Káva Nostalgia hledí do budoucnosti s novou kavárnou, varnými sáčky a růstem v kancelářiDaily Coffee News od Roast Magazine

Uvnitř nového baru Nostalgia Coffee na severu San Diega. Všechny obrázky s laskavým svolením Nostalgia Coffee Roasters.

Pro Nostalgia Coffee Roasters právě svítá staré dobré časy, protože kávová společnost v San Diegu vlastněná LGBTQ dokončuje svou první kamennou kavárnu.

Otevření přichází v době, kdy pražírna ztrojnásobila svou výrobní stopu, navrhla své vlastní sáčky na vaření kávy na jedno porce, spustila webovou stránku elektronického obchodu a rychle se rozrostla prostřednictvím kancelářských velkoobchodních obchodů.

Kavárna Nostalgie

Uvnitř nové budovy v údolí Sorrento severně od San Diega má nový obchod interiér o rozloze přibližně 1 000 čtverečních stop, ve kterém vlnité závěsné lampy osvětlují barevná pop-artová vyobrazení speciálního kávového řemesla.

Bar Nostalgia Coffee Roasters

Další umění s kávovou tematikou maluje přímo na stěny bratranec zakladatele Nostalgia Coffee Taylor Fields a profesionální muralista Marlowe Monfort Hermanovski, jehož práce zahrnovala kulisy pro film Wese Andersona „Isle of Dogs“ a připravovaný film Martina Scorseseho „Killers of Květinový měsíc.”

Fototapeta Nostalgia Coffee Roasters

Dalším talentem ze zákulisí Nostalgie je šéfkuchař Delaney Smith, nutriční antropolog, který vede menu, které obsahuje domácí ořechová másla, džemy, sirupy a povýšená jídla z klasických kaváren. Jedním z příkladů je sendvič s názvem Thanks For The Memories s krůtou pečenou a vyřezávanou na místě, brusinkovou omáčkou, dijonskou hořčicí, nakládanou cibulí a rukolou na ciabattě lisované v lisu na panini.

Nostalgické jídlo

Obchod bude také nabízet laminované pečivo od Hommage Bakehouse se sídlem v San Diegu, jehož zakladatel Justin Gaspar nedávno vyhrál epizodu „Baker’s Dozen“ na Hulu.

Nabídka baru Nostalgia Coffee Roasters

To vše spláchnou nálevy z fazolí pražených na firemní 12kilové pražírně US Roaster Corp. stroj v pražírně pod vedením vrchního pražiče Brandta Radowského.

Rostoucí výroba a varné sáčky

Kromě otevření kavárny Nostalgia nedávno ztrojnásobila velikost své produkční pražírny v nedaleké lehké průmyslové čtvrti v Miramaru na přibližně 3000 čtverečních stop.

Expanze pokryje rostoucí provoz za studena, větší zásoby zelené kávy, větší školicí centrum a pokračující vývoj vlastních spařovacích sáčků Nostalgia.

Uvnitř pražírna kávy Nostalgia

Při vývoji jednorázových varných sáčků na jedno použití – které se kombinují s horkou vodou pro přípravu podobnou čajovému sáčku – Fields uvedla, že ona a její zaměstnanci otestovali více než 30 000 vařených nápojů z tisíců pražení stovek různých káv. Testování také prozkoumalo další proměnné ovlivňující hotový nápoj, jako je profilování pražení, doby odpočinku, mletí a další. Jedinou neměnnou proměnnou je filtrační materiál varného sáčku.

„Vyzkoušeli jsme tolik káv a momentálně máme jen dvě směsi, které se hodí [brew bags]“ řekl Fields. „Všechny ostatní kávy, které jsme zkoušeli, prostě nedopadly dobře. Tento formát může zvýraznit věci negativním způsobem pro kávu, více než jiné metody vaření. Je zásadně odlišná, takže to vyžaduje velmi speciální a jedinečnou kávu a spoustu testování, abyste získali varný sáček, aby chutnal dobře.“

Zachycení segmentu Office

Nostalgia se proslavila jako progresivní podnikání, které klade důraz na rozmanitost, nadstandardní mzdy zaměstnanců a spravedlivé vztahy s výrobci ve svém dodavatelském řetězci.

Společnost se také snaží vyjít vstříc zákazníkům, ať jsou kdekoli. Doslovným příkladem toho byl pojízdný maloobchodní vůz Nostalgie, který je nyní dočasně offline, přesto Fields vidí varné sáčky jako přístupné vstupní body pro pijáky kávy. Dalším důležitým vstupním bodem pro společnost byl servis kancelářské kávy.

Maloobchod Nostalgia Coffee Roasters

„Na tomto specializovaném trhu podnikových kávových řešení jsme skutečně našli náš krok,“ řekl Fields, bývalý CPA. „Děláme pro ně kavárny a také kávu v přestávkách. Jen doufám, že to budeme my, kdo toho opravdu využije a způsobem, který skutečně zlepší životy lidí – přinese lidem radost tím, že si během dne dá skvělou kávu a nebude se cítit jako ve společnosti, pro kterou pracují. starat se o ně.”

Během posledního měsíce Nostalgia otevřela značkovou kavárnu v Intuit a neznačkovou kavárnu v advokátní kanceláři Cooley. Další účty přišly prostřednictvím přidružení k poskytovateli stravovacích služeb Compass Group USA.

„Ode dneška jsme největším poskytovatelem kávy prostřednictvím Compass Group do okresu San Diego za Starbucks, a to je neuvěřitelné,“ řekl Fields. “To, co děláme, je, že těmto společnostem věnujeme pozornost a kvalitu kávy, kterou si zaslouží.”

Nostalgia Coffee Roasters sd

Podpora pro všechny tyto expanze prošla během posledních dvou let několika koly získávání finančních prostředků, které k dnešnímu dni dosáhly přibližně 700 000 USD.

“Jen se snažíme změnit kávový průmysl,” řekl Fields. “Teď mám opravdu pocit, že máme nějakou dynamiku.”


Nostalgia Coffee se nachází na adrese 10945 Vista Sorrento Pkwy v San Diegu.

Leave a Comment