Káva Dandy Lion zakořenila v Chanhassen, MinnesotaDaily Coffee News od Roast Magazine

Dandy Lion pípy kávy uvnitř výčepu Chanhassen Brewing Company v Chanhassen, Minnesota. Všechny obrázky s laskavým svolením Dandy Lion Coffee.

Pražírna s názvem Dandy Lion Coffee využívá některé nezkrocené přístupy k pražení a vaření ze svého prvního stálého kávového doupěte v Chanhassen Brewing Company jihozápadně od Minneapolis.

Majitel kávy Dandy Lion Charlie Hansen praží zrna na stroji Mill City Roasters před studeným vařením v mnoha koncentracích, včetně některých, které fungují jako základ podobný espressu bez potřeby stroje na espresso.

Je to styl, který společnost dříve používala ve svém kávovém vozíku pro farmářské trhy a popup.

“Je to rozhodně neobvyklé a trochu jsem se do toho opřel,” řekl Hansen Daily Coffee News. “Miluji espresso, ale dalo by se udělat velmi podobný nápoj s rychlejší obsluhou se stejně dobrou kvalitou, pokud jde o chuť, a lidé jsou s ním velmi spokojeni.”

Kohouty na kávu Dandy Lion

V pivovarském baru systém Kegco Hot Draft umožňuje nalévání studených a horkých nápojů z jednoho sudu, což je možné díky vestavěné komponentě bleskového ohřevu.

Tím se nabídka Dandy Lion rozšiřuje o širší nabídku s minimálním vybavením a zároveň umožňuje personálu pivovaru podávat kávu Dandy Lion bez speciálního školení na kávové vybavení.

„Pro ně, že mohli podávat naši kávu v době volna, to dávalo velký smysl, protože nemusí nic mlít; Nikdo z jejich zaměstnanců neškolí, jak připravit ten šálek kávy,“ řekl Hansen. “Bylo skvělé podívat se dolů na jiný způsob, jak dělat věci.” Neříkám, že je lepší, jen jiný, a myslím, že je to zodpovězeno na spoustu otázek.“

Další odlišující složkou Dandy Lion Coffee je její objetí z pampelišek. Od svého založení v roce 2019 společnost balí, prodává a propaguje pražený kořen pampelišky jako nálev bohatý na vitamíny a antioxidanty samotný nebo jako přísadu do kávy.

pečený kořen pampelišky

Pražený a mletý kořen pampelišky.

Hansen, původně piják čaje se zálibou v přírodních potravinách, se před lety seznámil s praženým kořenem pampelišky svým švagrem.

„Vešel jsem do dveří a voněly jako sušenky. Bylo to šílené a já si říkal: ‚Co to sakra děláš?‘,“ řekl Hansen. „Ukázalo se, že opékal kořeny pampelišky, které sklidil ze svého dvora, a já jsem byl velmi skeptický. Říkám si: ‘To nezní dobře; to je plevel, kterého se snažíš zbavit, ne věc, kterou se snažíš uchovat,“ ačkoli to chutnalo úžasně. Ve skutečnosti to bylo hodně sladké, velmi podobné kávě, a v tu chvíli mě to prostě chytlo.“

Poté, co se také dozvěděl o údajných zdravotních přínosech pampelišky, pustil se Hansen do procesu sklizně rostlin z okolních polí a následného čištění, sušení a nasekání kořenů na jednotné kousky velikosti kávových zrn před pražením na plechu ve standardní konvekční troubě.

“Na začátku to byl zábavný experiment,” řekl Hansen. “Je to docela pracné a musíte také sklízet v určitou roční dobu, abyste z toho získali více živin, takže to prostě nebylo možné v měřítku.”

Pražírna kávy Charlie Hansen Dandy Lion

Majitel kávy Dandy Lion Charlie Hansen.

Pro komerční produkt Hansen získává čerstvě usušený a předem namletý kořen pampelišky od velkododavatele bylinek a poté jej praží na objednávku pro zákazníky Dandy Lion, protože čerstvost je podle Hansena pro kořeny stejně důležitá jako pro fazole.

“Zacházíme s tím jako s naší kávou,” řekl Hansen. „Stejně jako v kávě – která má prakticky neomezenou trvanlivost, ale všichni víme, že dobrá káva chutná mnohem lépe, když je čerstvě upražená – je to stejné s kořenem pampelišky.“

Internetový obchod Dandy Lion nabízí vedle svých jednopůvodních a míchaných celozrnných káv čistou pampelišku a směs čokolády a pampelišek, která také slouží jako základ pro moky v kavárně a pop-up.

Hansen řekl, že Dandy Lion se brzy rozšíří do většího prostoru pražírny v Chanhassenu, který může brzy zahrnovat pražírnu s vyšší kapacitou. Hansen také plánuje nahradit vozík na kávu Dandy Lion kompaktním elektrickým náklaďákem s nulovými emisemi.

“Můj mozek se neustále pohybuje, nikdy se nezastaví,” řekl Hansen. “Je to pozitivní, ale víš, ztrácím hodně spánku.”


Dandy Lion Coffee se nachází na 951 W 78th St uvnitř Chanhassen Brewing Company, v Chanhassen. Zde řekněte redaktorům DCN o své nové kavárně nebo pražírně.

Leave a Comment