Co potřebuješ vědět

Brazílie je klíčovým hráčem v kávovém byznysu, od pití největšího množství kávy na světě až po největšího producenta kávy na světě. Tato země je známá svými jedinečnými odrůdami kávy, přičemž káva Catuai je jednou z nejpozoruhodnějších. Název Catuai doslova znamená „velmi dobré“, tak jak by to nemohlo být?

V tomto článku najdete vše, co potřebujete vědět o Odrůda kávy Catuai.

Co je odrůda kávy Catuai?

Káva Catuai je odrůda kávy, která se pěstuje zejména v Brazílii od roku 1972, Kostarice od roku 1985, Guatemale od roku 1970 a Hondurasu od roku 1983, mimo jiné (1). Je produktem umělého křížení dvou přirozených mutací odrůd Arabica, tzv Mundo Nov a žlutá Caturra k dosažení vyšších výnosů s menšími, blíže u sebe umístěnými rostlinami (2).

Catuai káva je známá tím, že je vysoce kvalitní, zisková a spolehlivá.

Nevýhodou kávy Catuai je, že je vysoce citlivá na rez kávových listů, plísňové infekce, onemocnění kávových bobulí, škůdce a háďátka (3).

Pro podrobnější pohled na kávu Catuai se podívejte na toto video na YouTube.

Existují dva hlavní druhy kávy Catuai: žlutá káva Catuai a maui červená káva Catuai.

Žlutá káva Catuai

Žlutá káva Catuai má obvykle jemnější tělo. To však značně závisí na nadmořské výšce, ve které se pěstuje, na podnebí, které zažívá, a na metodě použité ke sklizni. Po třešních této odrůdy kávy je mezinárodně vyšší poptávka, i když slepé testování ukazuje, že mezi žlutou kávou Catuai a červenou kávou Catuai není prakticky žádný rozeznatelný rozdíl v chuti.

Červená káva Maui Catuai

Červená káva Catuai Maui je plná a poskytuje komplexní chuťové profily. Do jaké míry genetické rozdíly mezi maui červenou kávou Catuai a žlutou kávou Catuai ovlivňují výslednou chuť konečného nálevu, není dosud zcela pochopeno.

Chuť kávy Catuai

Káva Catuai přichází s vysokou úrovní sladké kyselosti, dvěma kontrastními chutěmi, které se zde vzájemně doplňují. Podle Q Gradera a profesora João Batisty Pavesiho závisí konkrétní profily šálků, které je káva Catuai schopna produkovat, na místě, kde byla pěstována, na typu péče, které se jí dostalo, a na použité metodě pěstování (2).

“[Catuai coffee] Má několik deskriptorů: čokoládu, karamel, karamelizovaný cukr, med, mandle a koření [like] muškátový oříšek a sladká tráva

Mnoho odrůd kávy Catuai je opakovaně oceněno nejlepší káva v Brazílii i v celosvětovém měřítku.

Jak uvařím kávu Catuai?

Káva Catuai se vaří jako středně nebo lehce pražení metodami Chemex nebo French Press, aby se zvýraznila její charakteristická hořkosladkost. Tyto metody přinášejí širokou škálu ovocných a dřevitých tónů, přičemž konkrétní stupeň každého závisí na stylu vaření. Vychutnává se buď s mlékem, nebo jako černá káva.

Nejčastější dotazy

Káva Caturra je přírodní hybrid odrůdy kávy Bourbon. První semena Caturry se nacházela mezi Minas Gerais a Espírito Santo v Brazílii jako přirozená mutace červených Bourbonů v Rio de Janeiru, přestože Bourbon má původ v Etiopii (4).

Mundo Novo je kříženec dvou odrůd kávy Arabica Bourbon a Typica. Mundo Novo se dodává v červené barvě, stejně jako v jiných variantách. Název Mundo Nov znamená „nový svět“ a je známý pro svůj vysoce kvalitní šálek, sladkost a nízkou kyselost.

Káva Pacamara je křížencem dvou odrůd Pacas a Maragogype, přičemž obě jsou také odrůdami Arabica. Chcete-li se dozvědět více o této exotické směsi s bohatou, krémovou a charakteristickou jasmínovou chutí, podívejte se na náš článek popisující, co je káva Pacamara.

  1. SanMax, IM (2020, 1. dubna). Prozkoumání odrůdy kávy Catuai. Staženo 9. srpna 2022 z https://perfectdailygrind.com/2020/04/exploring-the-catuai-coffee-variety/
  2. Ferrareso, J. (2020, 20. února). Catuai & Yellow Bourbon: Objevování brazilských kávových odrůd. Získáno 9. srpna 2022 z https://perfectdailygrind.com/2020/02/catuai-yellow-bourbon-exploring-brazils-coffee-varieties/
  3. Světový výzkum kávy. (n.d.). Catuai. Získáno 10. srpna 2022 z https://varieties.worldcoffeeresearch.org/varieties/catuai
  4. Lancashire, P. (2021, 29. listopadu). Kávové odrůdy: Průvodce pražírnou Caturrou. Staženo 10. srpna 2022 z https://mtpak.coffee/coffee-varieties-roasters-guide-caturra/

Leave a Comment