Čokoládová zmrzlina z kokosového mléka

reklama

Slyšeli jste někdy o nemléčném gelato s názvem Gel-Not-O? Doufám, že ne, protože tak jsem se rozhodl pojmenovat svou společnost, když hromadně vyrábím tento dezert z mraženého kokosového mléka. Dělám si srandu. To se 100% neděje, ale mám v plánu vyrábět tuto čokoládovou zmrzlinu z kokosového mléka znovu a znovu! Není to opravdu zmrzlina ani gelato, ale je velmi uspokojivá a svou strukturou se velmi blíží mléčným verzím.

Čokoládová zmrzlina z kokosového mléka

Takže pokud se vám líbila zmrzlina z jahodového kokosového mléka a doufali jste, že uvidíte čokoládovou verzi, tady je. Vím, že na internetu je na to spousta receptů, ale zkusila jsem svůj Čokoládový gel-ne-O (omlouvám se, už mu tak říkat nebudu) udělat jen trochu jinak přidáním škrobu, který v tomto případem je tapiokový škrob. Tapiokový škrob je to samé jako tapioková mouka a v dnešní době je mnohem snazší ho najít. Také se vyplatí koupit, protože pomáhá udržet nezmrzlinu hladkou a krémovou. Pomáhá i javorový sirup a nezpůsobuje, že zmrzlina chutná jako javor. Nebo možná, když si koupíte velmi silný javorový sirup, bude, ale já používám jen ten nejlevnější „čistý“, jaký najdu. NEPOUŽÍVEJTE sirup na palačinky. Jsem pro zkratky, ale to není možnost. Raději použijte zlatý sirup nebo dokonce lehký kukuřičný sirup.

Chutná jako kokosové mléko

Ach, velká otázka! Fuzz poznamenala, že milovala příchuť „zejména kokos“. Řekla, že kokosové mléko v tomto mohla ochutnat mnohem více než ve verzi Key lime, ale že ho milovala. Když jsem to zkusil, nedostal jsem moc kokosové chuti. Pro mě byla úroveň přibližně stejná jako v Nada Moo, což je moje oblíbená z kokosových zmrzlin z obchodu.

Zahřívání tapiokového škrobu

Mnoho jednoduchých zmrzlin z kokosového mléka nevyžaduje zahřívání, ale v tomto receptu je třeba směs kokosového mléka zahřát, aby se škrob aktivoval, zvláště pokud používáte kukuřičný škrob spíše než tapioku. Zatímco tapiokový škrob potřebuje ke své aktivaci méně tepla, zmrzlina chutná lépe s ohřátým a vychlazeným pudinkem. Takže se omlouvám za čas navíc, ale stojí to za to. Navíc tapiokový škrob je teď všude, takže ho nemusíte shánět ani drtit instantní perly, abyste si vyrobili prášek. Když už o tom mluvím, musím se vrátit a znovu udělat tento recept na borůvkový koláč s tapiokovým škrobem.

Zmrzlina z kokosového mléka z jedné plechovky

Jedná se o malý dávkový recept, který používá jednu plechovku kokosového mléka, což je vhodné množství. Musíte však také použít 1/3 šálku jakéhokoli nemléčného mléka, které máte po ruce. Testoval jsem s ovesným mlékem a mandlovým mlékem a oba fungují dobře.

Rock Hard zmrzlina z kokosového mléka

Takže jsem mluvil o tom, jak je to „krémové“, ale zatím jsem nenašel snadný způsob, jak to po zmrazení udržet měkké. Zdálo se, že pektin v pečených jahodách pomohl verzi s pečenými jahodami, takže možná příště zkusím použít trochu pektinu (viděl jsem ho v Targetu v sekci zavařování). Trocha vodky moc neudělala. Slunečnicový lecitin může. Ale nakonec to není velký problém, protože dezert můžete nechat 20 minut, aby změkl. Tady je obrázek toho 2. dne poté, co jsem to nechal změknout a vyndal naběračku.

Čokoládová zmrzlina z kokosového mléka alias Gel-Not-O
Rocky Road Coconut Milk Ice Cream — Malé skvrnky jsou kousky mandlí a marshmallows jsou skryté.

Variace

Udělal jsem jednu verzi jako Rocky Road pomocí stejné techniky jako u Easy Rocky Road, ale myslím si, že tento nezmrzlinový krém by byl opravdu skvělý s nakrájenými žvýkacími brownies – zvláště s koláčky z Tapiokové mouky! Jsou lahodné a žvýkací a mají druh textury, který by se měl dobře hodit ke zmrzlině. Navíc jsou dalším způsobem, jak využít tapiokovou mouku!

Čokoládová zmrzlina z kokosového mléka

Čokoládová zmrzlina z kokosového mléka

Anna

Recept na nemléčnou čokoládovou zmrzlinu z kokosového mléka a ovesného nebo mandlového mléka. Můžete podávat krátce po vytažení z mrazáku nebo přes noc a nechat lehce změknout.

Čas přípravy 15 min

Čas na vaření 5 min

Odpočinkový čas 4 hod

Kurs Dezert

Kuchyně americký

Ingredience

  • 1/3 pohár mandlové mléko nebo ovesné mléko
  • 1/2 reagovat tapiokový škrob
  • 1 umět kokosové mléko (13,5 oz), pokud možno s guarovou gumou, pokud dásně zvládnete.
  • 1 reagovat cukr
  • 1/4 pohár javorový sirup (80 gramů)
  • 1/3 pohár neslazený kakaový prášek, holandský nebo přírodní (33 gramů)
  • 1/2 test vanilka
  • olivový olej nebo lecitin ve spreji na vaření

Instrukce

  • Ve středně velké míse (já používám 1,5l Pyrex) prošlehejte tapiokový škrob a mandlové nebo ovesné mléko.

  • Nalijte plechovku kokosového mléka do malého až středního (2 litrového) hrnce. Přišlehejte cukr, javorový sirup a kakaový prášek a poté vmíchejte rozpuštěnou směs tapioky a mléka.

  • Zahřejte na střední a vařte za stálého šlehání, dokud směs nepřijde k mírnému varu. Pokračujte ve vaření a šlehejte asi minutu (zejména pokud používáte kukuřičný škrob). Směs by měla jen mírně zhoustnout. Odstraňte z ohně a nalijte zpět do mísy, kterou jste použili na šlehání škrobu a mléka.

  • Necháme asi 5 minut vychladnout a poté vmícháme vanilkový extrakt. Nastříkejte malý list pergamenu sprejem na vaření a přitiskněte jej na základnu pudinku. Můžete použít olivový olej ve spreji nebo lecitinový sprej jako Pam.

  • Nechte vychladnout při pokojové teplotě, dokud nevychladne natolik, že se budete cítit pohodlně s vložením do lednice, poté přikryjte a chlaďte 4 hodiny nebo do úplného vychladnutí.

  • Zpracujte směs ve vašem zmrzlinovači podle pokynů výrobce.

Leave a Comment