Critique du café Lavazza

Lavazza est l’une des meilleures marques de café italiennes – ce qui n’est pas une mince affaire dans un pays qui prend l’espresso très au sérieux. En plein essor depuis plus d’un siècle maintenant, Lavazza est surtout connue pour ses mélanges d’espresso soigneusement élaborés. Cependant, certains grains de café d’origine unique émergents recueillent maintenant les éloges des meilleurs pros.

Dans ces revues de café Lavazza, Home Grounds examine à quoi s’attendre des grains de café Lavazza, de la saveur et de la qualité à la durabilité et aux méthodes de brassage. Découvrez si le café Lavazza est fait pour vous !

Encadré Résumé

  • Marque de café italienne de longue date connue pour ses mélanges d’espresso traditionnels
  • Les ajouts modernes incluent des haricots d’origine unique et des pratiques de culture durables
  • Disponible dans de nombreux formats : grain entier, moulu, dosette individuelle et instantané.

Le café Lavazza a la saveur sombre, riche et chocolatée et le corps lourd que j’attends d’un expresso. Délicieux pur ou dans un latte crémeux.

– Client

La revue complète du café Lavazza

Lavazza est l’une des marques de café italiennes par excellence. Fondée en tant que petite épicerie en 1895 par Luigi Lavazza, la société affiche aujourd’hui des revenus annuels de plus de 2 milliards de dollars et une part de marché de 47 % en Italie (1).

Qu’est-ce qui a propulsé la croissance spectaculaire de Lavazza Coffee ? Comment une marque à l’ancienne continue-t-elle à réussir dans l’ère moderne du café de la troisième vague ? Nous allons explorer cela et bien plus encore dans cet examen détaillé.

Critique du café Lavazza

  • Qualité et saveur du café

  • Sélection et Variété

  • Durabilité/Environnement

  • Méthodes de brassage

Avis sur le café Lavazza

Qualité et saveur du café – 3,5/5

Pas de surprise, compte tenu de son héritage italien, Lavazza est surtout connue pour ses mélanges de torréfaction d’espresso. En effet, c’est l’invention de la machine à expresso peu de temps après que Luigi Lavazza ait fondé son épicerie qui a commencé son aventure dans le café (2).

Le mélange d’espresso italien traditionnel est un rôti foncé ou moyennement foncé, presque aigre-doux.

Il contient généralement un mélange de grains Arabica lavés ou naturels et de grains Robusta lavés, ces derniers lui conférant des saveurs terreuses et une crème riche. En bref, c’est l’opposé polaire du café Arabica légèrement torréfié actuellement en vogue chez les geeks du café de la troisième vague.

Mais le buveur de café moyen n’est pas un adepte du café. Et les rôtis d’expresso Lavazza Coffee ont exactement le goût que la plupart des gens attendent du café. Ils sont riches avec les saveurs de chocolat aigre-doux et de noix grillées ; Ils ont un corps lourd et une sensation en bouche crémeuse, et ils résistent bien dans les boissons à base de lait comme les lattes et les cappuccinos.

S’adresser aux “consommateurs moyens de café” ne veut pas dire que la marque n’est pas en phase avec son temps. Ils ont récemment introduit de nouvelles gammes de produits axées sur haricots haut de gamme. Par exemple, le KAFA Forest Coffee est un café d’origine unique 100 % arabica d’Éthiopie, qui est de plus en plus reconnu par les buveurs de café experts. Ces grains de café traités naturellement offrent des saveurs équilibrées de fruits à noyau, de miel et de noix.

L’équipe de Home Grounds vous conseillera toujours d’acheter des grains de café aussi frais que possible pour la meilleure saveur de café. Mais c’est plus facile à dire qu’à faire si vous n’avez pas la chance de vivre dans une ville avec des torréfacteurs locaux ou si vous avez un budget limité. Si vous devez commander en ligne, Lavazza propose certains des meilleurs grains de café disponibles sur Amazon.

