reklama
Brookies právě prožívají svou chvíli. Jsou všude! Existuje dokonce i zmrzlina s příchutí Brookies. Vzhledem k tomu, jak jsou nyní populární, jsem měl na mysli sušenky napůl čokoládové / napůl sušenky. A protože si vezmu jakoukoli výmluvu, abych udělal obojí, tady je bezlepková verze — Brookies z mandlové mouky.
Brookies z mandlové mouky
Moje verze je kombinací 2 receptů. Použil jsem svůj starý recept na čokoládové sušenky z mandlové mouky Trader Joe a recept na sušenky z mandlové mouky od krále Artuše. Čokoládové sušenky s mandlovou moukou Trader Joe’s nejsou příliš sladké, takže stejně jako sušenky není vrstva čokoládových lupínků příliš sladká. Vrstva koláčků King Arthur není ani příliš sladká, ale spíše bohatá a čokoládová. Protože jsou vyrobeny z mandlové mouky, struktura je trochu jiná. Je to na dortovou stranu, ale jemné, ale jemné, žvýkací a rozhodně ne suché. Ale mezi těmito a pšeničnou verzí je určitě rozdíl.
Velikost dávky 8 palců nebo 9 × 13 palců
Jsem v rozpacích, kolik peněz jsem utratil za testování těchto testů. Poprvé jsem udělal 8palcovou pánev s použitím poloviny uvedených měření. Byly dobré, ale cítil jsem, že je spravedlivé otestovat velikost 9 × 13 palců, protože lidé možná budou muset vyrábět větší dávky. Bylo trochu složitější určit, kdy byly Brookies o rozměrech 9 × 13 palců hotové, protože vrstva čokolády rychle hnědne, ale můj digitální teploměr zachránil den (jako obvykle). Udělal jsem dost různých receptů na brownie, abych věděl, že metoda špejle/párátka není moc spolehlivá. Rychlý odečet teploměru je. U těchto sušenek je považujte za hotové, když teplota dosáhne vrcholu 205 stupňů F.
Více Brookies
Ty byly opravdu dobré a rozhodně více zaměřené na ty, kteří mají rádi a oceňují věci vyrobené z mandlové mouky. Pokud máte náladu na Brookies, ale nechcete nutně dělat verzi z mandlové mouky, existuje verze směsi na sušenky z Pillsbury s názvem Praline Brookies. Chcete je vyzkoušet s arašídovým máslem? Zde jsou některé brookies s příchutí arašídového másla.
Brookies z mandlové mouky
Brookies bez lepku vyrobené z mandlové mouky.
Ingredience
Těsto na sušenky s čokoládou
- 1 lepit nesolené nebo slané máslo (114 gramů)
- 1/4 pohár hnědý cukr (50 gramů)
- 1/4 pohár krystalový cukr (50 gramů)
- 1 velký velké vejce (50 gramů)
- 1 velký Bílek (35 gramů) – přibližně
- 1 test vanilkový extrakt
- 1/2 test prášek do pečiva
- 1/4 test sůl (použijte 1/2, pokud používáte nesolené máslo
- 2 1/2 poháry jemná mandlová mouka (měřila jsem na váhu) (260 gramů)
- 1 pohár čokoládové lupínky a další v případě potřeby
Brownie máslo
- 5 s polévková lžíce nesolené máslo, rozpuštěné (70 gramů)
- 1 3/4 poháry krystalový cukr (350 gramů)
- 3/4 pohár kakaový prášek (použil jsem holandsky zpracovaný) (60 gramů)
- 3 velký vejce, pokojová teplota
- 1/2 test sůl
- 3/4 test vanilka
- 1 test prášek na pečení
- 1 1/2 poháry Mandlová moučka (150 gramů)
Instrukce
Těsto na sušenky s čokoládovými chipsy z mandlové mouky
-
V míse vyšlehejte změklé máslo a oba cukry do krémova. Rozšleháme vejce a bílek, poté zašleháme vanilkový extrakt, jedlou sodu a sůl. Vmíchejte mandlovou mouku, dokud nebude dobře promíchaná, a poté vmíchejte čokoládové lupínky. Dejte stranou a vypracujte těsto na brownie.
