Brazilský specialista na kávu Peixoto se posouvá vzhůru s druhou kavárnou v ArizoněDaily Coffee News od Roast Magazine

Uvnitř nové kavárny Peixoto v The Epicenter at Agritopia v Gilbertu v Arizoně. Kevin Brost, s laskavým svolením Peixoto Coffee.

Vertikálně integrovaná kávová společnost Peixoto Coffee Roasters z farmy až po šálek se rozšířila o vertikálně orientovanou druhou kavárnu v Gilbertu v Arizoně.

S 20 stop vysokými stropy láká nová kavárna hosty od úrovně služeb 1 600 čtverečních stop až po mezipatro o velikosti 500 čtverečních stop pomocí kovového a dřevěného schodiště, které spojuje prostory a pojme až 100 osob. lidé.

Peixoto Coffee Gilbert AZ bar

Suroviny a přírodní materiály kolem kavárny ctí jak dědictví pěstování kávy rodiny Peixoto v Brazílii, tak i zemědělské dědictví země, kde se nyní kavárna nachází, v rušném novém rezidenčním a maloobchodním rozvoji zvaném Epicenter at Agritopia.

“Viděli jsme to jako příležitost pro nás pěstovat Peixoto na druhé místo, které se cítí spojené a věrné našim kořenům pěstování kávy,” řekla Daily Coffee News spolumajitelka Peixoto Coffee Julia Peixoto Peters.

Přírodní kámen a skalní stěny dále posilují hliněné téma, zatímco kávy, které se dostanou do kaváren a maloobchodních regálů, pocházejí z mnohem vzdálenější farmy: Fazenda Sao Jose da Boa Vista, kterou provozuje otec Julie Peixoto Petersové, Jose Augusto Peixoto.

Interiér Peixoto Coffee Gilbert AZ

„Máme několik uměleckých kousků, které představují místo, odkud jsme přišli, a naši vizi,“ řekl Peters a poznamenal, že tři vystavené klobouky představují tři generace farmářů, zatímco šestimetrová akrylová malba od brazilského umělce Chrise Matose je poctou kávové země a jejich divoká zvěř. „Do mezaninu jsme přidali zeď rodinné fotogalerie jako osobní nádech s fotografiemi [husband and co-owner Jeff Peters] a během let jsem zachytil, když se vracíme na naši farmu sklízet kávu.“

13stopá betonová nástěnná malba zobrazující mapu světa odráží podobný displej v původním sídle společnosti ve Spojených státech v Chandleru, který byl otevřen v roce 2015.

V době od tohoto otevření společnost přesunula svou 15kilovou pražírnu Primo PRI-35 z kavárny do nového výrobního závodu a sídla o rozloze 9 500 čtverečních stop v Chandleru. Ke stroji přibyl 30kilový pekáč Primo a další zařízení.

Espresso Peixoto Coffee Gilbert AZ

„V roce 2018 jsme dále zhustili náš dodavatelský řetězec, dosáhli jsme úplné vertikální integrace v našem podnikání od naší farmy až po konečný produkt, stali jsme se dovozcem záznamů a uskladnili jsme veškerý náš roční nákup zelené kávy,“ řekl Peters. “Konsolidovali jsme veškeré naše skladování, pražení, studené vaření, balení a distribuci pro maloobchod a velkoobchod.”

Flotila čtyř mlýnků Mythos a automatických tampérů Puqpress se spáruje s duálními 3-skupinovými espresso stroji Sanremo Opera 2.0, které jsou umístěny na opačných stranách zrcadlového baru. Nastavení umožňuje velkoobjemové pokrytí a zároveň umožňuje objednávání ze dvou různých míst: jedno zevnitř a jedno zvenku.

Peixoto Coffee Gilbert AZ menu

Do skupin Sanremo je naprogramováno několik různých profilů extrakčního tlaku pro různé styly nabízených espresso nápojů.

„Máme jeden profil pro espresso pro espresso, další pro espresso a mléko a třetí pro ochucené nápoje,“ řekl Peters. “Dosahujeme různých profilů pomocí stejných káv z naší rodinné farmy, v současné době používáme naši medově zpracovanou kávu jako espresso s jedním původem.”

Na zakázkové betonové desce bar Mahlkönig EK43S mele pro ruční přelévání i jednotlivé šálky uvařené dvěma sládky Marco SP9. Studené nápoje Peixoto v sudech, sezónní nápoje a domácí toniky se vydávají přes stěnu výčepu se šesti betonovými rukojeťmi.

„Máme nové kultivary, se kterými jsme sázeli a experimentovali, a každý rok je pro nás dobrodružstvím při sklizni kávy a učení se, co získáme z těchto experimentů v šálku,“ řekl Peters, jehož rodinná výsadba sazenic Gesha v roce 2016 dosáhla svého prvního úspěchu. sklizeň v loňském roce.

Kohouty Peixoto Coffee Gilbert AZ

“Mnozí zpochybnili naši schopnost pěstovat Geshas v Brazílii, ale protože jsme znali naše terroir a naši schopnost pěstovat vysoce kvalitní kultivary s vysokou hustotou a složitostí, rozhodli jsme se s tím pokročit,” řekl Peters. “Dnes máme 4 000 stromů Gesha, které ročně produkují mikroloty, přičemž v prosinci do našich obchodů přichází vzrušující úroda.”


Peixoto Coffee Roasters v Epicentru se nachází na 3150 E Ray Rd. v Gilbert, Arizona. Zde řekněte redaktorům DCN o své nové kavárně nebo pražírně.

Leave a Comment