Durabilité et environnement – ​​3/5

Ces dernières années, il est devenu clair que les entreprises de café doivent tenir compte de leur impact environnemental et socio-économique. À cette fin, Lavazza a introduit une nouvelle gamme de café durable, le La Réserve de ¡Tierra ! Le recueil.

Les neuf cafés de la collection, y compris les mélanges et les origines uniques, sont certifiés Rainforest Alliance ou biologiques. Chacun est issu d’une communauté impliquée dans des projets sociaux sous la direction de la Fondation Lavazza.

En 1961, le 100% arabe Gran Café Paulista a été le premier café d’origine unique de la marque. Maintenant, il est de retour, mais entièrement cultivé dans des fermes certifiées Rainforest Alliance. Mettant en valeur la qualité des grains brésiliens naturellement transformés, il a une douceur qui fait un délicieux expresso, avec des notes de chocolat, de fruits secs et de miel.

Sélection et Variété – 3.5/5

Alors que les grains KAFA, ¡Tierra! et Gran Café Paulista peuvent être frais et excitants, Lavazza est surtout connu pour sa gamme classique de mélanges. Plutôt que de mettre en évidence le niveau de torréfaction, Lavazza utilise un score d’intensité qui tient également compte de la force de la saveur et de l’arôme.

Voici quelques favoris :

  • Or : Sorti pour la première fois en 1956, ce mélange de grains se compose de grains 100 % arabica d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud. Décrit comme une « parfaite symphonie » de saveurs, vous goûterez des notes fruitées et florales avec une douceur mielleuse. Il a une intensité de 5.

Lavazza Oro

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  • Crème et saveur : Apprécié des amateurs d’espresso du monde entier, le mélange Lavazza Crema e Gusto est composé d’Arabica brésilien et de Robusta d’Asie du Sud-Est. D’une intensité de 7, il a un corps plein et un caractère terreux et épicé parfait pour l’espresso et les boissons lactées.

Lavazza Crema e Gusto

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  • Rosa : Le mélange Rossa à torréfaction moyenne est moins puissant que le Crema e Gusto, avec une intensité de 5 et une saveur douce. Il se marie bien avec du lait mais vous pouvez aussi le déguster noir. Il combine l’arabica brésilien et le robusta africain pour donner des saveurs de chocolat et de fruits secs bien équilibrées.

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  • Super Crème: Le Lavazza Super Crema utilise un rapport 60:40 Arabica: Robusta pour créer une infusion attrayante avec une crème riche, un corps lourd et des saveurs harmonieuses. Il est très doux et a un goût de noisette et de cassonade.

Super Crème

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  • Gran Crème : Le mélange Lavazza Gran Crema inverse le rapport du Super Crema, en utilisant 40 % d’Arabica et 60 % de Robusta. L’Arabica est traité naturellement, tout comme une partie du Robusta, ajoutant de la douceur aux grains. Le profil aromatique est unique, avec des notes de cacao et de poivre noir.

Gran Crème

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  • Mélange de pont : Peu d’entreprises peuvent se vanter d’avoir un déca comme l’un de leurs meilleurs vendeurs, mais les baristas professionnels du monde entier préfèrent la torréfaction moyenne. Mélange de dek. Le secret est dans le processus. Lavazza décaféine les grains verts via un procédé exclusif utilisant du dioxyde de carbone dans une usine spécialement dédiée. Ils produisent un mélange bien équilibré de grains 100 % Arabica d’Amérique du Sud. Cependant, c’est un breuvage au goût plus doux, avec une intensité de 3.

Mélange de dek

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Autres formats

Les cafés Lavazza les plus populaires sont disponibles en grains entiers ou prémoulus. Et les meilleurs mélanges d’espresso Lavazza Coffee sont proposés dans une mouture fine adaptée aux machines à expresso, ce qui est rare pour le café à l’épicerie.

Home Grounds recommande d’acheter du café en grains entiers et de le moudre vous-même pour obtenir l’infusion la plus délicieuse.

Une fois moulu, même un café incroyable commence à perdre sa saveur robuste. Mais si vous ne possédez pas de moulin à meules, le café prémoulu Lavazza est une bonne option, en particulier les mélanges les plus intenses, qui sont très fortement aromatisés en premier lieu.

