Gâteau au yogourt Earl Grey avec glaçage Earl Grey – Milk and Pop

Amateurs de thé, ce gâteau au yaourt Earl Grey est fait pour vous ! Ce gâteau est super moelleux, très facile à faire et plein de saveur Earl Grey. Un must have pour votre petit-déjeuner ou votre goûter !

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Que fait le yaourt dans un gâteau ?

Le yogourt grec est un ingrédient fantastique pour les pâtisseries ! Une bonne pâtisserie l’utilisant contiendra moins de lactose, car vous remplacez généralement le lait par du yaourt dans la recette.

Cet ingrédient aide le gâteau à conserver son humidité plus longtemps que les gâteaux utilisant du lait ou de l’eau, par exemple.

Ingrédients et substituts

Parlons des ingrédients et de ses substituts.

Farine tout usage

Utilisez de la farine tout usage pour cette recette. Assurez-vous de le mesurer correctement! Pour apprendre à ramasser des ingrédients secs, consultez mes conseils de pâtisserie pour débutants.

Huile

Vous pouvez utiliser des légumes, du canola, du tournesol ou une option plus saine comme l’huile de noix de coco pour cette recette.

Oh, et si vous utilisez de l’huile de noix de coco, utilisez sa version raffinée, afin qu’elle ne laisse pas de goût de noix de coco dans le gâteau.

Yaourt grec

Utilisez-en un avec du gras entier et sans sucre ni arôme ajouté pour un meilleur résultat. Si vous l’utilisez avec du sucre/de la saveur, choisissez un yogourt grec à la vanille.

La crème sure peut le remplacer, mais le goût sera légèrement acidulé. Utilisez une crème sure entière.

Earl Grey

Nous aurons besoin à la fois de feuilles de thé et de thé infusé pour cette recette. Si vous utilisez des sachets de thé, vous en aurez besoin de 2 : un pour l’infusion, un pour le gâteau. Si vous utilisez du thé en vrac, suivez les mesures de la fiche de recette.

Gâteau Bundt en gros plan.

De plus, si vous utilisez du thé en vrac, assurez-vous de le broyer en une texture plus fine. Le thé en vrac est généralement plus granuleux que le contenu d’un sachet de thé, ce qui peut affecter la texture de ce gâteau.

Des œufs

De gros œufs sont nécessaires pour ce gâteau au thé. Utilisez bio, si possible. Vous aurez besoin de monter les blancs d’œufs.

Astuce : Séparez le jaune des blancs d’œufs pendant que les œufs sont encore froids ! Il est plus facile de le faire avant qu’il n’atteigne la température ambiante.

Du sucre

Le sucre blanc granulé ou en poudre sont les meilleures options pour cette recette.

Extrait de vanille

Il rehausse encore plus la saveur Earl Grey. Il peut remplacer l’extrait d’Earl grey. Je peux vous apprendre à faire votre propre extrait de thé noir !

sel

Le sel joue un rôle important dans les recettes salées comme sucrées, rehaussant les saveurs.

Comment le faire

Commencez par préchauffer le four. Préchauffer avec la grille au milieu, jusqu’à ce que le four atteigne 350°F.

Infusez Earl Grey en utilisant 1 sachet de thé (ou 1 cuillère à café de thé en vrac).

Retirer du réfrigérateur le yogourt grec et les œufs. Séparez les blancs d’œufs du jaune, puis rassemblez et mesurez tous les ingrédients restants ainsi que le moule.

Pâte à gâteau au thé.

Une fois le four préchauffé, commencez à assembler la pâte.

Montez les blancs d’œufs. Il doit être fouetté jusqu’à l’obtention de pics moyens.

Dans un bol moyen, ajouter la farine tout usage, la poudre à pâte et le sel, et remuer pour combiner.

Dans un grand bol, ajouter les jaunes d’œufs, le sucre, l’Earl Grey infusé et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à consistance homogène. Ajouter le yogourt grec, l’huile et les feuilles d’Earl grey jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter le mélange de farine et remuer jusqu’à ce qu’il soit combiné. Ne pas trop mélanger pour un gâteau plus léger et plus moelleux.

Incorporer les blancs d’œufs montés en neige dans la pâte. Commencez par en plier ⅓, et après incorporation, pliez le reste.

Graissez d’huile et saupoudrez de sucre un grand moule à cake Bundt et versez-y la pâte.

Gâteau au four reposant dans un moule à bundt.

Cuire au four de 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au milieu : s’il ressort un peu émietté ou propre, le gâteau est prêt.

Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler. Ne le laissez pas refroidir complètement, sinon il pourrait ne pas sortir du moule à cheminée.

