Kávové družstvo Slow Bloom, vlastněné pracovníky, se zrodilo v KaliforniiDaily Coffee News od Roast Magazine

Členové Slow Bloom Coffee Cooperative v Redlands v Kalifornii. Všechny obrázky s laskavým svolením Slow Bloom.

Slow Bloom Coffee Cooperative rychle vyrostlo v Redlands v Kalifornii po zániku dlouhodobé místní kávové společnosti Augie’s Coffee.

Letos na jaře otevřelo kávové družstvo vlastněné dělníky, tvořené převážně bývalými zaměstnanci Augieho koncem roku 2020, svůj první kamenný obchod pod svým jménem.

Nejen, že otevření na severní straně Redlands poskytlo místním milovníkům kávy tolik potřebnou dávku vysoce kvalitní kávy a jídla, ale také povzbudilo ducha pracovníků, kteří dlouho usilovali o lepší pracovní podmínky a větší autonomii.

Augie’s se dostal na celostátní titulky v roce 2020, kdy tato 10letá společnost uzavřela všech pět svých maloobchodních poboček a nakonec propustila 51 zaměstnanců s odkazem na problémy související s pandemií. Odbory usilující o zastupování Augieho pracovníků obvinily společnost z odvetných opatření proti snahám o vytvoření odborů, což vedlo k formální stížnosti vydané Národní radou pro pracovní práva. Tento případ je nyní uzavřen.

Slow Bloom Coffee Cooperative Redlands shop

Aby získali peníze pro vyhozené Augieho zaměstnance, kteří neměli nárok na pojištění kávy, a na budoucí obchod, začali zakladatelé Slow Bloom pražit kávu na zařízení vlastněném podobně smýšlejícím kávovým byznysem Burbank Reverse Orangutan, zatímco na akcích prodávali pytle zrn. Kampaň na Kickstarteru na podporu vývoje Slow Bloom vynesla v prosinci 2020 více než 36 000 $.

Tyto prostředky plus půjčka umožnily začínajícímu družstvu pronajmout a vybudovat nový prostor kavárny, kde má být nabídka cenově dostupná pro pracující lidi, včetně překapávané kávy za 2 dolary a bez příplatku za alternativní mléka.

“Snažíme se nabídnout něco pro každého,” řekl Slow Bloom Lead Roaster Kelley Bader pro Daily Coffee News.

Uprostřed současných letních veder nabízí Slow Bloom domácí studený nápoj horchata, zatímco nápoj s názvem Mint Conditions obsahuje destilovaný studený nápoj smíchaný s mátou, okurkou a limetkou. Obchod také plní tonikovou vodu na espresso a tonikové nápoje se sezónními surovinami, aktuálně včetně místních citronů a mozaikového chmele.

Káva primárně z Guatemaly, Etiopie a Kolumbie je získávána prostřednictvím dovozců, jako je Onyx Coffee, Catalyst Trade a Cofinet, než je praží Bader na 10kilovém stroji Mill City Roasters, který vlastní společnost Amend & Revise Coffee Roasters z Redlands.

Pražení kávy Slow Bloom Cooperative Redlands

„Kávě z těchto zemí jsme porozuměli během procesu pražení; Viděli jsme mnoho práce v oblasti udržitelnosti, kterou provedli tito dovozci jménem farmářů a družstev, a víme, jak pracovat s profily v našem obchodě,“ řekl Bader. “Jako obchod jsme vždy milovali přirozeně zpracované kávy pro jejich sladkost a ovocnost, ale v současné době jsme každým dnem více nadšeni z experimentálních fermentací.”

Uvnitř maloobchodní kavárny o rozloze 888 čtverečních stop prosvítají bíle natřené mlýnky Victoria Arduino Mythos a 3-skupinový espresso kávovar Synnesso S300 skrz okna z barevného a texturovaného skla. Posezení je k dispozici uvnitř nad portugalskými teracovými podlahami nebo venku na zastíněné terase.

“Myslím [Slow Bloom’s] branding dobře splyne s moderním vzhledem budovy z poloviny století,“ řekl Bader pro DCN. „Původně jsme chtěli, aby naše značka působila někde mezi kalifornskou kontrakulturou 60./70. let a starou estetikou dělnické třídy, abychom vzdali hold našim základním hodnotám – a myslím, že to všechno má spojitost.“

15 zakládajících členů družstva Slow Bloom se pravidelně schází v plném rozsahu nebo ve výborech, přičemž struktura družstva také podporuje tříčlennou radu, kterou v současnosti tvoří Bader, Evan Costello a Gina Edwards.

„Určitě máme neshody, ale ještě jsme nedosáhli nerozhodnosti, kterou bylo třeba vyřešit jiným způsobem, než si to promluvit, což je obrovská výhoda toho, že jsme relativně malá skupina,“ řekl Bader.

Terasa Slow Bloom Coffee Cooperative Redlands

Všichni členové jsou také členy United Electrical, Radio and Machine Workers Local 1011 a všichni v současné době vydělávají 18 dolarů za hodinu plus složené spropitné, přičemž mzda začínala na 15 dolarech za hodinu před méně než šesti měsíci. Bader řekl, že družstvo nyní zkoumá podnikové dividendy.

“Jsme v tomto stále velmi noví, stále si velmi dobře uvědomujeme, že málokdo jiný nikdy neudělal to, co v tomto odvětví děláme, takže se řídíme sami,” řekl Bader. „Jsme 15 vlastníků, kteří sdílejí bankovní účet, a vyžaduje to hodně důvěry, odpovědnosti a transparentnosti, o kterých si myslím, že by to prospělo celému odvětví, pokud by to mohlo přijít do žaludku.“


Slow Bloom Coffee Cooperative se nachází na 420 W. Colton Ave. v Redlands. Zde řekněte redaktorům DCN o své nové kavárně nebo pražírně.

Leave a Comment