Chicago Startup Grinder Maker Zerno připravuje špičkové Z1Daily Coffee News od Roast Magazine

Modelová jednotka brusky Zerno Z1. Fotografie Daily Coffee News od Howarda Brymana.

Startup z Chicaga s názvem Zerno vstupuje na trh špičkových jednodávkových mlýnků na kávu pro profesionální uživatele se svým debutovým strojem Zerno Z1.

Předobjednávky na omezenou sérii 100 strojů „Launch Edition“ byly otevřeny minulý měsíc a poběží do pátku září. 30, s cenami od 999 $.

Bruska Zerno Z1 3

Zerno Z1 s frézami SSP. Fotografie Daily Coffee News od Howarda Brymana.

Nejbližšími protějšky Z1, pokud jde o cenu a funkčnost v rostoucí kategorii jednodávkových mlýnků s plochými otřepy 64 milimetrů, jsou nižší třída MiiCoffee DF64 (od 445 USD) a mlýnek Lagom P64 s nastavitelnými otáčkami od Option-O ( od 1 475 USD). Dalším chystaným vstupem do této oblasti je mlýnek Acaia Orbit (předpokládaný start na 1 350 $), který slibuje nastavitelné otáčky za minutu a funkci mletí podle hmotnosti (GBW).

Přesto Zerno Z1 nabízí řadu neotřelých pohledů na mechanický design a estetiku.

Spoluzakladatel Zerno Vel Genov řekl DCN, že jedním z cílů, kterými se Z1 řídil, bylo umístit komponenty komerční kvality v co nejtenčím balení bez plastů při zachování efektivní estetiky. Výsledkem je čistě válcové celokovové tělo Z1 s pouze dvěma viditelnými šrouby, které jsou nezbytné pro přístup dovnitř za účelem čištění nebo výměny otřepů.

Bruska Zerno Z1 4

Fotografie Daily Coffee News od Howarda Brymana.

Šrouby jsou na opačných stranách širokého plynule nastavovacího knoflíku mlýnku, kde je magneticky připevněna přizpůsobitelná dřevěná přední část. Celá jednotka je podepřena minimalistickým stojanem z nerezové oceli navrženým tak, aby vytvořil vzhled mlýnku plovoucího nad pultem.

„Chtěli jsme vytvořit produkt, který je krásný i funkční,“ řekl Genov pro DCN. „Celkový průměr Z1 je tak akorát, aby se pohodlně vešly všechny vnitřní součásti – nic víc, nic míň. Dalším velkým hnacím motorem designu byla uživatelská přizpůsobitelnost. Chtěli jsme, aby si uživatelé mohli snadno přizpůsobit prvky Z1 tak, aby lépe odpovídaly jejich kuchyni a vkusu.“

Uvnitř horizontálního sloupku hliníkového těla Z1 je 300wattový kartáčovaný stejnosměrný motor s vysokým točivým momentem spojený s ocelovou převodovkou vlastní konstrukce Zerno. Společně pohánějí 64milimetrové ploché otřepy pevnou rychlostí, se kterou bude společnost pokračovat až do nadcházející finální montáže své první výrobní série.

Bruska Zerno Z1 2

Fotografie Daily Coffee News od Howarda Brymana.

„Všechny možnosti RPM, které jsme testovali, poskytují dobré výsledky a rád bych vybral tu nejlepší,“ řekl Genov a dodal, že hotová verze se jistě dostane do rozsahu 600-800 RPM. “Opravdu bych rád viděl nějaké empirické důkazy, které by pomohly s rozhodnutím.”

Kupující „Launch Edition“ dostanou na výběr 64milimetrové víceúčelové frézy vyrobené korejským výrobcem fréz SSP nebo frézy M33 vyrobené italskou komerční bruskou společnosti Mazzer. Posledně jmenovaná sada otřepů se obvykle nachází v profesionálních bruskách Mazzer Super Jolly, ve kterých je 350wattový motor roztáčí rychlostí přibližně 1 600 ot./min.

Nižší rychlost otřepů u Z1 je umožněna specifickou geometrií inovativního šneku z anodizovaného hliníku, který je podobný předlámači na mnohem větší komerční brusce Mahlkönig EK43 a je ústředním prvkem designu Z1.

Zatímco rychlost otřepů může ovlivnit mletí mnoha způsoby, předlámání šneku v kombinaci s jeho přiléhavým uložením na hnací hřídel podle společnosti přispívá k rovnoměrnosti částic hotové kávy.

Brusný šnek Zerno Z1

Šnek Z1 se přesně nasouvá na hnací hřídel a z ní. Fotografie Daily Coffee News od Howarda Brymana.

Drcením zrnek proti vnitřní stěně těla, když se pohybují od násypky směrem k otřepům, šnek dodává rozbité kousky zrnek do otřepové komory pro další redukci místo celých zrn, která by při prasknutí vytvořila více superjemných částic. při prvním kontaktu s rychle se otáčejícím otřepům. Vzhledem k tomu, že šnek a rotující unašeč otřepů jsou v podstatě z jednoho kusu, přesné uložení šneku přes hnací hřídel také přispívá k přesnosti vyrovnání otřepů.

“Předrážeč může klouzat po hlavní hřídeli, ale není tam žádný sklon,” řekl Genov. „Předlámač je také navržen tak, aby maximalizoval kontaktní plochu s hřídelí. To znamená, že vyrovnání mezi hlavním hřídelem a povrchem pro vyrovnání otřepů je naprosto kritické.

Systém 2 kuličkových ložisek je to, co udržuje hlavní hnací hřídel ve vyrovnání, zatímco hnací mechanismus – včetně převodovky, motoru a dalších částí – je uložen samostatně, aby neovlivňoval vyrovnání otřepů.

Inženýr narozený v Bulharsku Genov postavil svého prvního robota ve 13 letech, než vyhrál několik robotických soutěží na vysoké škole. Genovova kariéra zahrnovala produktový management a softwarové inženýrství, včetně práce na produktech značek jako Adobe a Sony.

Genov a jeho kolega z Bulharska a spoluzakladatel společnosti Zerno Mimo Stoikov se znají již od střední školy a dříve spolu pracovali ve společnosti z portfolia Adobe. Stoikov přispěl k výzkumu a vývoji Zerno a zároveň řídil řešení dodavatelského řetězce pro Z1. Do této chvíle duo financovalo společnost sami s podporou třetího investora. Kreativní ředitel z Chicaga Eric Ravenstein doplňuje tříčlenný tým stojící za Z1.

Bruska Zerno Z1 otřepy

Hnací hřídel a stacionární SSP otřepy v Zerno Z1. Fotografie Daily Coffee News od Howarda Brymana.

Díly pro počáteční 100kusovou dávku Z1 jsou v současné době ve výrobě a míří do Chicaga k montáži před dodáním zákazníkům ve Spojených státech do konce tohoto roku.

„Omezený počet prodaný přímo prostřednictvím našich webových stránek nám umožňuje zaměřit se na naše první podporovatele a poskytnout nejlepší možný zážitek,“ řekl Genov. „Všechny vztahy, které jsme navázali, a partneři, které jsme přivedli, nám umožňují snadno škálovat výrobu tak, aby vyhovovala jakékoli poptávce. Jak již bylo řečeno, nespěcháme s růstem a prodejem více; Jsme jen ve spěchu, abychom dodali vynikající kvalitu a podporu již od první výrobní série.“


Má vaše firma s kávou novinky, o které se můžete podělit? Dejte vědět redaktorům DCN zde.

Leave a Comment