Brownies z mandlové mouky
-
V mixovací nádobě nebo ve velkém (3 1/2 litru) hrnci prošlehejte rozpuštěné máslo, cukr, kakaový prášek, sůl a vanilku. Jedno po druhém zašleháme vejce. Když je dobře promícháno, zašlehejte prášek do pečiva, ujistěte se, že je rovnoměrně promíchaný, a poté vmíchejte mandlovou mouku.
-
Brookies sestavíte tak, že do pánve nalijete těsto na brownies a rovnoměrně rozetřete. Naberte kousky těsta na sušenky a zplošťte je prsty. Položte na těsto na sušenky. Pokračujte v tom, dokud nezakryjete těsto na sušenky těstem na sušenky, přičemž zůstane několik otevřených skvrn.
-
Pečte asi 32–35 minut, nebo dokud nebude zlatohnědá a vnitřní teplota vrstvy koláčků nepřesáhne 205 stupňů F.
reklama
Brookies z mandlové mouky
Brookies bez lepku vyrobené z mandlové mouky.
Ingredience
Těsto na sušenky s čokoládou
- 4 s polévková lžíce nesolené nebo slané máslo (56 gramů)
- 2 s polévková lžíce hnědý cukr (25 gramů)
- 2 s polévková lžíce krystalový cukr (25 gramů)
- 1 střední až velké vejce (48 gramů ušlehaných)
- 3/4 test vanilkový extrakt
- 1/4 test prášek do pečiva
- 1/8 test sůl nebo použijte 1/4, pokud používáte nesolené máslo
- 1 1/4 poháry extra jemná mandlová mouka (prosím změřte podle váhy) (130 gramů)
- 1/2 pohár čokoládové lupínky
Brownie máslo
- 2 1/2 s polévková lžíce nesolené máslo, rozpuštěné (35 gramů)
- 3/4 poháry plus 2 polévkové lžíce krystalového cukru (175 gramů)
- 6 s polévková lžíce kakaový prášek (použil jsem holandsky zpracovaný) (33 gramů)
- 1 1/2 velký vejce, pokojová teplota (1 vejce plus 2 T. rozšlehané) (75 gramů)
- 1/4 test sůl
- 3/4 test vanilka
- 1/2 test prášek na pečení
- 3/4 pohár mandlová mouka, extra jemná
- Extra čokoládové lupínky na posypání
Instrukce
-
Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Vymažte 9 × 13 palcovou kovovou pánev a vyložte ji pergamenem nebo vyložte fólií a nastříkejte fólii (oba metody fungují).
-
V míse vyšlehejte změklé máslo a oba cukry do krémova. Rozšleháme vejce a bílek, poté zašleháme vanilkový extrakt, jedlou sodu a sůl. Vmíchejte mandlovou mouku, dokud nebude dobře promíchaná, poté vmíchejte čokoládu a ořechy. Dejte stranou a vypracujte těsto na brownie,
-
V míse prošlehejte rozpuštěné máslo, cukr, kakaový prášek, sůl a vanilku. Jedno po druhém zašleháme vejce. Když je dobře promícháno, zašleháme prášek do pečiva. Přidejte mandlovou mouku a míchejte, dokud se rovnoměrně nepromísí.
-
Brookies sestavíte tak, že do pánve nalijete těsto na brownies a rovnoměrně rozetřete. Ujistěte se, že těsto není příliš teplé, a pokud chcete, posypte pár čokoládovými lupínky.
-
Nabíráme kuličky z těsta na sušenky a prsty je zploštíme. Položte na těsto na sušenky. Pokračujte v tom, dokud nezakryjete těsto na sušenky těstem na sušenky, otevřete skvrny odcházejícího těsta na sušenky.
-
Pečte asi 35 minut, ale začněte kontrolovat na 32. Digitální teploměr by měl ukazovat 205, když je nahoře. Před řezáním nechte tyčinky několik hodin vychladnout.