Laos Coffee: Podrobný průvodce

Navzdory ideálním podmínkám pro pěstování kávy se Laos dosud nestal producentem speciální kávy. Je to především důsledek její bouřlivé historie, a jak mír pokračuje, vidíme stále kvalitnější kávu ze země.

Pokud se chcete dostat do přízemí rozvíjející se oblasti specializované kávy, přečtěte si tohoto průvodce laoskou kávou.

Kompletní průvodce výrobou kávy v Laosu

Káva je primárním ekonomickým motorem v Laosu, pátým největším exportem a významným zdrojem turistických dolarů. Pokračujte ve čtení, abyste se dozvěděli více o minulé, současné a budoucí produkci kávy v zemi.

Pokud jste zvědaví, můžete si také přečíst o některých kávových zrnech, které vřele doporučujeme.

Bohatá historie laoské kávy

Lidé přivezli prvních pár kávovníků do Laosu na počátku 20. století během francouzských koloniálních časů. Francouzští kolonisté začali pěstovat kávu na severu dříve, než si uvědomili, že náhorní plošina Bolaven v jižním Laosu nabízí téměř dokonalé podmínky pro pěstování. Do 30. let 20. století byla roční produkce Arabiky podstatných 5 000 tun.

Pak řada událostí decimuje průmysl. Za prvé, druhá světová válka přiměla mnoho francouzských kolonistů k útěku. Brzy následoval velký mráz v roce 1949 a epidemie rzi kávových listů. Na konci vietnamské války v roce 1975 lidé výrobu kávy většinou opustili.

V posledních několika desetiletích došlo k pomalé obnově průmyslu. Podle šéfa Lao Coffee Association Sivixay Xayaseng (1) Laos vyvezl v první polovině roku 2020 více než 20 000 tun kávových zrn, což je dvojnásobek oproti předchozímu roku.

Tento nárůst byl způsoben letošním zvýšením cen kávy na světovém trhu a také tím, že kávovníky produkují více bobulí než loni.

Toto je začátek vzrušující éry pro laoské pěstitele kávy a milovníky speciální kávy.

Bolavenská plošina

Bolaven Plateau je hlavní oblastí pěstování kávy v Laosu, která je zodpovědná za 95 % produkce. Nachází se přes 1000 metrů nad mořem a nabízí chladné klima a dostatek srážek. Jeho vulkanické půdy poskytují bohaté minerály ideální pro pěstování rostlin Arabica.

Je smutné, že Bolavenská plošina byla během válek silně bombardována a zůstala místem značného množství nevybuchlé munice. Farmáři riskují své životy, aby se uživili pěstováním kávovníků.

Odrůdy a příchutě laoské kávy

Laos produkuje přibližně 30 000 tun kávy ročně, asi jednu třetinu zrn Arabica a zbytek Robusta (2). Zpočátku francouzští kolonisté pěstovali pouze rostliny Arabica odrůd Bourbon a Typica, podobně jako tchajwanské kávy. Ale po letech mrazů a nemocí farmáři představili Robustu a hybrid Robusta-Arabica Catimor odolný proti korozi.

Laos vyrábí kávu Robusta, která patří mezi nejlepší na světě. Je to jedno z mála míst, kde se Robusta pěstuje ve vysokých nadmořských výškách a poskytuje sladší a komplexnější chutě.

Producenti opouštějí minulé silně hnojené monokultury ve prospěch metod maloplošného ekologického zemědělství. To prospívá jak pěstitelům, tak spotřebitelům, říká Vincent Vire z OSN (3).

Laosové produkují skvělou kávu, takže evropští spotřebitelé jsou ochotni zaplatit vyšší cenu za šálek kávy, která je organická a ohleduplná k životnímu prostředí.

Laoská káva je robustní, plná a s vysokým obsahem kofeinu. Má nízkou kyselost a výraznou chuť hořkosladké čokolády a pražených cereálií a připomíná indickou kávu a zemitou kávu ze Sumatry v Indonésii.

Kávové kultury v Laosu

Laos má rodící se kulturu speciálních káv a několik kaváren vyrostlo ve větších městech. Ale jsou zaměřeny spíše na turisty a ex-patery.