Glaçure Earl Grey

J’adore, j’adore, j’adore ce glaçage ! Il rend le gâteau encore plus moelleux et donne un coup de fouet à la saveur Earl Grey.

Tu auras besoin:

  • Lait Earl Grey (ou thé); et

L’extrait d’Earl Grey est facultatif, mais tellement recommandé.

Glaçage au thé en cours de fabrication.

C’est ultra simple à réaliser :

  • Faire chauffer le lait et infuser l’earl grey directement dessus ;
  • Dans un bol moyen, ajouter le sucre en poudre. Rigide pour éviter les grumeaux, surtout si le sucre en poudre était ouvert avant cette recette, car il peut absorber l’humidité et créer de petits grumeaux.
  • Verser dessus le beurre et le thé au lait et fouetter jusqu’à homogénéité.

Le glaçage durcira après quelques minutes, alors assurez-vous de le mélanger juste avant de le verser sur le gâteau.

Trucs et astuces

Préparez un quatre-quarts Earl Grey : répartir la pâte dans 2 moules à pain moyens graissés et saupoudrés. Cuire au four pendant 30 minutes et vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au milieu. S’il sort avec des miettes, c’est prêt. S’il ressort propre, il est peut-être légèrement trop cuit, mais il doit quand même être délicieux.

Ne pas trop mélanger la pâte : Ce n’est pas grave si la pâte est un peu grumeleuse. Évitez de trop mélanger, car moins vous en faites, plus le gâteau est moelleux. Mélanger jusqu’à ce que la farine soit incorporée.

Glaçage au thé noir versé sur le gâteau au yogourt Earl Grey.

Mélanger DOUCEMENT les blancs d’œufs montés : les blancs d’œufs, montés en neige, sont remplis d’air qui aide à alléger et faire lever le gâteau. Incorporez-les délicatement à la pâte, pour garder l’air emprisonné à l’intérieur. Les mélanger sans y prêter suffisamment attention pourrait faire s’effondrer leur structure.

Mesurer tous les ingrédients ET préchauffer le four AVANT de commencer la recette : Je trouve plus facile d’avoir tout sous la main et un four assez chaud pour cuire les produits. Alors, commencez par préchauffer le four, sortez le yaourt et les œufs du réfrigérateur, séparez le jaune d’œuf des blancs, infusez l’earl grey dont vous aurez besoin, etc.

Oh, et vous pouvez utiliser une version Earl Grey décaféinée pour un gâteau au thé sans caféine.

Quelle saveur se marie bien avec l’Earl Grey ?

Les fruits acidulés se marient à merveille avec les saveurs de la bergamote et du thé noir.

Vous pouvez remplacer le glaçage Earl Grey par un glaçage au citron ou au fruit de la passion. L’ananas, l’orange et la fraise sont également des options de saveur incroyables.

La lavande est également une saveur qui s’harmonise bien avec l’Earl Grey. Vous pouvez faire un glaçage à la lavande à la place ou avoir un latte à la lavande avec votre gâteau au thé.

Le glaçage est versé sur une tranche de gâteau.

Conservation et congélation

Une fois refroidi, conservez ce gâteau dans un cake keeper, à l’abri de la lumière directe du soleil. C’est bon jusqu’à une semaine. Il reste humide et doux pendant au moins 5 jours, s’il est stocké correctement.

Vous pouvez congeler les restes de gâteau si vous le souhaitez/en avez besoin. Lors de la congélation, il est préférable de le faire dès que vous savez que vous ne mangerez pas ce qui reste. Assurez-vous que le gâteau a refroidi, puis enveloppez-le dans une pellicule plastique ou conservez-le dans un récipient hermétique. Je trouve plus facile de congeler ce gâteau déjà tranché, afin de pouvoir saisir la quantité exacte que je veux manger. Il se conserve bien au congélateur jusqu’à 2 mois.

Décongeler pendant 1 heure à température ambiante ou, s’il est tranché, passer au micro-ondes pendant environ 30 à 40 secondes (le micro-ondes peut faire fondre le glaçage).

📖 Recette

Rendement : 1 gâteau Bundt

Gâteau au yaourt Earl Grey

Tranche de gâteau Earl Grey avec glaçage versant.

Amateurs de thé, ce gâteau au yaourt Earl Grey est fait pour vous ! Ce gâteau est super moelleux, très facile à faire et plein de saveurs Earl Grey. Un must have pour votre petit-déjeuner ou votre goûter !

