Čokoládový třešňový chléb – Cookie Madness

reklama

Původní verzi tohoto receptu jsem našla v časopise Our State Magazine a nemohla se dočkat, až ho vyzkouším. Bohužel jsme byli uprostřed balení na naši první (no, moji první) dovolenou po dvou letech. No a chleba vyhrál. Pekla jsem na poslední chvíli a zamrazila. A upřímně, bylo příjemné se vrátit a dát si tento dezert v mrazáku. Ano, je to dezert. Říká se tomu ‘chléb’, ale ve skutečnosti je to spíš dort.

Čokoládový třešňový chléb vyrobený z mražených třešní a hořkých čokoládových lupínků.

Textura a chuť

Čokoládový třešňový chléb je rychlý chléb (spíše jako koláč) vyrobený ze spousty čokoládových lupínků a tmavých mražených třešní. Připomíná mi Borůvkový bochník se zakysanou smetanou, ale s čokoládou. Navíc si myslím, že je trochu bohatší. Textura je hustá, vlhká a pevně se drtí. Chocolate Chip Cherry Bread je také měkký, hezky tvarovaný a má tu správnou sladkost.

Co se týče chuti, udělal jsem věci trochu jinak než Náš stát a přidal jsem 1/2 lžičky mandlového extraktu. Pokud nejste fanouškem, zůstaňte u vanilky. Láká mě přidat mandlový extrakt do čehokoli s třešněmi a rodině to, jak se zdá, nevadí. I jim se to líbí. Přemýšlel jsem o přidání pekanových ořechů, ale jsem rád, že jsem to v tomto případě neudělal. Nechám si je pro sladký bramborový ořechový chléb, který byl také v našem státě.

Velikost bochníku

Tento recept je asi tak snadný, jak přicházejí, ale je důležité péct rychlé chleby ve správné velikosti ošatky. Obvykle používám pánev o rozměrech 8 1/2 x 4 1/2 palce, ale tato funguje nejlépe ve skutečné chlebové pánvi o rozměrech 9 × 5 palců. Pokud používáte pánev o rozměrech 8 1/2 x 4 1/2 palce, ponechte si trochu těsta a upečte mini (3 x 5 palců) bochník nebo upečte další malý kulatý bochník v pudinkovém pekáči odolném v troubě.

Mražený čokoládový třešňový chléb

Tento chléb mrazí naprosto dokonale. Bochník jsem zmrazil krátce po vychladnutí, a když jsme se vrátili, rozmrazil jsem ho. Struktura a chuť byly v pořádku, ale zdá se, že to tak vždy platí u rychlého chleba.

Bezlepkový třešňový chléb s čokoládou

Netestoval jsem to s bezlepkovou moukou, ale jsem si jistý, že to bude fungovat v pohodě s 210 gramy buď King Arthur Measure for Measure nebo Thomas Keller’s Cup4Cup. Podám zprávu, až udělám bezlepkovou verzi, což by mělo být brzy.

Čokoládový třešňový chléb

Čokoládový třešňový chléb

Anna

Rychlý chléb s čerstvými nebo mraženými třešněmi a zakysanou smetanou.

Čas přípravy 15 min

Čas na vaření 1 hr 15 min

Celkový čas 1 hr 30 min

Kurs Dezert

Kuchyně americký

Ingredience

  • 1 1/2 poháry víceúčelová mouka plus 2 polévkové lžíce (rozdělené) (210 gramů)
  • 3/4 test prášek na pečení
  • 3/4 test sůl
  • 14 s polévková lžíce nesolené máslo, změkčené (196 gramů)
  • 1 pohár krystalový cukr (200 gramů)
  • 3 velký velká vejce pokojová teplota
  • 1 velký žloutek
  • 1 1/2 testy vanilkový extrakt nebo použijte 1 lžičku vanilky a 1/2 mandlového extraktu
  • 1/2 pohár zakysaná smetana, pokojová teplota
  • 1 pohár čerstvé nebo mražené vypeckované třešně, rozpůlené
  • 1 pohár tmavé čokoládové lupínky

Instrukce

  • Předehřejte troubu na 350 stupňů. Formu na bochník 9×5 palců vymažte tukem.

  • Odvažte mouku do mísy a poté odeberte 2 polévkové lžíce (bude to na promíchání s třešněmi). Mouku prošlehejte s práškem do pečiva a solí, dejte stranou.

  • Elektrickým mixérem vyšleháme máslo do hladka. Přidejte cukr a šlehejte, dokud nebude světlá a nadýchaná.

  • Přidejte vejce jedno po druhém, po každém vejci 30 sekund šlehejte a mísu často škrábejte. Přidejte žloutek.

  • Oškrábejte stěny mísy a vmíchejte vanilku (a mandlový extrakt, pokud používáte). Znovu oškrábejte strany misky. Přidejte polovinu moučné směsi a míchejte těžkou škrabkou (nebo velkou míchací lžící), dokud se nesmíchá, poté vmíchejte zakysanou smetanu. Přidejte zbývající mouku a míchejte, dokud se nesmíchá.

  • Čokoládové lupínky a třešně promíchejte s odloženými 2 lžícemi mouky a vmíchejte do těsta.

  • Těsto rozetřete do formy a pečte na středové mřížce asi 75 minut (kontrolujte na 60). Pokud používáte menší ošatku, položte na spodní mřížku plech na sušenky pro případ, že by se těsto připeklo a spadlo ze strany.

  • Pečte, dokud není párátko nebo špejle zapíchnuté do středu bochníku čisté. Vršek by měl být křupavý a zlatavý.

  • Pánev postavte na mřížku a nechte vychladnout alespoň hodinu. Opatrně vyjměte z pánve. Je-li to možné, nechte chléb několik hodin vychladnout z formy, aby se dal snadněji krájet. Také dobře mrazí.

Poznámky

Můžete použít libovolnou velikost pekáče, ale budete muset dávat pozor na dobu pečení. Forma na bochník o rozměrech 8 × 4 palce (kapacita 1 libry) byla příliš malá a chléb se zvedal nahoru a do stran. Když se peče v 9×5 palcové chlebové pánvi, měl bochník pěknou strukturu a stabilní tvar, ale byl tlustší. 8 1/2 x 4 1/2 byla perfektní velikost. Ať už používáte jakoukoli velikost, zkontrolujte chléb po 60 minutách pomocí špejle nebo párátka a poté každých 15 minut. Můj bochník 9×5 trval 75 minut a můj bochník 8×4 palce trval o něco déle.

Klíčové slovo Borůvky, dort, zakysaná smetana

Více rychlých chlebů

Interakce se čtenáři

Leave a Comment