Austin’s Sightseer Coffee uvádí na trh s vizí posílit ženy v CoffeeDaily Coffee News od Roast Magazine

Spoluzakladatelky Sightseer Coffee Sara Gibson a Kimberly Zash v zařízení Rising Tide Roast Collaborative v Jižním Austinu. Všechny obrázky s laskavým svolením Sightseer Coffee.

Nová pražírna vlastněná ženami v Austinu v Texasu s názvem Sightseer Coffee má v plánu směřovat k křivdám vůči znevýhodněným skupinám v celém dodavatelském řetězci kávy prostřednictvím pečlivého získávání zdrojů, milého pečení a neochvějné veřejné diskuse.

Společnost Sightseer, kterou loni v listopadu založily Kimberly Zash, Sara Gibson a Stefani Spandau, je jedním z hlavních nájemců společného pražírny Rising Tide Roast Collaborative v Austinu, kterou Zash a Gibson také provozují.

Zash a Gibson, stojící v čele pražírny Loring S35 Kestrel, se snaží využít přirozené kvality každé kávy při zachování sladkosti a rovnováhy.

pražení kávy Loring

“Obecně nehledáme ty anaerobní přírodní látky, které vás udeří do úst,” řekl Zash Daily Coffee News. “Zaměřujeme se na získávání a pražení kávy, která potěší davy lidí, kterou budete s radostí pít celý den.”

Ještě předtím, než se tato zrna dostanou do zásobníku, odrážejí neochvějný závazek společnosti Sightseer získávat kávu výhradně od žen s pomocí obchodníků s kávou, jako jsou Catalyst Trade, Caravela Coffee a Forest Coffee/El Vergel Farm. Při sourcingu Sightseers zjistili, že najít vedoucí ženu může být v některých situacích obtížné.

“Byl to rozhodně boj najít bezkofeinovou,” řekl Zash. „Zavolali jsme na Instagram a zeptali jsme se, jestli někdo neví o ženě-producentce bez kofeinu, a El Vergel odpověděl. Marta Bayter Černá Hora vlastní farmu a každý rok ona a její rodina oddělí jeden ze svých pozemků pro bezkofeinaci. Máme štěstí, že ten den byli na Instagramu.“

Tati Bod palec nahoru-pichi

Gibson poznamenal, že v některých zemích, například v Etiopii, je běžnou praxí slučovat šarže od různých drobných farmářů, což ztěžuje vysledování šarží až k jednotlivci.

“V těchto případech hledáme mycí stanice nebo mlýny, které jsou ve vlastnictví žen,” řekl Gibson. “Naše současná etiopská káva pochází z mycí stanice Dumerso, kterou vlastní a provozuje Hirut Berhanu a její sestra Mahder.”


Související čtení


Gibson a Zash se setkali v lednu 2021 v Austin’s Greater Goods Coffee, která toho roku náhodou vyhrála cenu Micro Roaster of the Year od časopisu Roast. Gibson v té době sloužil jako pražírna a zelený kupec.

„Poté, co jsme se začali navzájem poznávat, jsme si uvědomili, že máme stejné hodnoty, a nápad založit společnost na pražení kávy, která podporuje rovnost pohlaví v celém dodavatelském řetězci,“ řekl Zash. “Jakmile jsme si to uvědomili, musíme pracovat na tom, jak to udělat.”

Balení Sightseer Coffee Austin

Zvláštní inspirací pro zakladatele byl citát Kofiho Annana prezentovaný na domovské stránce webu International Women’s Coffee Alliance (IWCA), který částečně říká:

Když jsou ženy plně zapojeny, lze okamžitě vidět výhody: rodiny jsou zdravější; lépe se krmí; jejich příjmy, úspory a reinvestice stoupají. A co platí o rodinách, platí o komunitách a nakonec i celých zemích.

Pro Gibsona a Zashe přistála perspektiva jako rovnocenné pozorování a výzva k akci.

“Pamatuji si, že jsme to četli a měli jsme takový objasňující moment,” řekl Gibson Daily Coffee News. „Vidíte spoustu žen, které pracují na farmách a pracují jako baristky, ale pokud jde o pozice všeho rozhodování a moci, najednou to vypadá mnohem mužněji. Jak podporujete udržitelnost životního prostředí, budování komunity a sociální programy a sdílené bohatství, poctivé jednání a dobré správcovství? Jedním ze způsobů, jak podpořit všechny tyto věci, je posílit postavení žen.“

Sightseer Coffee má v současné době online čtyři směsi a jednu bez kofeinu a zároveň se praží pro velkoobchodní objednávky. Podle vlastníků bude pokračující růst upřednostňovat pozitivní dopady na všechny aktéry zapojené do toku dodávek a nepřetržitý pohled na kávový průmysl skrze průsečíkovou čočku.

sáčky na kávu

„Chceme podporovat lidi, kteří jsou LGBTQIA+, BIPOC, zdravotně postižení, s nízkými příjmy atd. v celém dodavatelském řetězci kávy,“ řekl Zash. “To, jak to nyní vypadá, je velmi záměrné o lidech, se kterými pracujeme, a neustále se snažíme vyvíjet nové cesty, jak tohoto cíle dosáhnout většími a lepšími způsoby.”


Zde řekněte redaktorům DCN o své nové kavárně nebo pražírně.

Leave a Comment