejte v misce a chlaďte, dokud směs nezíská konzistenci kukuřičného sirupu. U nás to trvalo několik hodin, ale myslím, že to moje dcera dala do lednice ještě trochu teplé. Takže želatinovou směs pravidelně kontrolujte a nenechte ji příliš ztuhnout.

  • Bílky šlehejte, dokud se nezačnou tvořit měkké špičky. Postupně přidejte 1/4 šálku cukru a pokračujte v šlehání, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. Do mírně zhoustlé malinové želatinové směsi vmícháme bílky.

  • Dále vyšleháme 1 kelímek smetany a smícháme s bílkem a želatinovou směsí. Směs chlaďte, dokud při nabírání lžičkou nevytvoří kopečky.

  • Želatinovou směs přendejte na upečenou krustu a nechte chladit alespoň 5 hodin nebo přes noc.

  • Ozdobte malinami. Můžeme ozdobit i oslazenou šlehačkou nebo šlehačkou.

Klíčové slovo Šifon, malina

více Nezařazené

Interakce se čtenáři

Leave a Comment