Kuchyňský robot Pound Cake v Pullman

reklama

Pokud máte chuť na koláč a chcete zkusit něco nového, tady je recept, který je trochu jiný. Nejprve se vyrábí v kuchyňském robotu, takže obchází krok smetany z másla a cukru a postupného přidávání vajec. Za druhé, peče se v Pullmanově ošatka, která podle mých zkušeností zřejmě pomáhá dát dortu pěkně zaoblený vršek.

Přejít na Recept

Inin dort

Recept je od Iny Pinkney, ale pochází od Shirley Corriher, která před lety navštívila Ininu restauraci, zamilovala se do dortu a podělila se o něj. Náhodou jsem na to narazil, když jsem hledal způsoby, jak využít můj nový pekáček Pullman. Už jsem v kuchyňském robotu upekl pár koláčků, ale používat pánev Pullman bylo dobrodružství!

Obrázek Pullman ošatky s poklicí.
Pekáč Pullman o rozměrech 9×4 palce

Pánev na bochníky Pullman

Jsem nový v Pullmanových pánvích, ale tady je to, co jsem se naučil. Plechovka Pullman je forma na bochník s rovnými stranami, která má víko, které se dá sundat. Pokud pečete s poklicí, těsto se zvedne a vyplní rohy pro čtvercový tvar a sametově pevnou, drobenou texturu. Tento měkký a dokonale čtvercový sendvičový chléb byl zřejmě tenkrát luxusem a výroba chleba z toho článku Tribune je další na mém seznamu. Ale u tohoto piškotového dortu jsem ani nepotřebovala použít víko.

Rovné strany, vyšší dort?

Výhodou pánve Pullman je, že její rovné strany pomáhají dortu kynout, aniž by se srazil. Abych zjistil, zda je tvar pánve opravdu důvodem pěkného kynutí, upekl jsem pro srovnání druhý dort — Oblíbený dort Elvise Presleyho, trubicový dort, který se téměř vždy zhroutí, když recept rozpůlím a peču jako bochník. Když jsem pekla Elvisův dort na Pullmanově pánvi, taky pěkně nakynul. Sice se potopil o něco víc než dort v kuchyňském robotu, ale byl mnohem hezčí, než když jsem se ho pokoušel upéct ve standardní formě na bochníky.

Oblíbený librový dort Elvise Presleyho vyrobený z bezlepkové mouky a pečený v Pullmanově formě.

Díry v Pullmanově pánvi

Jedinou nevýhodou pečení koláče v Pullmanu je, že některé mají v sobě díry. Ten koupený má na dně 3 maličké, takže jsem ho musel vyložit pergamenem a položit na vyložený plech. Trochu těsta na bábovku ještě vyteklo, ale dort byl krásný a šel snadno z formy. Když jsem dělal druhý Pullmanův dort (Elvisův), ucpal jsem otvory kousky rozmačkaného měkkého chleba a vyložil jsem pergamen. Žádné úniky! Snad se mi ty dírky budou hodit na odvětrání, až budu dělat bochník chleba s hustším těstem.

Kuchyňský robot Pound Cake Ingredience

Dort Květina — Nejlepších výsledků dosáhnete, když použijete 170 gramů skutečné mouky na koláč. Pokud opravdu chcete upéct dort, ale nemáte mouku na dort, 170 gramů víceúčelové mouky by stále fungovalo, ale struktura bude jiná. Nejlepší je asi koupit mouku na koláč.

Sůl a prášek do pečiva — Rumford a Morton Kosher. Pokud používáte diamantové krystaly, nezapomeňte zvýšit sůl alespoň na 3/4 čajové lžičky.

Cukr — Udělal jsem krok navíc a před přidáním vajec a vanilky jsem rozemlel cukr v kuchyňském robotu. K jemné střídce to mohlo a nemuselo přispět.

Vejce — Velká vejce, celkem asi 200 gramů. Přiveďte na pokojovou teplotu. Já to dělám vždy tak, že celá vejce dám na pár minut do teplé vody.

reklama

Jemné rozpuštěné máslo — Máslo vždy jemně rozpusťte. Doporučuji to dělat v mikrovlnné troubě na 50% výkon, aby se nerozdělily kapaliny a pevné látky. Pokud se oddělí, před použitím jej pouze promíchejte.

