Bricco Blends bourá bariéry pro domácí ovesné mléko pro kavárnyDaily Coffee News by Roast Magazine

Bricco Blends ovesné mléko se nalévá v Austinu. Všechny fotografie od Leeann Funk, s laskavým svolením Amalia Foods.

Startup veganské výroby potravin a nápojů se sídlem v Austinu v Texasu s názvem Amalia Foods uvedl na trh Bricco Blends, základ z práškového ovesného mléka pro kavárny a kavárny.

Bricco Blends obsahuje suchou směs organického ovesného prášku, hrachového proteinu a krátkého seznamu doplňkových složek, které se po smíchání s vodou přemění na ovesné mléko.

Startup říká, že složení umožňuje delší skladovatelnost, menší přepravní stopu, méně stávajícího odpadu z obalů a nižší náklady na litr ve srovnání s tekutými roztoky. Společnost také říká, že ovesné mléko chutná lahodně a dobře funguje při vaření v páře a pěně.

Bricco Blends sušené ovesné mléko

Tento produkt vytvořila Amalia Litsa, zakladatelka Amalia Foods a majitelka specializované veganské kavárny v Austinu Dear Diary Coffee.

Prodej Bricco Blends ve 120gramových sáčcích a 25librových velkoobjemových sáčcích byl právě zahájen prostřednictvím internetového obchodu Dear Diary. 25librový pytel ovesného mléka, který dává 94,5 litru ovesného mléka ve stylu baristy, se prodává online za 295,87 $.

“Velké ovesné mléko je těžké pro malé podniky,” řekla Litsa Daily Coffee News. „Poptávka spotřebitelů raketově vzrostla a kavárny se jen tak nějak vlečou. Většina obchodů může přidat příplatek, ale podniky s veganským jídlem trpí kvůli obrovským nákladům. Bricco Blends to může zvrátit.“

Podle Litsových výpočtů by kavárna využívající 10 galonů ovesného mléka týdně potenciálně ušetřila tisíce dolarů ročně ve srovnání se stávajícími zdroji. Tento krok by také potenciálně udržel tisíce současných kartonů od mléka mimo skládku.

Bricco Blends se dodávají ve standardních sáčcích s plastovou vložkou, o kterých Litsa řekla, že „není o čem psát“, pokud jde o ekologickou udržitelnost na individuálním základě, ačkoli při typickém komerčním objemu spotřeby ovesného mléka sušené mléko vyžaduje exponenciálně méně objemné balení a přepravu. než tekuté alternativy.

Amalia Litsa Milý deníčku

Bricco Blends a vážená majitelka deníku Amalia Litsa.

Celkové snížení obalového materiálu by mohlo být zvláště významné s ohledem na omezenou nebo neexistující kapacitu mnoha obcí recyklovat nejběžnější kartonové výrobky používané maloobchodníky s kávou.

“Oves je suchý,” řekla Litsa. “Proč utrácíme miliony dolarů ročně za přepravu těžkých kapalin v neudržitelných obalech po celé zemi?”

Navzdory poptávce po alternativních mlékách v kavárnách zůstává vlastní produkce mléka pro mnoho dodavatelů mimo dosah. V posledních letech se objevily další nové systémy výroby mléka, jako je Nutramilk vlastněný společností Brewista a NuMilk zaměřený na jednorázové sáčky, zatímco Bricco představuje nejnovějšího účastníka v oboru. Mléko Bricco se právě vaří a nalévá v Dear Diary, který byl otevřen v dubnu 2020.

Bricco Blends ovesné mléko

“Můj tým je z toho docela nadšený,” řekl Litsa. „Zjistili jsme, že můžeme ingredience nasypat do 5galonového pony sudu a smíchat ovesné mléko pomocí běžného vrtacího nástavce. Ovesné mléko na čepu vypadá skvěle a jeho sudování opravdu prodlužuje jeho trvanlivost.“

V Dear Diary je ovesné mléko na vrcholu záběrů a vařených káv, které pocházejí a praží Sara Gibson a Kimberly Zash z Austin’s Sightseer Coffee and Rising Tide Roast Collaborative.

“Celou naši vertikálu řídí žena,” řekla Litsa. „Sightseer nakupuje kávu pouze od farem vlastněných ženami nebo od kolektivů vedených ženami a jako svého exkluzivního prodejce v kavárně si vybrali Dear Diary. Skladují pro mě Bricco Blends, což připravuje půdu pro distribuci.“

Litsa v současné době rozšiřuje internetový obchod Dear Dairy o další produkty, jako jsou umělecká díla, dárky od místních prodejců a další produkty pod názvem Amalia Foods, jako je veganská medová alternativa s názvem Hunny Bunny.

Bricco Blends produkce ovesného mléka

K dispozici je také doplněk nazvaný Bricco Blends Olio vyrobený ze světlicového oleje a slunečnicového lecitinu pro umocnění bohatosti standardního ovesného mléka ve stylu baristy.

“Kavárny jsou obchody s mlékem, upřímně,” řekl Litsa. „Pouze 20 % latte, nejoblíbenějšího amerického kávového nápoje, je káva. Chci vidět pražírny speciální kávy prodávat své vlastní míchané ovesné mléko vedle domácí pečeně. Chci, aby se kavárny ze sousedství staly destinací pro fazole i smetanu. S kravským mlékem to opravdu není možné, ale s rostlinným mlékem ano.“


Má vaše firma s kávou novinky, o které se můžete podělit? Dejte vědět redaktorům DCN zde.

Leave a Comment