Chilling Brownie Batter Overnight – Cookie Madness

reklama

Vychlazené těsto na sušenky vám téměř vždy poskytne lepší sušenky s čokoládou, ale co brownies? Nedávno jsem četl, že chlazení těsta na sušenky přes noc zlepšuje texturu a chuť upečených sušenek. Moje první myšlenka byla, že bude opravdu záležet na složení receptu. Druhým bylo, že jsem to musel zkusit! Takže pro účely testování jsem začal s opravdu jednoduchým receptem na ořechové fudge brownie.

Přejít na Recept

Žvýkací brownies vyrobené zchlazováním brownie těsta přes noc. Na tuto dávku jsem přihodil několik tyčinek Milky Way.

Žvýkací Fudge Brownies s vlašskými ořechy

Tyto žvýkací fudge brownies jsou základní 8palcové sušenky vyrobené z jedinečné kombinace ingrediencí jak krystalového cukru, tak cukrářského cukru. Kukuřičný škrob v cukrářském cukru, trocha vody navíc, chlebová mouka a směs oleje a másla přispívají ke žvýkání. To znamená, že textura je blízká texturě směsi sušenek Betty Crocker nebo Duncan Hines. Mám další recepty na škrábání, které jsou „podobné, ale lepší“ díky box brownies, ale tento recept může být ten, který se nejvíce blíží.

Recept na jednu misku

To bylo obzvláště přitažlivé, protože vše můžete promíchat dohromady v jedné misce – není potřeba žádný kastrol ani rozpouštění čokolády. Musel jsem použít trochu pudinkového hrnku na rozpuštění 2 polévkových lžic másla, ale i tento krok je volitelný, protože brownies můžete udělat bez másla a stačí použít olej.

Brownies z jedné mísy
Mouka, cukr, kakaový prášek, sůl, vejce, olej, máslo vanilka a voda vše v jedné misce.

Brownies do toustovače

Jak jsem již zmínil možná stokrát za posledních pár týdnů předěláváme kuchyni, nemám všechno vybavení a peču ve vypůjčené toustovačce. Pečení brownies v toustovači bylo připomínkou toho, jak velmi užitečné je pro brownies používat teploměr s okamžitým odečtem. Tuto dávku jsem pekla asi 38 minut v toustovači Breville a vytáhla jsem je s teplotou kolem 210-212 stupňů F. Byly perfektní. Jediný háček brownies je v tom, že některé recepty jsou lepší, když jsou tažené na 180 nebo nižší teploty, takže je dobré si poznamenat dobu, kterou to trvalo, a jejich vnitřní teplotu, když máte úspěšnou várku brownies.

Chladící těsto na sušenky přes noc

Takže zpět k otázce dělat brownies den předem a přes noc chladit. Těsto jsem připravila podle návodu, rozetřela na pánev, posypala oříšky, nechala přes noc vychladit a další den upekla brownies. Na základě tohoto receptu to určitě udělám znovu, až bude příležitost. Opravdu nedokážu říct, jestli to bylo noční chlazení nebo jen kombinace ingrediencí, díky kterým byly brownies tak dobré, ale byly (nebo jsou – stále je jíme) jedny z nejlepších brownies, které jsem v poslední době udělal.

Bezlepkové brownies

Snažím se jíst méně lepku, což znamená, že každý recept, který miluji, musím sladit s bezlepkovou verzí. Na základě testování druhé várky mohu říci, že Bobova směs mouky 1:1 funguje dobře, když těsto na sušenky necháte přes noc chladit! Pravděpodobně funguje také s KA Measure for Measure a Cup4Cup, ale Bobova směs 1:1 má hodně sladké rýžové mouky, což je skvělý recept na žvýkavější pečivo. Pokud tedy potřebujete udělat tyto bezlepkové, zkuste se 105 gramy Bob’s. A při použití bezlepkových směsí mouky vždy važte, protože odměrky v šálku nejsou nikdy přesné.