Lavazza Gran Selezione

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La plupart des cafés Lavazza sont également proposés en dosettes de café, à la fois sous forme de K-Cups et de capsules Nespresso. Nous recommandons les capsules Nespresso aux K-Cups. Ils produiront un corps lourd et une crème riche qui se rapprochent d’un espresso Lavazza authentique.

Assortiment de capsules Nespresso

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Si vous n’avez pas d’infuseur, Lavazza propose également deux cafés instantanés, appelés Prontissimo ! Il existe une option Classique et une option Intense. Aucun des deux n’est à la hauteur du café fraîchement infusé, mais ils sont bons à la rigueur, et l’option Intense fait une belle tasse lorsqu’elle est associée à du lait.

Méthodes d’infusion pour le café Lavazza – 4/5

La plupart des mélanges de café Lavazza sont conçus pour l’espresso italien traditionnel. En particulier, tout ce qui contient des grains de Robusta dans le mélange est conçu pour avoir une crème riche lorsqu’il est extrait sous pression, il doit donc être infusé avec une machine à expresso ou un pot Moka. Si vous n’avez ni l’un ni l’autre, une méthode d’infusion par immersion comme une presse française est un autre bon choix pour un café torréfié foncé corsé.
Daria Illy, de la célèbre marque de café Illy, explique l’affinité italienne pour l’espresso (3).

L’espresso est l’expression maximale du café. C’est un concentré puissant de tous les goûts qu’il contient.

D’autre part, la gamme émergente d’origines uniques de spécialité de Lavazza est excellente lorsqu’elle est brassée à l’aide d’une méthode de filtre, comme une machine à café goutte à goutte ou Aeropress. Ces méthodes mettent mieux en valeur la complexité de la saveur et un corps plus léger.

Il est important de noter que si vous achetez des grains de café moulus, faites correspondre votre méthode d’infusion à la taille de la mouture. Certains cafés Lavazza sont moulus pour être utilisés dans une machine à expresso et infusés à l’aide d’autres méthodes donneront un résultat surextrait et amer.

N’achetez pas de café Lavazza si…

  • Vous êtes intéressé par le café Third Wave : Si les profils de torréfaction plus légers et les saveurs complexes vous intéressent plus que les marques italiennes traditionnelles, il existe de nombreuses options intéressantes. Par exemple, Lifeboost Coffee propose quelques excellents grains d’origine unique. En revanche, Volcanica Coffee propose une plus grande sélection de mélanges et d’origines uniques, y compris certains des meilleurs grains de café du monde entier.
  • Vous voulez de la caféine avant tout : Si avoir du peps est votre seule exigence matinale, pensez au Death Wish Coffee. Les gens l’ont qualifié de café le plus fort du monde, ce qui vous fera tirer à plein régime.

Le verdict

La tendance actuelle vers un café légèrement torréfié avec une acidité vive ne convient pas à tout le monde. Si vous êtes un amateur d’espresso ou si vous préférez les saveurs riches traditionnelles et le corps lourd des mélanges de torréfaction moyenne et foncée, alors Lavazza offre certains des meilleurs exemples du genre. Mieux encore, les cafés Lavazza sont largement disponibles et à des prix abordables.

  1. Gibson, M. (2018, 31 août). Comment Lavazza a conquis le monde du café. Extrait de https://foodism.co.uk/features/long-reads/origins/lavazza-past-present-future-coffee-in-turin/
  2. Bizzarri, C. (2021, 15 avril). La curieuse histoire de la façon dont les échanges transatlantiques ont façonné l’illustre culture italienne du café. Extrait de https://qz.com/992879/the-curious-tale-of-how-italy-became-the-world-capital-of-coffee/
  3. Charles, S. (2021, 12 juillet). Explorer la culture du café italien et la troisième vague. Extrait de https://perfectdailygrind.com/2021/07/exploring-italian-coffee-culture-and-the-third-wave/

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