Temps de préparation
10 minutes

Temps de cuisson
30 minutes

Temps total
40 minutes

Ingrédients

Gâteau au yaourt Earl Grey

  • ½ tasse d’huile

  • ½ tasse de yogourt grec

  • ¼ tasse de thé Earl Grey

  • 3 gros œufs

  • 1 tasse de sucre

  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou d’extrait d’Earl Grey)

  • 1 sachet de thé Earl Grey ou 1 ½ cuillère à café de thé Earl Grey fin en vrac

  • 1 ½ tasse de farine tout usage

  • 1 cuillère à soupe de levure chimique

  • ¼ cuillère à café de sel

Glaçage Earl Grey

  • 1 tasse de sucre en poudre

  • 1 cuillère à soupe de beurre

  • 2 cuillères à soupe de thé Earl Grey

  • 1 cuillère à café d’extrait d’Earl Grey (ou d’extrait de vanille)

Des instructions

  1. Commencez par préchauffer le four. Préchauffer avec la grille au milieu, jusqu’à ce qu’elle atteigne 350°F.
  2. Infusez du thé Earl Grey en utilisant 1 sachet de thé (ou 1 cuillère à café de thé en vrac). Vous aurez besoin de ¼ de tasse de thé.
  3. Retirer du réfrigérateur le yogourt grec et les œufs. Séparez les blancs d’œufs du jaune, puis rassemblez et mesurez tous les ingrédients restants ainsi que le moule.
  4. Une fois le four préchauffé, commencez à assembler la pâte.
  5. Fouettez les blancs d’œufs. Il doit être fouetté jusqu’à l’obtention de pics moyens.
  6. Dans un bol moyen, ajouter la farine tout usage, la poudre à pâte et le sel, et remuer pour combiner.
  7. Dans un grand bol, ajouter les jaunes d’œufs, le sucre, l’Earl Grey infusé et l’extrait de vanille (ou d’Earl Grey). Mélanger jusqu’à consistance homogène. Ajouter le yogourt grec, l’huile et les feuilles d’Earl grey jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  8. Ajouter le mélange de farine et remuer jusqu’à ce qu’il soit combiné. Ne pas trop mélanger pour un gâteau plus léger et plus moelleux. Certains grumeaux vont bien.
  9. Incorporer les blancs d’œufs montés en neige dans la pâte. Commencez par en plier ⅓, et après incorporation, pliez le reste.
  10. Graissez d’huile et saupoudrez de sucre un grand moule à cake Bundt et versez-y la pâte.
  11. Cuire au four de 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au milieu : s’il ressort un peu émietté ou propre, le gâteau est prêt.
  12. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler. Ne le laissez pas refroidir complètement, sinon il pourrait ne pas sortir du moule à cheminée.
  13. Pour le glaçage, attendez que le gâteau ait refroidi ou attendez au moins 30 minutes.
  14. Infusez du thé Earl Grey avec de l’eau ou du lait et faites fondre le beurre.
  15. Dans un bol moyen, ajouter le sucre en poudre. Rigide pour éviter les grumeaux, surtout si le sucre en poudre était ouvert avant cette recette, car il peut absorber l’humidité et créer de petits grumeaux.
  16. Ajouter le beurre, l’extrait d’Earl Grey (ou de vanille) et le thé au lait, et fouetter jusqu’à homogénéité.
  17. Verser le glaçage sur le gâteau.

Remarques

Suivez ma recette pour faire la vôtre Extrait d’Earl Grey.

Préparez un quatre-quarts Earl Grey : répartir la pâte dans 2 moules à pain moyens graissés et saupoudrés. Cuire au four pendant 30 minutes et vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au milieu. S’il sort avec des miettes, c’est prêt.

Ne pas trop mélanger la pâte : Ce n’est pas grave si la pâte est un peu grumeleuse. Évitez de trop mélanger, car moins vous en faites, plus le gâteau est moelleux. Mélanger jusqu’à ce que la farine soit incorporée.

Mélanger DOUCEMENT les blancs d’œufs montés : les blancs d’œufs, montés en neige, sont remplis d’air qui aide à alléger et faire lever le gâteau. Il faut les incorporer délicatement à la pâte, pour garder l’air emprisonné à l’intérieur. Les mélanger sans y prêter suffisamment attention pourrait faire s’effondrer leur structure.

Utilisez une version décaféinée Earl Grey pour un gâteau au thé sans caféine.

Information nutritionnelle:

Rendement:

1 2

Portion:

1

Quantité par portion:

Calories : 273Graisse totale: 12gGras saturé: 2gGras trans: 0gGraisse insaturée : 9gCholestérol: 50mgSodium: 200mgLes glucides: 39gFibre: 0gDu sucre: 26gProtéine: 4g

Les informations nutritionnelles ne sont qu’une estimation et varieront en fonction des substitutions effectuées et/ou des marques utilisées.

Avez-vous fait cette recette?

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