Snížení ingrediencí brownies

  • Mouka – testoval jsem se 105 gramy chlebové mouky a Bob’s bezlepkovou směsí 1:1
  • Cukr – 300 gramů granulovaného
  • Cukr pro cukráře – 60 gramů
  • Neslazený kakaový prášek — použil jsem 60 gramů Navitas, což je přírodní organický kakaový prášek. Toto je pro mě nová značka! Vždycky jsem to z nějakého důvodu spojoval se zdravou výživou, ale koupil jsem si nějaké ve slevě a miluji to.
  • Sůl – Morton Kosher
  • Vejce – 2 velká vejce a zapomněl jsem je přivést na pokojovou teplotu v obou případech.
  • Olej – 64 gramů řepky. Odměřila jsem každou ze 6 polévkových lžic jednu po druhé.
  • Máslo – 28 gramů nesolené, jemně rozpuštěné
  • Vanilka — Nielsen Massey
  • Voda — Bylo by zábavné používat bourbon nebo Kahlua!
  • Čokoládové lupínky — Testováno s Aldi Belgium Chunks, Kirkland Semisweet
  • Vlašské ořechy – velmi lehce opečené, ale opékání je volitelné, protože se vlašské ořechy pečou na brownies.

Chladící těsto na sušenky přes noc

Přes noc Fudge Brownies s vlašskými ořechy

Cookie Madness

Brownies vyrobené z přírodního kakaa, oleje a směsi krystalového i cukrářského cukru

Čas přípravy 10 min

Čas na vaření 28 min

Celkový čas 38 min

Kurs Dezert

Kuchyně americký

Ingredience

  • 3/4 pohár chlebová mouka nebo víceúčelová mouka nebo 105 gramů Bobovy bezlepkové směsi (105 gramů)
  • 1 1/2 poháry krystalový cukr (300 gramů)
  • 1/2 pohár cukrářský cukr (60 gramů)
  • 2/3 pohár neslazený přírodní kakaový prášek (použila jsem Navitas) (55-60 gramů)
  • 1/2 malá lžička sůl
  • 2 velký vejce (100 gramů)
  • 6 s polévková lžíce řepkový nebo rostlinný olej (64 gramů)
  • 2 s polévková lžíce rozpuštěné máslo nebo vynechat a použít 2 T. oleje (28 gramů)
  • 1 test vanilkový extrakt
  • 2 s polévková lžíce voda
  • 1/3 pohár polosladké nebo tmavé čokoládové lupínky
  • 1 pohár Vlašské ořechy, hrubě nasekané

Instrukce

  • Vymažte 8palcovou čtvercovou kovovou pánev a vyložte alobalem. Namažte pouze dno. Můžete také použít pergamen, ale já jsem testoval s fólií. Jedná se o velmi lepkavé brownies, takže je potřeba namazat dno.

  • Ve velké míse promíchejte nebo prošlehejte mouku, oba cukry, kakaový prášek a sůl. Nespěchejte s tím a ujistěte se, že jsou suché ingredience rovnoměrně promíchané.

  • Uprostřed udělejte důlek a přidejte vejce, olej, máslo, vanilku a vodu. Smíchejte tekuté ingredience, poté vše promíchejte a přidejte čokoládové lupínky, aby vzniklo husté těsto.

  • Těsto rozetřeme do připraveného pekáče a rozplácneme. Navrch posypte vlašskými ořechy. Zakryjte fólií a nechte chladit 12 hodin nebo přes noc.

  • Až budete připraveni k pečení, předehřejte troubu na 325 stupňů F.

  • Těsto rozetřete na pánev a pečte 35 až 42 minut, nebo dokud vnitřní teplota nevystoupí na asi 210 stupňů F. 38 minut je, jak dlouho trvá mému.

  • Brownies nechte několik hodin vychladnout, poté mírně uvolněte od okrajů pánve. Pokud máte čas, doporučuji je před krájením pořádně vychladit.

Klíčové slovo fudge brownies, ořech

Více Brownies, které jsou Fudgy

Interakce se čtenáři

Leave a Comment