Kávová zrna Typica: Důležitá odrůda Arabiky

Káva Typica je celosvětovou ikonou mezi existujícími odrůdami kávy. Typica je důležitá pro pochopení odrůd, které denně vaříme, protože je rodičem mnoha populárních odrůd, jako je Pacamara. Jako jedna z nejstarších odrůd kávy Arabica mají kávová zrna Typica bohatou historii a zároveň jsou lahodnou kávou.

Tento článek vás naučí vše, co potřebujete vědět Typická kávová zrna.

Co je káva Typica?

Káva Typica je přírodní mutace a jedna ze dvou hlavních odrůd kávy Arabica uznávaná po celém světě, přičemž druhou je odrůda Bourbon. Typica je bohužel vysoce náchylná k chorobám, jako je rez pěstovaná kávová listová a další škůdci, takže se dnes běžně nevyskytuje, ale je dobře adaptovaná na chlad (1). Kávovníky Typica jsou známé tím, že mají bronzové špičky listů, jsou vysoké a kuželovitého tvaru a produkují nízký výnos velkých, vysoce kvalitních kávových zrn.

Tyto fazole poznáte podle jejich hladkých a plochých povrchů, oválných a podlouhlých tvarů a hlubokých a širokých vnitřních rýh.

Ačkoli obecný název „Typica“ odkazuje na to, jak běžná byla tato káva kdysi po celém světě, dostala také speciální názvy, které odlišují oblasti, ve kterých byla pěstována (2).

Je známá pod mnoha jmény, včetně nejslavnější Jamajské Modré hory. Mezi další patří: Criollo (kreolské), Indio (indické), Arábigo (Arabica), Plume Hidalgo a Sumatra.

Od založení kávy Typica se vyvinuly četné odrůdy kávy, a to buď přirozenými mutacemi a hybridizacemi nebo selektivním šlechtěním. Dvě další pozoruhodné odrůdy zahrnují odrůdu kávy Catuai a odrůdu kávy Pacamara (3).

Pro více informací o Typica se podívejte na toto video na YouTube vysvětlující tuto odrůdovou kávu jediného původu.

Odkud pocházejí kávová zrna Typica?

Kávová zrna Typica pocházejí z Etiopie, stejně jako jiné kultivary kávy Arabica, konkrétně z jihozápadní oblasti. Intenzita chutí Typica je silnější, čím vyšší je nadmořská výška, kde se pěstuje. Rostoucí nadmořská výška také ovlivňuje, jak čisté a kyselé jsou výsledné šálky kávy.

Typická chuť kávy

Káva Typica je často lehce pražená, což má za následek chuťový profil, který se vyznačuje pikantní citrónovou kyselostí, přetrvávající kontrastní sladkostí a charakteristickým květinovým tónem. Je také známý pro svůj nádech limetky a neodmyslitelně sladké tóny kakaa, karamelu a skořice, které mají tendenci vystupovat při delším pečení. Konkrétní příchutě se liší v závislosti na pěstitelské oblasti, metodě zpracování a stupni pražení (4).

Jak uvařím typickou kávu?

Kávu Typica se doporučuje vařit buď jako espresso, nebo metodou přelévání. Vychutnejte si ji jako černou kávu nebo přidejte požadované množství mléka nebo sladidla dle vlastního výběru pro odlehčení kávy.

Závěrečné myšlenky

Káva Typica je sladkokyselou legendou v kávovém světě. Jde o významnou odrůdu Arabiky, která pochází z Etiopie s bohatou historií jako předchůdce mnoha současných odrůd kávy. Získejte maximum z jeho rozsáhlého chuťového profilu vařením ve stylu espressa nebo přeléváním.

Navzdory popularitě kávových zrn Typica je výsledných vysoce kvalitních nálevů bohužel nedostatek kvůli jejich nízkému výnosu a náchylnosti k škůdcům a chorobám.

Nejčastější dotazy

Bourbonská káva chutná jako Typica, ale je sladší a méně kyselá. Specifický typ půdy, ve které se káva Bourbon pěstuje, má však hluboký dopad na výslednou škálu chutí, které se při tomto typu spaření objevují.

Červená káva Bourbon je jedním ze tří hlavních druhů kávy Bourbon. Další dva pozoruhodné jsou žlutý Bourbon a oranžový Bourbon. Původ, metody vaření a druhy pražení odlišují specifické chutě těchto odrůd kávy, ale obecně mají podobnou chuť.

Káva Pink Bourbon pochází z Kolumbie a je vzácným a přírodním hybridem červeného Bourbonu a žlutého Bourbonu. Třešně růžové kávy Bourbon dozrávají do výrazné růžové a oranžové barvy. Výsledný šálek má hedvábné tělo se spoustou sladkosti. Sladká růžová káva se zdá být příliš dobrá, než aby to byla pravda (5)!

  1. Světový výzkum kávy. (n.d.). Typica. Získáno 23. srpna 2022 z https://varieties.worldcoffeeresearch.org/varieties/typica
  2. Brown, H. (2020, 28. dubna). Odrůda kávy Typica: Co to je a proč je to tak důležité? Získáno 23. srpna 2022 z https://perfectdailygrind.com/2020/04/the-typica-coffee-variety-what-is-it-why-is-it-so-important/
  3. Panamské odrůdy. (n.d.). Odrůdy. Staženo 23. srpna 2022 z https://www.panamavarietals.com/varietals
  4. Yoong, K. (2021, 18. listopadu). Odrůdy kávy: Kompletní průvodce po Typica. Staženo 23. srpna 2022 z https://mtpak.coffee/coffee-varieties-guide-to-typica/
  5. Castellano, N. (2020, 21. února). Odrůda kávy Bourbon: Průvodce pro producenty a pražírny. Staženo 23. srpna 2022 z https://perfectdailygrind.com/2020/02/bourbon-coffee-variety-a-guide-for-producers-roasters/

Leave a Comment