Pasta z vanilkových lusků – Ina používá Nielsen Massey. Použil jsem výše zmíněný.

Normálně bych použil Nielsena Masseyho, ale v TJ Maxx jsem v tomto získal hodně. Nikdy jsem o této značce neslyšela, ale hledala jsem ji na Amazonu a má přes 10 000 recenzí.

Pasta z vanilkových lusků

Více Kuchyňský robot Pound Cake

Pokud chcete používat kuchyňský robot, ale chcete něco ještě unikátnějšího, zde jsou další dva recepty na koláče s kuchyňským robotem. Jedním je Citrus Almond od Marka Bittmana a druhým je tento starý pistáciový kardamomový dort z britské kuchařky. V receptu Marka Bittmana potřebujete procesor, aby rozmělnil mandlovou pastu, a v britském receptu je to na mletí pistácií.

Kuchyňský robot Pound Cake

Kuchyňský robot Pound Cake

Anna

Doba přípravy: 20 minut Doba vaření: 35 minut Výtěžek: Vyrobí asi 10 porcí

Čas přípravy 20 min

Čas na vaření 1 hr

Chlazení 2 hod

Celkový čas 2 hod 53 min

Kurs Dezert

Kuchyně americký

Ingredience

  • 1 1/2 poháry mouka na koláč (170 gramů)
  • 1 test prášek na pečení
  • 1/2 test sůl
  • 1 1/4 poháry cukr (245 gramů)
  • 4 velký vejce, pokojová teplota
  • 1 reagovat vanilková pasta
  • 2 hole nesolené máslo, jemně rozpuštěné (230 gramů)

Instrukce

  • Předehřejte troubu na 350 stupňů F.

  • Nastříkejte 9 x 4 palcovou formu pullman na vaření sprejem s přidanou moukou nebo potřete máslem/tukem a vysypte moukou. Pokud má váš pullman díry, ucpejte je měkkým chlebem, vymastěte formu, vyložte jen dno pergamenem a pečte na pečicím plechu s okrajem.

  • Odvažte mouku a meč ji. Smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Nezapomeňte šlehat alespoň 60 sekund, aby se suché ingredience důkladně promíchaly.

  • V kuchyňském robotu zpracovávejte cukr asi 1 minutu nebo dokud není velmi jemný (nakynou chuchvalce mletého cukru). Otevřete procesor a přidejte všechna čtyři vejce a vanilkovou pastu. Zpracujte asi 3 sekundy. Nezpracovávejte příliš dlouho, jinak by se vám dort mohl opražit.

  • Rozpuštěné máslo mícháme (zvláště pokud se oddělily pevné látky a tekutiny). Při běžícím stroji nalévejte máslo skrz plnicí trubici pomalým a stálým proudem.

  • Otevřený procesor. Nalijte moučnou směs na vaječnou směs v procesoru. Zavřete stroj a pulzujte, dokud se mouka nezapracuje. Možná budete muset seškrábnout stěny misky a ještě 2-3krát pulsovat.

  • Těsto nalijte do připravené formy a pečte při 350 °C prvních 15 minut.

  • Po 15 minutách snižte teplotu trouby na 325 °C a pečte dalších 35 až 45 minut (moje trvalo dalších 45) nebo dokud nebudou tmavě zlatohnědé a tester nevyjde čistý. Pokud máte digitální teploměr, vnitřní teplota by měla dosahovat až 210 stupňů F.

  • Dort necháme asi 10 minut vychladnout na pánvi, vyjmeme z formy a necháme úplně vychladnout na mřížce. Shirley se zmínila, že Ina servírovala tento dort opečený, takže to můžete zkusit nebo ho podávat obyčejný. Vždy podávám dort se šlehačkou a čerstvým ovocem.

Klíčové slovo Kuchyňský robot, Pound Cake, Pullman Pan

Leave a Comment