Většina Laosanů pije instantní kávu Laos Dao 3 v 1 doma. Nebo vaří velmi silnou kávu, podávanou se slazeným kondenzovaným mlékem. Ledová mléčná káva je typický kávový nápoj prodávaný v pouličních stáncích.

Tři nejlepší laoská kávová zrna v roce 2022

Existuje jen málo možností pro nákup laoských kávových zrn, protože toto odvětví je stále mladé. Zde jsou tři návrhy pro celý zážitek z kávy v Laosu.

Lao Mountain Coffee byla založena v roce 2001 za účelem propagace laoských speciálních kávových zrn. Získávají organickou a fair trade Robustu a Arabicu Typica z farem v Bolaven Plateau.

Všechny jejich kávové směsi jsou lahodné, ale obzvláště milujeme směs Premium Arabica pro autentickou chuť Laosu

Tato směs Arabiky a vysoce pěstované Robusty představuje oba pilíře laoského kávového průmyslu a nabízí vzácnou příležitost vychutnat si prémiovou Robustu. Těžké tělo, krémový pocit v ústech a výrazná čokoládová chuť vytvářejí lahodné espresso.

2. Bean North Laos Peaberry

Specifikace

  • Úroveň propečení: střední

  • Chuťové poznámky: Nugát, hnědý cukr, sušené ovoce
  • Brew: Drip, French press, Aeropress

Pokud dáváte přednost sladkosti a komplexnosti kávových zrn 100% Arabica, je Bean North Laos Peaberry to pravé. Peaberry káva je přírodní mutace, která vede k výjimečně aromatické kávě. A protože se musí vybírat ručně, kvalita je vždy špičková.

Tato organická káva má neuvěřitelnou přirozenou sladkost, která konkuruje známějším pěstitelským oblastem. Připravte si běžnou kávu pomocí French pressu a vychutnejte si jasné chutě nugátu, hnědého cukru a sušeného ovoce.

Nejsem tu, abych vás přesvědčoval, že tato silně slazená instantní káva je objektivně dobrá. To je stěží bucket-list káva. Ale pokud chcete pít laoskou kávu jako laoský, vyzvedněte si balení Laos Dao 3 v 1. Laos Dao, vyrobený ze 100% kávy Arabica sklizené z náhorní plošiny Bolaven, představuje krok kupředu od běžné instantní kávy a je nepopiratelně chutnou pochoutkou při kempování.

Verdikt

Laoský specializovaný kávový průmysl je po letech války stále málo rozvinutý, ale má obrovský potenciál. Bolavenská plošina je obdařena bohatou půdou a vysokými nadmořskými výškami potřebnými pro pěstování vysoce kvalitní kávy. Pokud chcete být trendsetterem, nespěte na laoské kávě.

Nejčastější dotazy

Káva Lao Liberica je odrůda, která není ani arabská, ani robusta. Jen nepatrný zlomek laoské kávy je Liberica, takže je těžké ji koupit. Nejlepší káva Liberica má příchuť sirupovitého peckovin, květinové aroma a dřevitou dochuť.

Laos vyváží svou kávu do celého světa, ale mezi pět největších kupujících patří Vietnam, Německo, Thajsko, Japonsko a Belgie. Vietnam nakupuje více než ostatní čtyři dohromady.

Ano, můžete si prohlédnout kávovou farmu v Laosu. Je to skvělý způsob, jak se dozvědět o výrobě kávy a podpořit ji svými turistickými dolary. Mnoho farem na náhorní plošině Bolaven zorganizovalo výlety doplněné ochutnávkami kávy.

  1. Asia News Network. (27. srpna 2020). Laos zvýšil vývoz kávy o 100 % na 40 milionů dolarů. Převzato z https://www.phnompenhpost.com/business/laos-ups-its-coffee-exports-100-hit-40m
  2. Motteux, N. (2017, 10. října). Jak se výrobci v Laosu obracejí ke speciální kávě. Převzato z https://perfectdailygrind.com/2017/10/how-producers-in-laos-are-turning-to-specialty-coffee/
  3. Singhalath, K. & Le Thi Huong, L. (2021, 6. července). Laoští farmáři sahají po globálních trzích s bio kávou. Převzato z https://laopdr.un.org/en/134654-lao-farmers-reaching-global-organic-coffee-markets

Leave a Comment